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各种各样的日本美食介绍 ppt

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年度工作概述
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第三章节
年度工作概述
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6.9 6.5
5.5 5.5
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202X
第四章节

日本饮食文化 ppt课件

日本饮食文化 ppt课件

生、煮、烤、炸、蒸。而品尝日本料理的准则在于香、丰、
熟、甘、嫩。由于日本菜强调的是卖相和质感，所以每份
菜的量通常很少，但原料的素质却无与伦比。他们最强调
的是材料新鲜、刀工讲究、摆放艺术 。日本料理的种类
很多 ，比较有名的料理有：怀石料理，卓袱料理，茶会
料理，修行料理，会帮料理。
ppt课件
8
怀石料理。按照
ppt课件
6
日本人的三餐大体可归纳如下：
•
一、早餐：普通的日式早餐通常是，一个鸡蛋（50g），一碗米
饭（100g），1块烤鱼（50g）或火腿肠（50g），一盘蔬菜与水果 （150~200g），一小碟咸菜，一碗酱汤。当然也有一部分人，尤其是 年轻人，习惯于西式早餐，往往是一片面包涂上黄油或果酱，一杯牛 奶（300~400ml）或果汁、咖啡。
ppt课件
10
茶会料理。日本的室
町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现
了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是
茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，
变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人
千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴 的面目。
ppt课件
11
修行料理：修行料理又叫
“精进料理”，意思是吃斋、吃素。选料有荞 麦面、豆腐、腌菜、炸虾等。其实，所谓的
日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳 豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于 发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。作。”纳 豆初始于中国的豆豉”。
ppt课件
16
ppt课件
17
• 寿司是日本传统日本食品，主要材料是用醋调味过的
冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作 配料。既可以作为小吃也可以作正餐，花色种类繁多。配 料可以是生的、也可以是熟的，或者腌过的。

日本寿司美食ppt模板

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序言
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日本饮食文化简介PPT课件

日本饮食文化简介PPT课件

浆，然后再吃面包、馒头、包子等，不建议早上喝牛奶，改
在晚上10点至11点就寝前引用比较好。
第 11 页
郭公子作品
午餐多为快餐，如拉面（面条100g，火腿40g或鸡蛋50g，
豆芽少许，汤500-800ml）；咖哩饭（米饭80g，牛肉或鸡
肉40-50g，葱头、土豆、胡萝卜50g，咖哩汁150ml）；盒
饭（米饭80g，一小块鱼或肉50g，生菜和水果50g，少许
日
咸菜，几粒青豆，一片柠檬，一些调味品）；面包加牛奶/
式 一
咖啡。
日
三
餐
日本人的午餐大多比较简单，因为和中国不同，大部分的工
作单位中午没有午休时间，只有1个小时甚至更短的时间吃
午饭。所以日本人的午餐大多是短时间内就能吃到的快餐，
第 12 页
江户时代（1603—1867）：武士掌权， 受町人文化影响，料理重新整合（集大成的 时代）。
明治以后（1868——）：西化，西洋 料理急速进入，强调自由自在的个人口味倾 向。
在日本，无论是遣唐使时期，
还是禅宗传入日本时期，以及日明贸 易时期和江户时代，中国的饮食文化 对日本的影响都是非常大的。例如， 日本栽培的农作物大豆、赤豆、稻米、 小米、玉米等，日本人饮食中常用的 酱、酒、醋、盐、豆豉、酸饭团等主 要经由中国传入日本。可以说，日本 列岛食文化的形成，主要是受中国文 化的影响。 ！
特点
郭公子作品
食物是一切文化的基础。在 饮食文化方面，作为“世界 第一的杂食族”，日本人的 饮食结构是很值得探究的。 因为它能反映日本人的精神 结构、社会结构及认识事物 的方式，反映日本的文化性 格和文化特色。
生鲜海 味
日本人的观念，新鲜的东西是营 养最丰富、体内所蕴含的生命力 最旺盛的，任何生物的最佳食用 期是它的新鲜期。日本人喜欢将 食物生吃，不仅生吃各种蔬菜和 各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃 鱼，生吃肉。

粉色创意樱花日式美食介绍PPT模板

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0 1 美食介绍一
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各种各样的日本美食介绍

各种各样的日本美食介绍

7.水信玄饼
• 信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾 上黄豆粉吃的。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作 出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”，自6月1日开卖以来， 人气爆棚。其实网购一套球形冰格模具，用琼脂、白凉粉、冰 粉甚至是吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼。水信玄饼是由 来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味，且必须在三十 分钟内吃完，因为超过时间将会融化。听闻吃过的人说，水信 玄饼吃起来的口感入口即化！
保持了鸡蛋的鲜美原味。不过，如果以为只要把生鸡蛋放到饭
上就大功告成了。
6.章鱼烧
• 章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章 鱼烧”，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美 食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点， 成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南 亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小 丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉 酱，章鱼烧酱等。.
日本特色：酱油生鸡蛋拌饭
• 为何日本人喜欢吃生鸡蛋？大家是否有过这样的疑问呢。
•
日本料理是用眼睛品尝的料理，四季的美感都可以用料
理展现出来，料理除了需要具备“酸甜苦辣咸”五香和“黑白
红黄青”五色之外，还考虑营养均衡，着重保持自然的原风味。
•
生鸡蛋不煎不炒，而是直接放到宣腾腾的米饭上，再撒
适量的酱油，这样一来不但省去了调味加工，还能最大限度地
军舰寿司
握なっと）
纳豆是一种以大豆为主要原料的传统发酵食品。是日本最具有民族特 色的食品之一，食用时用筷子夹其有长长的拉丝现象。纳豆因其独特的 风味、制作方便和有效的营养和保健功效，深受日本国民的喜爱。据日 本农林渔业金融公库杂志报道，日本全国89.4%的人习惯吃纳豆。纳豆也 是世界230多种普通食品中唯一能溶解血栓的食品。

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日
美 本
料
理
食
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0 1 美食介绍一
Food introduction
0 2 美食介绍二
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0 3 美食介绍三 Food introduction
0 4 美食介绍四 Food introduction
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0 4 美食介绍四
Food introduction
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日本美食介绍【英文ppt】

日本美食介绍【英文ppt】

Ebi nigiri sushi （海老握り） Eel sushi (鰻寿 司) Salmon Sushi(鮭握り)
Fatty tuna belly sushi (鮪とろ握 り)
Ikura gunkanmaki (イクラ軍 艦巻き)
Wagashi
——和菓子
Wagashi is a traditional Japanese confectionery which is often served with tea, especially the types made of mochi, anko, and fruits. Wagashi is typically made from plant
JAPANESE FOOD
Ramen
卵かけご飯
うなぎ丼
桜餅
tempura
SUSHI
——すし
Sushi is a Japanese food consisting of cooked vinegared rice combined with other ingredients, seafood, vegetables and sometimes tropical fruits. Ingredients and forms of sushi presentation vary wide all sushi have in common
——Thanks
——ありがとう
Mochi
——麻糬
A rice cake made of glutinous rice
Dango
——丸子
a small, sticky, sweet mochi, commonly skewered on a stick

日本饮食文化 PPT

日本饮食文化 PPT
• ①前菜、清汤、刺身（或人造刺身） • ②煮物、烧烤物 • ②补充料理——炸物、蒸物、醋拌凉 菜 • ③面豉汤、白饭、咸菜 • ④水果
懐石料理
• 品质、价格、地位均属最高等 • 是最早最正统的烹调系统 • 禅道：鲜、低调 、融于自然 • 与茶道结合：典雅 • 简单清淡、追求食物原味精髓 • 一般以三菜一汤的形式上盘
烧物
• • • • • • • • 一、素烧 二、照烧 三、串烧 四、铁板烧 五、岩烧 六、姿烧 七、盐烤 八、味噌烤
日 式 牛 肉 火 锅
相 扑 火 锅
涮 涮 锅
日 式 杂 煮
豆类料理
• • • • 汤豆腐 日式炸豆腐 酱汤 腐竹
芥末·醋姜·和果子·纳豆·梅干
日 本 饮 食 文 化 寿 司
散寿司：与之前所描述的寿司稍有不同。 为家常寿司。 江户前散寿司：常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。 五目散寿司：常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。
散寿司
稻荷寿司
五目散寿司
握寿司
江户前散寿司
寿司的两大派别
• 用膳时也讲究规矩，例如：用左手拿着左 边的碗，用右手把盖放左边。反之则用右 手揭盖。先用双手捧起饭碗，放下右手， 右手拿筷。每吃两口饭，就要放一下碗， 然后双手捧起汤碗，喝两口再放下碗。之 后一样方式，喫两口饭再夹一次菜
会席料理
• 晚会常见的丰盛宴席菜式 • 不拘形式
• 会席料理——日常性的饭菜。 • 出菜顺序
里卷 军舰卷
太卷
杂锦寿司细卷 卷寿司
鳗鱼手卷
押寿司
握寿司：制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥 末），最后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把 两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握 寿司。

日本美食ppt课件

日本美食ppt课件
其常用芥末。
18
章鱼小丸子
一般做章鱼丸子的用料有新鲜的章鱼块,红色的小虾皮干,日语 里叫樱虾,还有翠绿的葱花和腌制成水红色的生姜丝. 首先把调好的 面浆倒在专门的烤章鱼丸子的铁器里,然后把生章鱼块和其他材料放 进去,最后再浇一点面浆上去,把材料包在里面.烤了一会后,翻转,再烤 另一面.不过翻烤到一半的章鱼丸子需要的功夫,功夫不到家的话,就 做不成一个完整的圆鼓鼓的球球了.最后小丸子烤的金金黄的了,6个 一组盛在折成像小船一样形状的薄竹篾片里,浇上专门的酱料,挤上
称木鱼。 2． 一遍木鱼花 制作 一遍汤的木鱼花，此木鱼 花色白，做出的汤清澈。 3． 二遍木鱼花 制作
16
昆布
1． 昆布 专门用来煮汤调味的 一种带有梗部的海带块。
2． 昆布汁 一般指放入适量海 带煮的水，比较常用于锅类菜。
17
芥末 芥末在日本为岛国，吃海 鲜的人很多，而芥末有很 强的解毒功能，能解鱼蟹 之毒，现在，芥末是日本 料理的重要调味料之一， 荞麦面、生鱼片和寿司尤
•
5
大阪烧（お好み焼き
大阪烧是日式 料理中的蔬菜披 萨，为日本关西 的一种庶民美食， 也是大阪饮食文 化的一部分，面 食文化的代表， 当地的大阪烧专 店少说也有数千
6
天妇罗（天ぷら Tempura）
• 天妇罗是日式料理中 的油炸类小吃，用低筋面 粉、鸡蛋与水和成面衣， 将新鲜的鱼虾和时令蔬菜 一面裹上浆放入油锅炸成 金黄色，吃时蘸酱油和萝 卜泥调成的汁，鲜嫩美味
制品、烧烤、煎饭团和生鱼片。
4
日本菜肴特点的原因
1、四面环海，由四千多个岛屿组成的日本列岛，气候温和， 四季分明，有得天独厚的新鲜海产，所以发展自己的海洋 菜肴。存在决定意识，在菜肴的发展方向上也不例外。换 言之，风土酿就菜系。
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• 刺身以漂亮的造型、新鲜的原料、柔嫩鲜美的口感以及带有刺激 性的调味料，强烈地吸引着人们的注意力。近些年，随着餐饮业国际 间交往的增多，世界各国好吃的东西都能在国内找到。刺身也是这样， 它已经从日本料理店走进了数量众多的中高档中餐馆。
4.清酒（にほんしゅ)
• 日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日 本人常说，清酒是神的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝 的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌 上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。
9.味增汤
• 味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同 的种麴( qū）发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味 料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成 火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物 纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒 胃。
10.天妇罗
• 天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将 新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。吃时蘸酱油和萝 卜泥调成的汁，鲜嫩美味，香而不腻。它不是某个具体菜肴的名称， 而是对油炸食品的总称，具体的种类则有蔬菜天妇罗、海鲜天妇罗、 什锦天妇罗等。
7.水信玄饼
• 信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾 上黄豆粉吃的。最近一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，制作 出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”，自6月1日开卖以来， 人气爆棚。其实网购一套球形冰格模具，用琼脂、白凉粉、冰 粉甚至是吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼。水信玄饼是由 来自日本赤石山脉的水所制成，有着天然甜味，且必须在三十 分钟内吃完，因为超过时间将会融化。听闻吃过的人说，水信 玄饼吃起来的口感入口即化！
いろいろな日本の食べ物
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1.寿司（すし）
• 寿司是传统日本食品，即可以作为小吃也可以当正餐。寿司的主 料是米饭，主要烹饪工艺是煮。 • 当时的寿司指的是一种保存鱼的方式。在鱼身上抹上盐，用重物 压紧，使之自然发酵。当产生酸味后，即可食用，其味甚佳。据说， 这种方式是从中国传去日本的。 • 现在，所谓寿司则是指凡是在拌过醋的饭内加进其他馅的食物。
8.日式茶泡饭
• 在战国时代，日本的武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加 上佐料，即饮即食，可以在最短的时间内充饥提神。如果选用 没有发酵和高温处理过的茶叶，其中富含抗氧化剂，可以预防 败血症。所以，这种茶泡饭被称之为“武士之食”。 • 茶泡饭不仅口味清新，还有不小的食疗功效： • 茶泡饭能去腻、洁口、化食，中老年人常吃茶水米饭，可软 化血管，降低血脂，防治心血管病，茶水中的单宁酸也能有效 地预防中风。
保持了鸡蛋的鲜美原味。不过，如果以为只要把生鸡蛋放到饭
上就大功告成了。
6.章鱼烧
• 章鱼烧又名为章鱼小丸子，起源于日本大阪，原名“章 鱼烧”，其历史要追溯到大正年代。创始人是日本著名美 食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点， 成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南 亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。章鱼小 丸子的成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉 酱，章鱼烧酱等。.
日本特色：酱油生鸡蛋拌饭
• 为何日本人喜欢吃生鸡蛋？大家是否有过这样的疑问呢。
•
日本料理是用眼睛品尝的料理，四季的美感都可以用料
理展现出来，料理除了需要具备“酸甜苦辣咸”五香和“黑白
红黄青”五色之外，还考虑营养均衡，着重保持自然的原风味。
•
生鸡蛋不煎不炒，而是直接放到宣腾腾的米饭上，再撒
适量的酱油，这样一来不但省去了调味加工，还能最大限度地
军舰寿司
握寿司
鲑鱼握寿司
鲔鱼握寿司
细卷寿司
2.纳豆（なっと）
纳豆是一种以大豆为主要原料的传统发酵食品。是日本最具有民族特 色的食品之一，食用时用筷子夹其有长长的拉丝现象。纳豆因其独特的 风味、制作方便和有效的营养和保健功效，深受日本国民的喜爱。据日 本农林渔业金融公库杂志报道，日本全国89.4%的人习惯吃纳豆。纳豆也 是世界230多种普通食品中唯一能溶解血栓的食品。
• (1)甜口酒 甜口酒为含糖分较多、酸度较低的酒。 • (2)辣口酒 辣口酒为含糖分少、酸度较高的酒。 • (3)浓醇酒 浓醇酒为含浸出物及糖分多、口味浓厚的酒。 • (4)淡丽酒 淡丽酒为含浸出物及糖分少而爽口的酒。 • (5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大为其特征的酒。 • (6)原酒 原酒是制成后不加水稀释的清酒。 • (7)市售酒 市售酒指原酒加水稀释后装瓶出售的酒。
除日本很早就对纳豆进行了系统研究，现在韩国、美国和澳大利亚等 国也开始接受这种健康食品，并加紧这方面的基础和应用性研究，而我 国这方面的研究还刚刚起步。
3.刺身（さしみ）
• 刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片， 蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜 品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是 因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼寄生虫较海水鱼多。
ずっと待ってるよ
5.和 菓 子（わがし）
• 和菓子是一部分日式点心的统称。型态有非常多种，一 般有团子、麻糬、馒头、铜锣烧等等。主要的原料包括： 米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不 同的特殊食材。
• 1成品时含有的水分大约30%—40%的称作“生果子”。 • 2成品果子的含水量为10%—30%之间的果子称作“半生果子”。 • 3成品果子的含水量为10%以下的果子称作“干果子”。