文鱼各部位做法大全
发布日期：2011-12-20
三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。随着经济的发展，三文鱼也开始慢慢流入各式家庭。这里跟大家分享一下三文鱼的做法(是整条三文鱼各个部位的做法)：
1.鱼柳中段、腹部、背部适合刺身
2.鱼柳尾部适合炒、做汤
3.鱼柳前段适合煎、烤、炸
4.鱼头适合做汤、蒸、煲
5.鱼骨、鱼皮可用来炸、腌
下面给大家介绍具体的制作方法：
三文鱼刺身
1.将冰模垫入盘中，洗好的苏叶垫在冰屑。
2.三文鱼切片，放在垫有冰模的苏叶上。旁边用橙子点缀。
3.芥末膏、美极鲜酱油、白醋拌匀，和三文鱼一起上桌即可。
三文鱼寿司
把切好的三文鱼片放在寿司饭上就可以做三文鱼寿司吃咯。
三文鱼沙拉
1、取三文鱼柳一斤、紫包菜、玉米粒、青瓜、水果等适量，将所有材料洗净，切小块，让如容器中。
2、伴入适量沙拉酱，根据个人口味加点调料即可。
煎三文鱼扒
1、将三文鱼扒清洗干净，带皮不带皮都行，做法非常简单。
2、锅内热油(三文鱼本身含有鱼油，少放点即可)，下点姜片，出香味后放入鱼扒两面煎黄即可，撒点盐、胡椒粉，再挤点柠檬汁就可以开工了。
健脑三文鱼头汤
1.鱼头整理干净，特别是去掉鱼腮和鱼鳞，把鱼头剁成若干块(这是便于喝汤的时候夹鱼肉吃，但是注意鱼脑就不要剁碎了)。
2.将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开，放点姜，两小勺黄酒、一小把枸杞，也可适当放点盐。
3.将汤上面漂浮的油腥用小勺撇去、根据个人口味可以放点醋用来去腥(注意不可以多，否则就成了醋汤了)，或者放两个番茄，大葱段适量，土豆一个，用小火炖煮1个小时左右即可。
4.起锅前加入盐和胡椒粉调味。
红烧三文鱼头
1、将鱼头整理干净，去掉鱼腮，斩块，用料酒、酱油、盐腌15分钟左右。
2、炒锅内放油、炸香姜、蒜等(喜欢辣的可以放点干辣椒)，然后倒入鱼头，大火翻炒，炒至去生后加点水，料酒，酱油，盖上盖焖一会。
3、待汁差不多收干后，加入盐、味精等调料，就可以出锅了，那个香呀。
三文鱼骨汤
1、将三文鱼骨洗净(尾巴部分不用去掉，会让汤底更鲜美的)，斩小段。
2、锅内烧热，放少许油将鱼骨正反面稍微煎一下(不黄不焦为宜)。
3、汤锅内加入足量的水，放入鱼骨、黄酒适量、番茄两个、土豆一个，木瓜适量，大火熬开后小火炖50分钟左右即可。
4、出锅前加入盐、胡椒粉调味。
香煎三文鱼骨
1、将三文鱼骨洗净、斩小段，用盐、少许料酒稍微腌一会。
2、锅内放油(三文鱼中含有很多鱼油的，所以油不需太多)，加点姜片，将三文鱼骨两面煎至微黄即可。
3、出锅，放入盘子中，出桌。
三文鱼皮
自己制作凉拌三文鱼皮做法也相当简单，将三文鱼皮按以上方法清洗干净，切成巴掌大小的块，然后到开水锅里烫熟，捞出后切成1cm宽的长条，加点麻油、芝麻、调料等拌匀，撒上香菜即可。
三文鱼皮营养很好的，因为三文鱼含有Ω-3不饱和脂肪酸，可以帮助皮肤锁住水分，有滋润保湿的功效，防止产生皱纹。三文鱼还含有虾青素，是维生素E的550～1000倍，能延缓皮肤衰老，还能够保护皮肤免受紫外线的伤害呢。（我司的三文鱼皮是直接即食的三文鱼皮，脆脆的，味道也很不错哦）
