在日新月异的北京城里，准确定位一家老字号小吃店是件十分困难的事情。
也许今天还清香四溢的一条胡同，明天就成了推土机的一顿晚餐。
那些有着久远历史的老店铺，无时无刻不在殚精竭虑中度过。
既然明天无法预测，就让我们享受当下，用下面这一幅用文字绘制出的老北京小吃地图，去领略原汁原味的京城美味。
将北京城东南角作为出发地，我们首先赶往方庄地区蒲方路上的“芳城园美食街”，这里有两家老店：“都一处”烧麦馆和“小肠陈”（有人纠正是在大栅栏）卤煮火烧。
“都一处”的烧麦名闻海内外，靠的是细致的做工和服务。
在这里，烧麦要真正做到形如石榴，洁白晶莹，制作的要求十分严格，烧麦的皮薄到要只有一毫米厚才成。
乾隆皇帝亲笔题写的“都一处”牌匾是这家店的最大招牌。
相传乾隆皇帝在某年的除夕夜，微服私访到了这家小酒店，感叹道，这时候还能开店迎客的，全京城也就你们这一处了啊。
回到皇宫中，专门派人送来匾额：“都一处”。
“小肠陈”是京城最有名的卤煮火烧老店。
卤煮火烧又叫卤煮小肠，是纯粹的北京地方小吃，用井字刀法切火烧，豆腐切成三角形，并将小肠、肺头剁成小块，用老汤朝碗里一浇，还要加上蒜泥等作料。
热腾腾的一碗，一口汤汁充足的火烧，一口酥软爽滑的小肠，加上蒜香，诱人得很。
但卤煮火烧是最好不加香菜的，不然的话，香菜的味道会盖过小肠和蒜泥的味道。
从“芳城园美食街”出来，西北方向三站地左右，就是天坛东门了。
公共汽车站东南角有一个显眼的黄色招牌，是“左邻右舍褡裢火烧”的门脸。
褡裢火烧即馅饼，之所以叫褡裢火烧，是因为它形状酷似旧时人们肩背上前后两片的“褡裢”。
褡裢火烧是两面煎，皮非常薄。
蘸上醋，配上这家店免费赠送的棒子面粥，吃起来，很有“回家”的感觉。
除此之外，这家店的炸灌肠也很正宗，炸灌肠就是淀粉肠。
用猪大肠中炼出的油炸制，好的灌肠外焦里嫩，就着蒜汁趁烫吃，更有味道。
豆汁应该算是北京小吃之魁首了。
从“左邻右舍褡裢火烧”里出来，顺着天坛公园的外墙走到北门，正对着就是一家名叫“老磁器口豆汁店”的饭馆。
