第三章养猪生产第一节猪品种介绍一、杜洛克猪杜洛克猪原产于美国东北部的新泽西川等地，是美国目前分布最广的猪种之一。
七十年代引入我国后，已遍布全国各地。
其特点是；体质健壮，抗逆性强，喜食草、耐粗饲，在良好的饲养管理条件下，153日龄体重可达90公斤。
在每千克日粮含消化能3.02兆卡，粗蛋白质15.7％的营养标准下，体重25—100公斤阶段，平均日增重650克，每公斤增重消耗配合饲料2.99公斤。
该猪被毛棕红色，蹄呈黑色，体躯深厚、头部较小、面微凹、嘴较短，耳中等大小、略向前倾。
胸宽深、背腰平直或稍呈弓形，腹部紧凑，后躯肌肉丰满，四肢粗壮结实，蹄多直立。
成年公猪体重340～450公斤，母猪300～390公斤。
屠体瘦肉率约61％，性成熟较晚，母猪平均产仔数为10.9头。
目前，在我省一般用作杂交父本，与当地猪进行两品种杂交，一代杂种猪日增重可达500～600克，屠体瘦肉率50％以上。
二、汉普夏原产于美国，是美国分布最广的肉用型品种之一。
被毛黑色，从肩部起至前肢呈一条白色带状被毛。
头中等大、嘴面较长直、耳中等大而直立、体躯较长、头肩较轻、背腰平直或稍弓，腰体平直，肌肉发达、四肢有力。
成年公猪体重315～410公斤，母猪250～340公斤，屠体瘦肉率60％以上。
性成熟较晚、每胎平均产仔数为8.78头。
在良好的饲养管理条件下157日龄体重可达90公斤，日增重600～700克，每公斤增重消耗配合饲料3公斤，在杂交利用上一般作为父本，与甘肃白猪、甘肃黑猪的二品种杂交商品猪，体重20～90公斤阶段的饲养期只需110—116天，日增重600克以上，每千克增重消耗配合饲料3．5～3.7公斤，瘦肉率50％以上。
三、大约克原产于英国，引入我国已70多年。
现分布全国各地。
全身白毛、有捐丝状长毛，皮肤白色，个别有青色斑点。
耳大而薄，略向前倾立，头颈较长，体格高大、体躯长、肋开张、背腰子直耳稍呈弓形，腹部充实而紧凑、四肢高，后躯宽长，肌肉发达，但后腿欠丰满。
成年公猪体重250—300公斤，母猪230～250公斤。
瘦肉率60～65％，性成熟较晚，产仔数较多，每胎平均产仔9～1l头。
肥育猪生长快，6月龄体重可达100公斤。
在我国，每公斤配合饲料消化能3.2兆卡，粗蛋白16％，自由采食的条件下，从断奶至90公斤阶段，日增重为700克左右，每公斤增重消耗配合饲料3公斤左右。
四、长白猪原产于丹麦，可分为英瑞系和丹麦系，前者体重较粗壮、适应性较强，但屠体瘦肉率较低，后者体质清秀、屠体瘦肉率较高。
主要特点是全身被毛白色、头小清秀、颜面平直。
耳向前平伸略下垂，体躯长，前窄后宽呈流线型。
成年公猪体重350～400公斤，母猪220～300公斤；瘦肉率53～63％，性成熟较晚，母猪产仔头数9—11头。
在良好的饲养管理条件下，生长发育较快，6月龄体重可达90公斤以上。
用长白猪作父本，与甘肃黑猪进行两品种杂交，一代杂种猪肥育期日增重可达600克以上，瘦肉率47—50％。
五、甘肃白猪主要产区在甘肃的武威和临夏两地州，其父本用长白猪和苏联大白猪，母本用当地猪杂交育成。
全身白色，头中等大小，嘴略粗短，耳稍向前伸、不过大，背腰平直，臀部丰满，腹不下垂，有效乳头六对以上，后躯丰满，四肢坚实。
性情温顺，抗逆性强，性成熟较早，公猪在45日龄即有爬跨行为，母猪在四月龄即开始发情，初配适宜年龄为8月龄，体重75公斤。
在20～90公斤阶段，肥育期112天，平均日增重651.07克，每公斤增重消耗配合饲料3.68公斤。
与杜洛克、汉普夏杂交的一代杂种猪，平均日增重分别达到718.21克和761.01克，每公斤增重消耗配合饲料为3.48和3.27公斤，瘦肉率为57.53％和57.39％。
六、甘肃黑猪甘肃黑猪全身黑色，头中等大小，嘴略粗短，耳中等大小，稍向前伸，背腰较平直，腹略大不下垂，有效乳头六对以上。
一般性成熟较早，公猪在45天以后即有爬跨表现，母猪在4月龄即开始初次发情，初配适宜期为8月龄，体重达70公斤以上。
性情温驯、耐粗饲，喜吃草，在省内有广泛的适应性。
肥育期日增重461.11克，每增重1公斤消耗料3.02公斤。
瘦肉率50.96％，利用汉普夏，长白、苏白、杜洛克、甘白等品种作父本，分别与甘肃黑堵杂交，都表现较好的增重效果。
第二节杂交利用一、选种选配1.选种方法根据个体及其亲属关系进行选种，分为个体表型选择，系谱选择，同胞选择，后裔选择和综合选择。
还可根据数量遗传学原理进行选种。
2．选配在生产实践中，优良公母猪交配不一定都能产生优良的后代。
因为后代的优劣，不仅取决于双亲本身的品质，而且还决定于它们的配对是否合适。
因此，要得到理想的后代，必须在选种的基础上做好选配工作。
3．种猪评定办法种猪选择一般从以下几方面分阶段考虑：(1)断奶阶段(生后50日龄)：尽量多留幼猪参加选择与淘汰。
应具有典型的品种要求、乳头6对以上、分布均匀、排列整齐、体质健康、肢蹄坚实，再综合考虑从同期断奶窝重最高的95％和断奶个体重最高的95％中选择。
(2)四月龄阶段：结合品种要求，主要选择日增重最高的15％。
(3)六月龄阶段：以日增重、背膘厚(活体测膘)和体长三项综合选择。
(4)配种阶段(8月龄)：主要淘汰6～8月龄发育严重落后的个体，或因繁殖疾患不能作种用的个体。
(5)初产阶段：凡后代产生畸形等不良性状的种猪一律淘汰，其余的按留种数量转入生产群或出售。
二、杂交利用猪的不同品种或品系间的交配为杂交。
其生产性杂交又叫经济杂交，是养猪业提高经济效益的重要手段。
许多畜牧业比较先进的国家，80—90％的商品猪肉是用杂交猪生产的。
经济杂交有很多优点：一是母猪的产仔数、泌乳能力、初生重、育成数、窝重都有明显的提高，二是杂种猪生长速度快，节省饲料；三是杂种猪抗病力强、发病少。
1.杂交生产方式杂交生产的方式较多，下面简要介绍几种主要的经济杂交方式：(1)两品种杂交就是用两个不同品种(或品系)的公母猪杂交，专门利用一代杂种优势生产商品肉猪。
一般用国外引进的良种猪与本地品种的母猪杂交，取得杂交效果。
汉普夏与甘肃白猪杂交的一代杂种猪增重快，个体大、饲料报酬高，屠宰率和肉质均优于纯种猪。
杜洛克与甘肃白猪杂交，一代杂种母猪体质健壮，适应性好，有明显的繁殖优势。
(2)三品种杂交从两品种杂交的一代杂交猪中选择优良母猪，再与第三品种公猪杂交，一般可获得比两品种杂交更好的效果。
因为母猪是杂种、具有一定的杂种优势、再杂交可望得到更高的杂种优势。
(3)四品种杂交用三品种杂交的杂种母猪再与另一品种公猪杂交，或者用四个品种先分别进行两两杂交，然后再在两杂种间杂交，这两种方式都属于四品种杂交，能形成更大的杂种优势。
(4)专门化品系杂交随着现代养猪业的发展，要求猪群标准化，专门化品系杂交能取得高度而稳定的杂种优势效益。
所谓专门化品系就是具有一、二个突出的经济性状，其它性状保持一般水平的品系。
父系主要选择生长速度，饲料利用率和胴体品质等性状，母系主要选择产仔数、泌乳力等繁殖性状。
这主要在工厂化养猪场。
确定最好的杂交组合，生产大量商品杂交猪。
2．获得杂种优势的一般规律猪的各种经济性状不是以同样的程度表现其杂种优势的，许多经济性状，如产仔数、初生重、泌乳力、生长速度、饲料利用率、胴体品质等，是由许多不同的遗传因子所决定的，因此表现的杂种优势程度也不一样。
(1)容易获得杂种优势的性状有体质的结实性、产仔数、仔猪初生个体重和窝重、泌乳力、断奶个体重和窝重以及育成头数等。
(2)比较容易获得杂种优势的性状有生长速度和饲料利用率等。
(3)不易获得杂种优势的性状有外形结构，胴体长、屠宰率、膘厚、产肉量、眼肌面积、腿臀重量等。
(4)一般说来亲本差异愈大，杂交效果愈明显，因此，选择那些在遗传、来源和亲缘关系上差异较大的品种或品系进行杂交为宜。
第三节饲草料的加工一、饲料是养猪的物质基础为什么说饲料是养猪的物质基础?从下面五个方面可以说明：(1)越喂越瘦每天喂给猪的饲料质差量少，猪所得的营养物质，不能满足维持正常生命活动的需要，因此就得耗用体内的积存，使体重逐日下降。
(2)只吃不长猪每天从饲料中得到的营养物质，仅能满足维持正常生命活动的需要，没有多余的营养物质来增膘长肉，因此，只能维持原有的体重，不增不减。
(3)长得很慢猪每天从饲料中得到的营养物质，除满足维持正常生命所需之外，仅余少量的营养物质来增膘长肉，因此增重很慢。
(4)长得很快猪每天从饲料中，得到的营养物质，除满足维持正常生命活动所需之外，并有全面而适量的营养物质来增膘长肉，因此增重很快，经济效益亦高。
(5)造成浪费养猪不讲科学，每天喂给猪的饲料质量太好，数量太多，又不定时饲喂，不仅影响了猪的正常采食量，同时会造成消化系统的疾病。
二、饲料的加工调制与贮存1．加工调制的一般方法(1)打浆就是把青绿多汁饲料打成浆液。
打成浆的饲料，使于采食，减少咀嚼时能量消耗，提高饲料效率。
方法有两种：一是干打浆；二是加水打浆。
(2)粉碎籽实或秸杆需粉碎后喂猪。
其目的是为了便于采食和消化、籽实类饲料粉碎时，细度要求能通过1.5毫米以下直径的筛孔；粗饲料粉碎则越细越好，至少要能通过0.2—1.0毫米直径的筛孔。
(3)颗料饲料配合饲料的发展趋向是颗粒化，其特点是：能使猪吃到成份一致的饲料，有利于运输，喂料和贮存机械化，减少饲料浪费，适口性好，采食时间短。
(4)浸泡青、粗饲料经浸泡软化，可消除苦、涩、辣或其它怪味，防止粉碎的粗饲料喂时粉灰刺激猪的口腔及上呼吸道，改善饲料的适口性、提高饲料的消化率。
方法为：青饲料用冷水浸泡或热水闷泡4—6小时，滤去水份，粗饲料用干净的清水按水料比4：1加水，浸泡3—4小时后滤去水份。
一般浸泡时间不宜过长，喂完上顿再泡下顿。
(5)蒸煮和焙炒一般青绿饲料最好生喂。
但如洋芋、甘薯、南瓜等含淀粉较多的青绿多汁饲料煮熟后饲喂可大大提高饲料效率。
有些饲料如洋芋秧和核桃、荆条，苦楝等树叶中含有毒物质、可煮后滤去废液再进行饲喂。
一些豆类籽实如黄豆中含有抗胰蛋白酶，生喂时适口性差，消化率低、宜蒸煮或焙炒；另外豆粕、豆渣、豆浆却宜煮熟饲喂。
禾本科籽实宜焙炒、而不宜煮熟，但蒸煮、焙炒时间不宜过长，否则会降低消化率。
(6)发酵青绿饲料发酵原理和青贮一样，也是利用乳酸菌产生乳酸达到发酵的目的。
方法为除去泥土和杂物，切至3—5厘米长，装到缸里或水泥发酵池内，边装边踩压实，然后灌满清水、使水面超过原料6～9厘米；发酵饲料不宜久存，最好随发酵随喂。
发酵水不宜喂猪，应倒掉。
酸度过高时，可用水冲洗后再喂。
粗饲料发酵方法是把大量的糠衣、干草、树木等粗饲料粉碎，洒水拌匀至刚能从指缝中攥出水滴为宜。
然后将拌好粗饲料一层层装在发酵池或大缸内，边装边压，并喷洒少量水。
装完后用干净麦草盖上，再用土或塑料薄膜封严，3～4个月就可开启使用。
