世界马铃薯产业发展现状及特点分析
·马铃薯是世界上仅次于小麦、水稻、玉米之后的第四大粮食作物，原产于南美的安第斯山脉，目前已广泛种植于世界各地。根据联合国粮农组织最新统计，2003年全世界马铃薯种植面积为1890万hm2，总产为3.1亿t，种植马铃薯的国家和地区有150个。
一、世界马铃薯的面积分布
世界马铃薯面积分布的最大特点是以欧、亚两洲种植为主，中国、俄罗斯、乌克兰、印度四大生产国占世界种植面积的一半。
近几十年来，世界马铃薯的面积一直保持在2000万hm2上下，在近年略有下降。面积主要分布在欧洲、亚洲，其中，欧洲2003年马铃薯面积为820万hm2，占40%；亚洲为780万lam2，占38%；两者合计占世界马铃薯面积的78%，而马铃薯的发祥地南美洲种植面积仅94万hm2，只占世界马铃薯面积的5%。
近年世界马铃薯的总面积波动不大，但各大洲种植面积却有较大变化，除整个美洲大陆保持相对稳定外，欧洲的种植面积在持续减少，而亚洲、非洲的种植面积在不断增加。与20世纪90年代相比，欧洲马铃薯种植面积由1042万hm2下降到了目前的820万hm2，下降了21%。其中，主要种植国俄罗斯、波兰、白俄罗斯、德国均有下降，面积分别减少20万、104万、50万和23万hm2，减幅分别为6%、58%、49%和45%。亚洲种植面积由20世纪90年代初的417万hm2增加到780万hm2，增加了87%。其中，中国的种植面积由285万hm2增加到450万hm2，增加60%：印度、孟加拉国的种植面积分别增加了40万和13万hm2，增幅达到43%和52%；朝鲜的面积则由6.1万hm2猛增到18.8万hm2，增加了两倍。非洲的面积由20世纪90年代初的72.2万hm2增加到目前的112.2万hm2，增加了55%。其中，尼日利亚由20世纪90年代初的仅仅0.8万hm2增加到目前的17.5万hm2，10多年间面积增加了21倍，一跃成为非洲第一大马铃薯种植国；卢旺达、肯尼亚、马拉维的面积增长幅度也分别达到190%、140%和80%。
从国家看，目前种植面积最大的国家是中国，2003年种植面积达到450万hm2，占世界马铃薯面积的22%，亚洲的58%。苏联解体前曾是世界上马铃薯种植面积最大的国家，常年面积在600万hm2以上，产量在7000万t左右。苏联解体后，中国即成为世界第一大马铃薯种植国。
排在世界第二位的是俄罗斯，2003年种植面积为317万hm2，占世界的15%；再次是乌克兰和印度，面积分别为160万hm2和134万hm2，占世界的8%和6%；四大生产国占世界马铃薯总面积的50%。马铃薯种植面积超过50万hm2的国家还有波兰(77万hm2)、白俄罗斯(52万hm2)和美国(51万hm2)。
二、世界马铃薯产量与单产水平
在总产上，欧、亚两洲占世界总产的80%，主要生产国地位突出。在单产上世界平均单产水平不高，不同区域单产水平差异极大。
1.总产随着人类社会的科技进步，世界马铃薯单产水平不断提高，1961年世界平均单产为12216kg/hm2，2003年为16448kg／hm2，单产水平提高了35%，因而世界马铃薯生产在面积有所下降的情况下，总产保持相对稳定并稳步增加。与面积分布一样，世界马铃薯产量主要集中在欧洲和亚洲。2003年欧洲产量为1.3亿t，亚洲为1.2亿t，分别占到世界总产量的42%和39%。但两个洲的单产水平并不高，分别为15964kg／hm2和15757kg/hm2，低于世界平均水平。
从各国产量看，中国仍牢牢占据着首位.2003年总产达到6680万t，占世界总产量的22%，亚洲总产的54%。其次为俄罗斯，总产3675万t.占世界总产的12%。印度的总产为2316万t，排名第三。美国凭借单产的优势(高达41151kg／hm2，是世界平均水平的2.5倍)，总产达到208275t，排名第四位，超越面积在其排名之前的乌克兰、波兰和白俄罗斯。马铃薯总产超过1000万t的生产大国还有乌克兰(1850万t)、波兰(1373万t)。
2.单产 2003年世界马铃薯单产水平为16448kg／hm2，其中，发达国家的马铃薯单产水平为17835kg／hm2，而发展中国家为15028kg／hm2，差距不大。但不同洲、不同国家受地域、气候、栽培水平的影响，马铃薯单产水平差异很大。北、中美洲单产最高，为36252kg ／hm2，是世界平均水平的2.2倍；其次为大洋洲，33025kg／hm2，是世界平均水平的2倍。亚洲、欧洲、南美洲分别为15757、15964和15081kg／hm2，较世界平均水平略低；非洲则为11167kg/／hm2，仅为世界平均水平的68%，与世界平均水平差距较大。
单产最高的国家主要分布在西欧、北美和大洋洲。世界单产最高的国家是新西兰，单产达到44248kg／hm2，排在其后的有：比利时、丹麦、美国、英国、荷兰，单产分别为42532、42446、41152、40814、40725kg／hm2，单产均超过40000kg/hm2；而产量最低的国家主要分布在非洲，如斯威士兰、布隆迪、中非等国，单产低于3000kg／hm2，与高水平国家相差10倍以上，与世界平均单产水平相差5倍以上。中国的单产水平为14842kg／hm2，低于世界平均水平差距较大。
三、世界马铃薯的消费利用
从总体上看，世界马铃薯的直接利用和加工利用均以食品用途为主，不同国家人均消费量差异大。
根据1999—2001年统计数据，世界人均马铃薯占有量为51.8kg，其中用于食用的为32.1kg，占62%；其次为用于饲料，占14%；用于种薯的占11%；其余的13%为加工及其他用途还有损耗。由于历史和传统习惯的不同，各国对马铃薯的加工利用不同，人均消费量也各不相同。发展中国家与发达国家对于马铃薯消费利用的主要差异在消费量。全世界人均年消费量为32.1kg，而发达国家人均年消费量达73.9kg，发展中国家人均消费量只有
20.4kg。但是，与20世纪60年代初的9kg相比，发展中国家人均消费量已增长了两倍多，消费潜力巨大。从各洲看，欧洲人均消费量最高，为93.6kg；其余依次是大洋洲47.3kg、北美洲45.1kg、南美洲31kg、亚洲22.4kg、非洲12.3kg。
人均马铃薯消费量最大的国家集中在原苏联及东欧地区，年人均消费量超过
100kg。属于原苏联地区的吉尔吉斯斯坦年人均消费量为148.8g，为世界之最。西欧地区，北美的美国、加拿大，南美的阿根廷、秘鲁、智利、玻利维亚等国家人均消费量也较大，年
