食品安全地方标准 辣椒干(征求意见稿)

辣椒调味品1范围本标准规定了辣椒调味品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以干辣椒为原料，辅以食用盐、芝麻、干姜、花生、熟杏仁、熟腰果、紫苏籽（熟制）、白砂糖、瓜子仁、黄豆（熟制）、鸡粉调味料、味精、鸡精调味料、牛肉粉调味料、香辛料、食品添加剂（呈味核苷酸二钠、食品用香精），经菜籽油炒制、配料、混合、粉碎、包装等工序制成的辣椒调味品。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 317 白砂糖GB/T 1532 花生GB/T 1536 菜籽油GB 1886.171 食品安全国家标准食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.43 食品安全国家标准味精中麸氨酸钠（谷氨酸钠）的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T 5461 食用盐GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠(味精)GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761 芝麻GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件GB 19300 食品安全国家标准坚果与籽类食品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB 30616 食品安全国家标准食品用香精GB/T 30382 辣椒（整的或粉状）GB 31644 食品安全国家标准复合调味料NY/T 954 小粒黄豆NY/T 1073 脱水姜片和姜粉SB/T 10371 鸡精调味料SB/T 10415 鸡粉调味料SB/T 10513 牛肉粉调味料SB/T 10615 熟制腰果SB/T 10617 熟制杏核和杏仁JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1 原料和辅料要求3.1.1 原料3.1.1.1 干辣椒：应符合GB/T 30382的规定。

蔬菜干制品标准一、原料要求1.蔬菜干制品的原料应是新鲜、无病虫害、无污染、符合卫生要求的蔬菜。

2.蔬菜干制品的原料应具有本品种应有的色泽、气味、滋味和组织形态特征，无异味，无病虫害。

二、感官要求1.蔬菜干制品应具有本品种应有的色泽、气味、滋味和组织形态特征。

2.蔬菜干制品不应有杂质、虫蛀、霉变、焦化等不良现象。

三、净含量要求1.蔬菜干制品的净含量应符合国家相关规定。

2.蔬菜干制品的净含量不应低于其标注的净含量。

四、理化指标1.水分：蔬菜干制品的水分含量应符合国家相关规定。

2.灰分：蔬菜干制品的灰分含量应符合国家相关规定。

3.蛋白质：蔬菜干制品的蛋白质含量应符合国家相关规定。

4.脂肪：蔬菜干制品的脂肪含量应符合国家相关规定。

5.碳水化合物：蔬菜干制品的碳水化合物含量应符合国家相关规定。

6.纤维：蔬菜干制品的纤维含量应符合国家相关规定。

7.矿物质：蔬菜干制品的矿物质含量应符合国家相关规定。

8.维生素：蔬菜干制品的维生素含量应符合国家相关规定。

五、微生物指标1.细菌总数：蔬菜干制品的细菌总数应符合国家相关规定。

2.大肠菌群：蔬菜干制品的大肠菌群应符合国家相关规定。

3.致病菌：蔬菜干制品中不得检出致病菌。

六、食品添加剂要求1.蔬菜干制品中不得添加任何人工合成色素、防腐剂等食品添加剂。

2.蔬菜干制品中可以添加适量的天然色素和香料等，以增加产品的感官品质和口感体验。

3.所添加的食品添加剂应在规定的范围和使用量内使用，不得对人体健康产生不良影响。

4.所添加的食品添加剂应有明确标识，以便消费者了解产品成分。

5.七、生产加工过程卫生要求：企业应按照《中华人民共和国食品安全法》的规定，建立食品安全管理体系，实施危害分析与关键控制点(HACCP)原则，确保生产加工过程的卫生要求得到有效实施。

八、包装标识要求：产品的包装材料应符合食品卫生要求，对产品的保质期和贮存条件进行明示标注。

九、贮存运输要求：产品应贮存在干燥、通风、阴凉、干燥的场所，不得与有毒有害物品一起堆放。

四川省地方标准《食品安全地方标准辣椒豆瓣酱》编制说明（送审稿）一、工作简况（包括任务来源与项目编号、标准主要起草单位、协作单位、主要起草人、简要起草过程）(一)任务来源与项目编号、主要起草单位、协作单位及主要起草人。

食品安全地方标准辣椒豆瓣酱是原四川省卫生厅2013年食品安全国家标准制定项目计划之一，该项目于2013年12月获得原四川省卫生厅批准立项。

四川省疾病预防控制中心、四川省调味品协会、郫县食品工业协会是该项目承担单位，受原四川省卫生厅的委托（委托协议书项目编号2013−001），负责组织该标准的制定工作。

本标准主要起草单位有：四川省疾病预防控制中心，四川省调味品协会、郫县食品工业协会。

本标准主要起草人有：许毅、林黎、兰真、郭艳、李幼筠、刘红玉、冯玲、颜玲、毛素玲、杨波、潘丰礼、吴炤君、向利、岳平、张安、张誉等。

（二）简要起草过程。

1）接到本任务后，四川疾病预防控制中心迅速成立了以起草单位食品安全专家牵头，相关检测部门、生产企业等的技术人员为主要技术力量的标准起草工作组，积极征求全省相关检测单位、生产企业等的意见，组织省内外相关生产、销售企业进行技术研讨，并对相关企业的生产现场、相关实验室的检测情况进行了实地考察，以获得科学、可靠的数据支撑。

2）本标准的起草工作组经过广泛的产品市场调查及充分、认真的研究讨论，本标准主要参照GB/T 20560-2006《地理标志产品郫县豆瓣》，DB51/T 394-2006《半固态复合调味料技术要求》，GB 2718-2014《食品安全国家标准酿造酱》以及外省相关地方标准制定，为了准确把握制定标准的技术细节，在广泛收集省内外法规资料的基础上，根据调研结果和本产品的特征，确认了产品所含主要原料以及分类、各项技术要求、检测方法等。

同时，标准起草工作组对检测指标的增减、修订，展开了充分的技术探讨，经行业相关专家和企业代表的多次认真、科学的讨论，形成此报批稿。

二、与我国有关法律法规和其他标准的关系主要参照GB/T 20560-2006《地理标志产品郫县豆瓣》，GB/T 20293-2006《油辣椒》，DB51/T 394-2006《半固态复合调味料技术要求》，GB 2718-2014《食品安全国家标准酿造酱》以及外省相关地方标准。

云南省质量技术监督局发布2008-09-01实施2008-05-16发布乐业辣椒辣椒干DB53/T 255—2008ICS 67.220B 36中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局备案号：22872-2008 目次前言 II1 范围 12 规范性引用文件 13 术语和定义 14 分类 25 要求 36 检验方法 47 卫生和植物检疫 68 检验规则 69 标识 610 包装、贮存、运输 61前言本标准参考了SN/T 0231－93《出口辣椒干检验规程》、GB 18406.1—2001《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》、NY 5229—2004《无公害食品辣椒干》。

本标准与以上标准的异同之处在于：——本标准规定的安全指标及其试验方法等同采用GB 18406.1—2001；——本标准规定的样品取样量等同采用SN/T 0231－93；——本标准规定的检验规则、标识、包装、运输、贮存修改采用了NY 5229—2004；——本标准增加了水分、灰分的含量。

本标准由会泽县人民政府乐业辣椒标准化示范区建设领导小组提出。

本标准由云南省质量技术监督局归口。

本标准起草单位：会泽县经济作物技术推广站、会泽县农业局、会泽县质量技术监督局。

本标准主要起草人：陈坤发、陈兴龙、夏林、高兴发、卯升亮、任智梅、马茜、丁龙花、刘开明、周文成、林枝高。

乐业辣椒辣椒干11 范围本标准规定了乐业辣椒干的要求、分级方法、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。

本标准适用于云南省会泽县生产的乐业辣椒干。

12 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB/T 5009.4 食品中灰分的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB/T 5009.104 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定GB/T 5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 8858 水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法SN/T 0231 出口辣椒干检验规程NY 5229 无公害食品辣椒干GB 18406.1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB 7718 预包装食品标签通则13 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

辣椒调味料1范围本标准规定了辣椒调味料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以干辣椒、水为原料，添加或不添加麦芽糊精、葡萄糖、玉米淀粉、酵母抽提物、香辛料（不含罂粟种子）、水和食品添加剂：5'-呈味核苷酸二钠、二氧化硅、食品用香精，经切断、筛选、浸泡提取、过滤、浓缩、干燥或不干燥、粉碎或不粉碎、配料混合或不配料混合、制粒或不制粒、包装加工制成的非即食辣椒调味料。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志GB1886.171食品安全国家标准食品添加剂5'-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水的标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8885食用玉米淀粉GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T12729.1香辛料和调味品名称GB/T12729.7香辛料和调味品总灰分的测定GB/T12729.9香辛料和调味品酸不溶性灰分的测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T15691香辛料调味品通用技术规范GB/T20880食用葡萄糖GB/T20884麦芽糊精GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法GB/T21725天然香辛料分类GB/T23530酵母抽提物GB25576食品安全国家标准食品添加剂二氧化硅GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30382辣椒(整的或粉状)GB30616食品安全国家标准食品用香精GB31637食品安全国家标准食用淀粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号《食品标识管理规定》3分类按照原料不同分为单一型辣椒调味料和复合型辣椒调味料。

《食品安全地方标准干米粉》编制说明（征求意见稿）一、工作简况（一）任务来源与项目编号、起草单位、主要起草人本项目受广西壮族自治区卫计委委托，根据《食品安全广西地方标准制订项目委托协议书》编号（桂地标食号）。

本标准负责起草单位：广西区产品质量检验研究院、广西-东盟食品药品安全检验检测中心、广西区粮油检测站、桂林市产品质量检验所。

本标准主要起草人：干宁军、李暄、温韬、段玉林、陈小聪、柳永英、阳文琼、石相莉、农彦贤、黄晓赞、曹轶群、吉日文、罗志祥、杨健、郭盈岑、何晓蓉。

标准起草人基本情况表（二）简要起草过程标准修订任务下达后，广西质检院组成了《食品安全广西地方标准干米粉》编写小组，并根据实际情况初步确定了工作计划和技术路线。

编写小组收集了有关米粉类产品的标准和技术资料，制定相应工作方案，分派人员到企业进行调研，形成了南宁、桂林、崇左、钦州防城港等四个调研组深入到企业和基层一线进行调研，就标准中的基本问题同相关企业及监管人员进行交流；同时将征求意见表发放到各市进行意见征求。

通过分析、研究干米粉类产品生产企业的管理和技术等方面的资料，确定了《食品安全广西地方标准干米粉》的修订项目和有关内容。

同时对收集到的干米粉进行检验，收集相关检验数据，经过多次讨论、研究、征求意见，起草了修订草案并对草案进行多次反复修改，形成征求意见稿。

二、标准制定的意义；米粉类产品是我区特色食品，更是人民群众喜爱的主食产品，随着国家对食品监管的重视和当前技术的发展，我区先后制定了DBS45/ 021—2015《食品安全地方标准干米粉》、DBS45/026-2016《食品安全地方标准调制干米粉》和DBS45/036-2015 《食品安全地方标准糙米干米粉》等三个重要的干米粉地方标准，对维护我区食品饮食安全起到了重要作用，为监管部门提供的强有力的技术支撑，也为我区特色食品产业的发展做出了巨大的贡献。

为了彻底整顿米粉生产秩序，从抓源头开始提高食品监管效率、维护广西人民群众的饮食安全，有必要对我区干米粉类标准进行规范化梳理，督促米粉生产企业按照《食品安全法》以及GB 14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等相关要求和规定组织生产，确保我区人民食用米粉的安全。

食品安全地方标准《贵州辣椒面》编制说明（征求意见稿）一、标准背景及任务来源（一）标准背景为进一步发挥标准体系在贵州经济社会发展中的重要作用，围绕省委省政府主基调、主战略、同步小康等重大决策部署和中心工作，省质监局决定在特色优势产业、民生保障、社会管理、公共服务等重点领域建设十大标准体系，2014年10月省政府批文（黔府函[2014]203号）“省人民政府关于贵州省十大标准体系建设工作方案的批复”，《贵州辣椒技术标准体系》就是十大标准体系其中之一。

2015年5月省卫计委同意食品安全地方标准立项（黔卫计办函[2015]94号），立项标准名称：贵州辣椒产品加工技术规程及辣椒制品系列标准。

《食品安全地方标准贵州辣椒面》，是立项计划完成的7个辣椒制品系列标准的其中之一。

辣椒面作为贵州具有特色的熟制辣椒制品，深受消费者青睐，具有一定的市场前景。

目前有一个国标GB/T23183-2009《辣椒粉》，但标准中的辣椒粉是指非即食性粉末，不适用于贵州特色即食性辣椒面、煳辣椒面和风味辣椒面。

而现行有效的贵州地方标准DB52/458-2004《辣椒粉质量安全标准》，由于制定时间至今有12年了，已不能适应现行相关国家标准及有关规定（食品生产许可审查细则要求等），该标准具体存在问题如下：（1）没有涵盖贵州煳辣椒面这类产品；（2）水分限定偏低；（3）菌落总数限制过严；（4）大肠菌群、致病菌指标的设置不符合新的食品安全国家标准要求；（5）该标准缺总灰分、酸不溶性灰分限量指标。

以上问题的存在，制约了地方标准使用及辣椒面生产企业的生产发展，因此迫切需要制定新的“贵州辣椒面”食品安全地方标准。

（二）任务来源贵州省卫生和计划生育委员会办公室关于同意《贵州苕粉》等25项贵州省食品安全地方标准立项的通知（黔卫计函〔2015〕94号）。

二、标准编制过程本标准的编制工作从2015年6月份开始，由贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）牵头、贵州省食品工业协会、贵州乡下妹食品有限责任公司、贵州老干爹食品有限公司、贵州省大方县琼芳食品开发有限公司、贵州省毕节绿色畜牧科技开发有限责任公司共同承担。

《地理标志产品兴平辣椒》陕西省地方标准编制说明一、任务来源为规范我省兴平市辣椒的生产和加工行为，扩大兴平辣椒的影响力，充分发挥标准化作用，稳定产品质量，保障消费者权益，2013年由兴平市质量技术监督局提出，陕西省质量技术监督局批准《地理标志产品兴平辣椒》地方标准编制计划（见陕质监标（2013）6号陕西省质量技术监督局关于下达2013年地方标准制订计划的通知）。

二、目的意义兴平辣椒种植历史悠久,至今已有1400年的历史.成熟后的兴平辣椒颜色鲜红亮泽,膘肥肉厚,干椒皱纹密而均匀,椒身细长,辣香浓郁,味道鲜美,品质优良,含有多种维生素、蛋白质和氨基酸。

2009年，兴平市质量技术监督局向国家质检总局申请了《兴平辣椒地理标志产品保护》，并于同年取得了兴平辣椒地理标志证书，使得兴平辣椒这一独具地域特色的产品依法得到保护。

目前，兴平辣椒正朝着规模化和产业化方向迅猛发展，辣椒深加工企业不断涌现，兴平市拥有大中型加工企业50余家，年加工辣椒产品4000多吨，年出口创汇100多万美元。

为保护兴平辣椒的特有品性，应制定辣椒科学、适用的标准，并以地理标志知识产权为纽带，将分散的农户通过龙头企业连接到市场，对推动特色农产品发展，促进农民增收，具有十分重要的意义。

三、编制过程标准编制工作从2013年4月开始，历时7个月，由兴平市质量技术监督局和陕西省标准化研究院共同承担。

第一阶段：调研分析（2013年4月-5月）在收集、整理相关辣椒产品、检验方法标准的基础上，实地调研兴平市辣椒生产、加工管理过程以及地域保护范围，梳理出规范性要素，形成标准框架，征求相关企业和管理部门意见，并修改完善。

第二阶段：形成内部讨论稿（2013年6月-7月）基于以上工作基础，进一步分析兴平辣椒的品质、生产加工和储藏的本土特点，按照标准框架，完善标准内容，确定指标要求。

标准内容以理环境要求化指标和卫生指标为重点。

同时，涵盖兴平辣椒地理标志保护范围、外形特征、环境要求、栽培技术规程等。

国家卫生计生委办公厅关于征求《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(征求意见稿）意见的函文章属性•【公布机关】国家卫生和计划生育委员会•【公布日期】2014.09.18•【分类】征求意见稿正文国家卫生计生委办公厅关于征求《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(征求意见稿）意见的函国卫办食品函〔2014〕843号各有关单位：为配合有关部门打击食品中违法添加行为，根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》，我委会同有关单位对原卫生部公告的6批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》进行了修订。

经过多次专家研讨，提出了《食品中可能违法添加的非食用物质名单》（征求意见稿）。

现公开征求意见，截止时间为2014年10月25日，请将反馈意见以传真或电子邮件形式反馈我委。

传真：************邮箱：***************附件1食品中可能违法添加的非食用物质名单（征求意见稿）别名称主要成分可能违法添加的食品品种违法添加目的主要的涉及环节备注料类苏丹红苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红IV 辣椒粉、含辣椒类的食品（辣椒酱、辣味调味品）着色生产加工王金黄、块黄碱性橙II 豆腐皮着色生产加工玫瑰红B （罗丹明B）罗丹明B 调味品、花生着色生产加工有天然存在的本需通过对食品生营过程的监管确否违法添加碱性嫩黄碱性嫩黄豆制品、小米、玉米粉着色生产加工酸性橙II 酸性橙II 黄鱼、腌卤肉制品、熟肉制品、红壳瓜子、辣椒面着色生产加工别名称主要成分可能违法添加的食品品种违法添加目的主要的涉及环节备注和豆瓣酱碱性黄碱性黄大黄鱼着色生产加工、流通孔雀石绿及结晶紫孔雀石绿及隐性孔雀石绿，结晶紫及隐性结晶紫鱼类抗感染流通、餐饮美术绿铅铬绿（铬黄和铁蓝或酞菁蓝）茶叶着色生产加工铅和铬存在本底通过对食品生产过程的监管确认违法添加含氮化物类蛋白精三聚氰胺等乳及乳制品虚高蛋白含量生产加工有环境迁移及污能，需结合卫生告2011年第10定别名称主要成分可能违法添加的食品品种违法添加目的主要的涉及环节备注苯二甲酯类物17个邻苯二甲酸酯类化合物邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）、邻苯二甲酸二苯酯、邻苯二甲酸二甲酯（DMP）、邻苯二甲酸二乙酯（DEP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二戊酯（DPP）、邻苯二甲酸二己酯（DHXP）、邻苯二甲酸二壬酯（DNP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）、邻苯二甲酸二环己酯（DCHP）、邻苯二甲酸二正辛酯（DNOP）、邻苯二甲酸丁基苄基酯（BBP）、邻苯二甲酸二（2-甲氧基）乙酯（DMEP）、邻苯二甲酸二（2-乙氧基）乙酯乳化剂类食品添加剂、使用乳化剂的其他类食品添加剂或食品等改善外观和质地生产加工有环境迁移及污能，需通过对食产经营过程的监认是否违法添加别名称主要成分可能违法添加的食品品种违法添加目的主要的涉及环节备注（DEEP）、邻苯二甲酸二（2-丁氧基）乙酯（DBEP）、邻苯二甲酸二（4-甲基-2-戊基）酯（BMPP）等业用或它非食级物质工业火碱氢氧化钠海参、鱿鱼等水发产品、生鲜乳改善外观和质地生产加工通过检验难以判需通过对食品生营过程的监管确否违法添加工业硫磺硫白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜、馒头等漂白防腐生产加工通过检验难以判需通过对食品生营过程的监管确否违法添加工业矿物油大米改善外观、以次充好生产加工通过检验难以判需通过对食品生营过程的监管确否违法添加别名称主要成分可能违法添加的食品品种违法添加目的主要的涉及环节备注工业明胶冰淇淋、肉皮冻等改善形状、降低成本生产加工通过检验难以判需通过对食品生营过程的监管确否违法添加工业酒精乙醇酒降低成本生产加工通过检验难以判需通过对食品生营过程的监管确否违法添加工业乙酸乙酸食醋调节酸度、降低成本生产加工通过检验难以判需通过对食品生营过程的监管确否违法添加镁盐氯化镁、硫酸镁等木耳增加重量生产加工、流通在食品中可能存然本底。

（质量认证） HY 辣椒干制品HP 计划华源辣业食品安全管理系统辣椒干及其制品HACCP 计划HYLY-HACCP-01-2014(第 A/2 版)编制：刘洪卫2014 年 10 月 15 日审核：张冲2014 年10月 15日批准：贺亮2014 年10月 15日受控状态：发散号：河北华源辣业食品有限企业2014 年 11 月 01 宣告2014 年 11 月 01 实行编号HYLY-HACCP-01-2014 HACCP 计划版号02目录章节号 1.0奏效日期2014 年11月01日序号内容HYLY-HACCP-1.0宣告令HYLY-HACCP-2.0企业简介省略详见HYLY-HACCP-3.0企业组织机构图管理手册HYLY-HACCP-4.0食品安全小构成员及其职责HYLY-HACCP-5.0原料、辅料和产品接触的资料HYLY-HACCP-6.0最后产品的特征HYLY-HACCP-7.0最后产品可接受水平的确定HYLY-HACCP-8.0生产工艺流程图HYLY-HACCP-9.0生产工艺流程图考据报告HYLY-HACCP-10.0生产工艺的描述HYLY-HACCP-11.0危害解析工作单HYLY-HACCP-12.0CCP 要点控制点的确定HYLY-HACCP-13.0CCP 要点限值的确定HYLY-HACCP-14.0HACCP 计划表HYLY-HACCP-15.0要点限值的确定HYLY-HACCP-16.0要点控制点的监控HYLY-HACCP-17.0要点控制点的纠正HYLY-HACCP-18.0HACCP计划的确认HYLY-HACCP-19.0HACCP计划的考据HYLY-HACCP-20.0更正控制页编号HYLY-HACCP-01-2014HACCP 计划版号02原料、辅料和产品接触的资料章节号 5.0奏效日期2014 年11月01日5.1 原辅料的特征：5.1.1 辣椒原料名称：辣椒产地基地种植色彩鲜红，风味优异，形态完好，水分吻合要求，无霉烂、虫害等缺点品重要特征及其余外来物。

卫生部关于干辣椒中二氧化硫残留量有关问题的批复
正文：
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 卫生部关于干辣椒中二氧化硫残留量有关问题的批复
（卫监督发[2005]127号）
江西省卫生厅：
你厅《关于干辣椒中二氧化硫残留量有关问题的请示》（赣卫法监文〔2005〕1号）收悉。

经研究，现批复如下：《食品添加剂使用卫生标准》（ＧＢ2760）中漂白剂的使用范围不包括干辣椒。

使用漂白剂处理干辣椒的行为，违反了《中华人民共和国食品卫生法》第十一条规定，应按照第四十四条规定进行处罚。

此复。

二00五年四月四日
——结束——。

湖南省食品安全地方标准DBS43/002-2012湘式挤压糕点2012- 11-1发布2013-5 - 1 实施矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。

湖南省卫生厅发布前言本标准由湖南省食品质量监督检测研究院提出。

本标准起草单位：湖南省食品质量监督检测研究院、湖南省食品行业联合会休闲熟食分会、平江县食品行业协会。

本标准主要起草人：杨代明、张继红、唐小兰、聂灿华、张玉东、李意龙、颜小冬、徐望辉、余卓彰、周长江。

本标准代替DB43/160.8-2009 《湘味熟食挤压面粉熟食》。

本标准与 DB43/160.8-2009 相比，主要变化如下：——修改标准的名称；——删除术语和定义；——修改规范性引用文件；——删除理化指标“食盐、苯甲酸、二氧化硫残留量、富马酸二甲酯”；——增加理化指标“干燥失重、总糖、酸价”；——修改微生物指标“菌落总数、大肠菌群”；——修改食品添加剂适用类别；——增加了《定量包装商品计量监督管理办法》及检验方法标准；——修改了“标志”；——增加了“保质期”。

湘式挤压糕点1范围本标准规定了湘式挤压糕点的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。

本标准适用于以粮食为主要原料，辅以食用植物油、食用盐、白砂糖、辣椒干等辅料，经挤压熟化、拌料、包装等工艺加工而成的湘式挤压糕点。

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2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

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GB/T 191 包装贮运图示标志GB 317 白砂糖GB 2715 粮食卫生标准GB 2716 食用植物油卫生标准GB 2760-2011 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11 食品中总砷和无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 8957 糕点厂卫生规范GB/T 20977-2007 糕点通则GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则DB43/T267 辣椒干JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局（2005）第 75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》3要求3.1 原辅料要求3.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。

干辣椒质量标准1．来源鲜辣椒经晒干或烘干后的干辣椒。

2．性状本品种固有的正常形状。

3．产地甘肃、陕西，等其他各地4．质量要求4.1感官要求应符合表1表1感官要求4.2理化要求应符合表2表2理化要求5 判定规则5.1所检项目的检验结果全部符合要求时，则该批原料判为合格。

5.2检验结果如有一项指标未达到要求时，允许加倍抽样将此项指标复验，按复验结果判定本批原料是否合格。

检测结果及时通知相关部门及人员，且按物料管理办法执行。

6 检验方法6.1理化检验6.1.1水分按GB/T5009.3-2003食品中水分的测定规定的第一法进行测定。

186.1.1仪器6.1.1.1 恒温干燥箱：控温精度±2℃6.1.1.2分析天平：精度0.1mg6.1.1.3称量皿：50mmx30mm6.1.1.4干燥器：用变色硅胶做干燥剂。

6.1.2分析步骤称取样品5-10g(精确至0.0001g)于已烘至恒重的称量皿中，放入105℃±2℃恒温干燥箱内干燥2h,移入干燥器中冷却，30min后称量，再放入恒温箱内烘1h称量，直至恒重。

6.1.3结果计算样品的水分按式（1）计算，数值以%表示。

X= M1-M2 X100M1-m2式中：x----样品水分的质量分数%M1---干燥前称量皿加样品的质量数值，单位为克（g）。

M2---干燥后称量皿加样品的质量数值，单位为克（g）。

M----称量皿的质量的数值，单位为克（g）。

所得结果表示至一位小数。