餐厅服务员菜品酒水推销技巧

餐饮服务销售话术范本一、引导1.您好，欢迎光临！我们是XXX餐厅，有什么可以帮到您的吗？2.亲爱的顾客，今天我们特别为您准备了精心制作的美食，看看有没有您喜欢的？3.欢迎光临！请问您对我们的菜品有什么特别的需求吗？二、推荐1.我们最招牌的菜品是XXX，口感鲜美，您可以尝尝看。

2.今天我们的特色菜是XXX，非常受顾客喜爱，您可以试试看。

3.我们的XXX是本店的招牌菜，口味独特，您不妨品尝一下。

三、引导订单1.请问您需要点菜了吗？您可以告诉我您的口味喜好，我可以根据您的需求为您推荐菜品。

2.您可以看看我们的菜单，如果有什么想尝试的菜品，可以告诉我，我可以为您安排。

3.现在可以帮您点菜了，您可以告诉我您对哪种口味的菜品比较感兴趣，我可以为您推荐相关的菜品。

四、建议套餐1.我们有经济实惠的套餐推荐，包括主菜、配菜和饮料，您可以享受到更多优惠。

2.如果您想尝试不同种类的菜品，我们也有套餐可以满足您的需求。

3.您可以考虑我们的套餐，可以省钱又可以品尝到多种不同口味的菜品。

五、促销活动1.我们现在有优惠活动进行中，您可以享受到折扣或赠品，不容错过。

2.今天针对某些菜品有特别的优惠活动，您可以了解一下。

3.如果您购买超过一定金额，我们还提供送餐上门的服务，您可以考虑一下。

六、结束1.感谢您的光临，在选择品尝我们的菜品之前，如果还有任何疑问或需要帮助的地方，请随时告诉我。

2.谢谢您选择我们的餐厅，我会尽力为您提供满意的用餐体验，希望您下次还能再来。

3.希望您在我们这里度过愉快的用餐时光，祝您用餐愉快，期待您的再次光临。

以上是餐饮服务销售话术范本，希望对您有所帮助！。

餐厅服务员的菜品推荐技巧在现代社会中，人们对于餐饮的需求越来越多样化。

作为餐厅的服务员，如何能够准确地推荐菜品，满足顾客的口味需求，成为了一门艺术。

本文将从不同的角度探讨餐厅服务员的菜品推荐技巧，帮助服务员更好地满足顾客的需求。

一、了解菜品特点作为餐厅服务员，首先要了解菜品的特点。

这包括菜品的口味、做法、食材等方面。

只有对菜品有充分的了解，才能够准确地向顾客推荐。

比如，某道菜品是麻辣口味，适合喜欢辣味的顾客；某道菜品是清淡口味，适合偏好清淡的顾客。

通过了解菜品特点，服务员可以根据顾客的口味偏好进行推荐，提高推荐的准确性。

二、倾听顾客需求在推荐菜品时，服务员要善于倾听顾客的需求。

有些顾客可能对菜品的口味、食材有特殊要求，比如素食者、对某种食材过敏的人。

服务员要耐心倾听顾客的需求，了解他们的特殊要求，然后根据这些要求进行推荐。

比如，如果有素食者，服务员可以推荐一些素菜或者以蔬菜为主的菜品；如果有对某种食材过敏的人，服务员可以推荐一些不含该食材的菜品。

通过倾听顾客需求，服务员可以提供个性化的推荐，增加顾客的满意度。

三、推荐特色菜品餐厅通常会有一些特色菜品，这些菜品是餐厅的招牌，具有独特的口味和风味。

服务员可以将这些特色菜品作为推荐的重点，向顾客介绍。

特色菜品通常具有一定的特殊制作工艺或者独特的食材搭配，可以给顾客带来全新的味觉体验。

通过推荐特色菜品，服务员可以提高餐厅的知名度，吸引更多的顾客。

四、提供菜品搭配建议有些顾客可能对菜品搭配不太了解，不知道如何搭配菜品才能够达到更好的口感。

作为服务员，可以根据菜品的特点和口味，提供菜品搭配建议。

比如，某道菜品的味道较重，可以推荐搭配一道清淡口味的菜品，以平衡口感；某道菜品的味道偏酸，可以推荐搭配一道甜品，以增加口感层次。

通过提供菜品搭配建议，服务员可以帮助顾客更好地享受美食，提升顾客的用餐体验。

五、了解顾客健康需求如今，越来越多的人注重健康饮食。

作为服务员，了解顾客的健康需求，可以更好地推荐适合他们的菜品。

推销菜品的方法和技巧在餐饮行业，推销菜品是非常重要的一环，它直接关系到餐厅的生意兴衰。

因此，餐厅经营者需要掌握一些有效的方法和技巧来推销菜品，吸引更多的顾客。

以下是一些推销菜品的方法和技巧，供餐厅经营者参考。

1. 菜品创新：餐厅经营者可以不断创新菜品，推出一些独特、有特色的菜品。

这些菜品可以是传统菜品的创新变种，也可以是新颖的组合搭配。

创新菜品可以吸引顾客的眼球，激发他们的购买欲望。

2. 品牌故事：每道菜品都有其独特的背后故事。

餐厅经营者可以将这些故事与顾客分享，让顾客了解菜品的起源、制作过程、特色等。

通过讲述品牌故事，餐厅可以增加菜品的知名度和美誉度。

3. 引导点菜：餐厅服务员在接待顾客时，可以通过引导点菜的方式来推销菜品。

服务员可以向顾客介绍菜品的特点、口感、营养价值等，帮助顾客做出更好的选择。

此外，服务员还可以推荐一些热门菜品或新品尝试，引导顾客尝试新的菜品。

4. 搭配推荐：有些菜品可以搭配其他菜品一起点，形成菜品组合。

餐厅经营者可以在菜单上进行搭配推荐，告诉顾客哪些菜品可以搭配在一起，形成更好的味觉体验。

搭配推荐可以增加顾客的购买量，提升餐厅的销售额。

5. 促销活动：定期举办促销活动是吸引顾客的有效手段。

餐厅可以推出一些特价菜品或套餐，吸引顾客前来消费。

同时，餐厅还可以结合节日、活动等举办推广活动，增加顾客的到访率。

促销活动可以提高餐厅的知名度，扩大顾客群体。

6. 美食评价：餐厅可以邀请一些知名美食博主、美食家来品尝菜品，并在社交媒体上发布他们的评价。

这些评价可以提升菜品的口碑，吸引更多顾客前来品尝。

此外，餐厅还可以鼓励顾客在社交媒体上分享他们的用餐体验，增加菜品的曝光度。

7. 菜品展示：餐厅可以将菜品摆放在餐厅的显眼位置，通过精美的摆盘和装饰来吸引顾客的目光。

菜品的展示可以让顾客一眼就看到菜品的外观和色彩，增加他们的购买欲望。

同时，餐厅还可以在菜单上加入一些精美的图片，让顾客更直观地了解菜品。

服务员点菜的技巧和要点1、善于归纳汇总熟客、大厅的菜单，分析该客的饮食习惯及消费水平。

2、通过认真观察宾客来店时的动态，判断就餐的性质。

3、善于从宾客的车、外貌、衣着判断年龄、职业和经济条件。

4、如老人多要推荐少骨、软、嫩和易于消化的菜式。

5、如是经常到酒楼消费的商人，要推荐少脂肪、少胆固醇、少糖分的菜式（如鲍、参、翅、海鲜、蔬果菜及豆制品等）。

6、如是一般体力劳动者，推荐味重、油大、热量高的菜式（如鸡、鸭、蛋、肉类等）。

7、熟悉本店所售菜品及饮料特点，不同对象、不同场合推销不同的菜品。

8、切记盲目争取销售额，要记住常客也是我们的生财之道。

9、处处表现出为宾客着想的真诚态度，勿令宾客受宰的感觉。

10、多介绍时令菜，多运用菜肴的时尚食法、典故、烹饪营养学推销菜式，让宾客觉得你专业，乐意接受你的推荐。

11、自己经手点菜的厅房（或台）要跟进上菜的速度及菜品质量，席间适时询问宾客的菜是否够，有无改进意见。

12、尽量不要站在任何通道边上和防碍宾客和工作人员的地方点菜。

13、注意点菜时的位置及仪态，通常站在宾客的右手边介绍菜式，切记坐着为宾客点菜。

14、忌刚给宾客菜谱，就开始介绍，要让宾客稍看一阵后，再运用语言艺术推销你想推销的菜品。

15、给宾客推荐菜式时最好能称呼宾客的姓名加职务。

16、如宾客三心二意，拿不定主意时要运用语言技巧让宾客尽快下决定。

如：陈总，您喜欢清淡一点的就点“木瓜炖鱼翅”、，浓郁一点的就点“红烧大鲍翅”，或是“西兰花炒花枝片” 和“西芹炒带子”，您喜欢哪一道呢？等等。

17、如宾客点菜太多或太少，一定要提示宾客，但不要勉强。

18、如宾客人多，分量不够，需要加大码、加位，一定要征求宾客意见不要擅作主张。

19、如宾客问菜品好不好?一定要说好，不要说普通，并告诉宾客你自己就特别喜欢这道菜。

20、如果没有的原材料，不要说“没有”要另一种解释，可以说“卖完了”，然后马上推荐几个相似的好菜工宾客选择。

餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧餐厅点菜是餐饮营销的一个重大方面，下面是根据多年的餐厅经营得出的一些技巧，可供大家学习参考。

推销技巧：1、选择问句法是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问，如不要问“先生，您要饮料吗？”这样问句的答复往往是要或不要，容易使餐厅失去销售机会。

2、语言加法指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。

3、语言减法向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。

4、语言除法即将一份菜的价格分成若干份，使其看起来不贵。

5、一卷芭蕉法又称“转折术”，即先顺着客人的意见，然后再转折阐述。

6、赞誉法例如，“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一，您不妨试试。

”7、亲近法例如，“您一直这么关照我们的生意，今晚我特意介绍一味好菜给您。

”8、借人之口法例如，“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好，您愿意来一份吗？”另外，尤为重要的是微笑服务服务理念：“温馨、开心、微笑”。

顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。

开心、快乐是基本的体现。

服务要着中体现在创新服务上。

不仅要在员工内部创立“家人俱乐部”，在服务上更是首创“家人服务”，提出了“家人服务”概念。

要求员工“把顾客视着家人”，当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务，使得顾客在餐厅就餐有一种回家的感觉和温馨。

上帝是看不见的，谁也没见过，但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。

餐厅的服务主要体现在：微笑服务、开心服务和温馨服务。

笑脸是灿烂的花朵，笑脸是世界上最美最好看的风景，笑脸能给人愉快，使人心情舒畅。

背篓人家要求服务员每天都有一个好心情，微笑服务。

温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待，主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。

而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好.......开心服务就是要让客人开心愉快，心情爽。

体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。

针对不同的顾客摸索并完善了一整套“开心辞典”，开心是化解服务不到位和口味欠缺的最好灵药。

1、推销饭菜的基本技巧当迎宾把客人引领到餐位上后，服务人员要主动向客人介绍当天供应菜式。

此时，服务员应站在客人的右边，距离保持在0.5---1米之间，姿势端正，面带微笑，身体稍向前倾，留心听、认真记。

在点菜的过程中要注意两点：第一、如果客人点的菜没有供应时，应先道歉“对不起，今天生意特别好，XX菜已经售完，您看XX菜怎么样?”为客人推荐的菜肴应该与客人所点的类似，或者更有特色的菜品。

第二、如果客人点了相同类型的菜要提醒客人，要提醒客人，另点其它菜式。

第三、如果客人表示要赶时间，尽量建议客人点比较快的菜，不向客人推荐蒸、炸、酿的菜品。

第四、客人点菜完毕后，要征求客人点菜的分量，然后向客人重复菜单，检查是否有听错或漏写的内容。

没听清客人的话时要说“对不起，请您重复一遍好么?”。

说话时声音以客人能够听清为宜。

2、推销酒水的基本技巧在推销前，服务人员要牢记酒水的名称、产地、香型、价格、特色、功效等内容，回答客人疑问要准确、流利。

含糊其词的回答，会使客人对餐厅所受酒水的价格、质量产生怀疑。

在语言上也不允许用“差不多”、“也许”、“好像”等词语。

例如在推销“XX贡酒”时应该向客人推销：“先生，您真有眼光，XX贡酒是我们餐厅目前销售最好的白酒之一，他之所以深受客人的欢迎，是因为制作贡酒所用的矿泉水来自当地一大奇观‘XX泉’，XX贡酒属于清香型酒，清香纯正，入口绵爽，风味独特，同时还是您馈赠亲朋好友的上好佳品，您选它我相信一定会令您满意的。

”3、用餐中的推销技巧绝大多数进入餐厅的客人对自己今天吃什么，没有一个准确的感念。

一个优秀的服务人员在与客人短暂接触后，应能准确判断出自己接待客人的消费水平在一个什么样的档次，只有判断正确才能有针对性地给客人推销菜点和酒水。

“酒过三巡，菜过五味”，宴席随之会进入一个高潮。

这时，服务员不失时机的推销酒店的菜品和酒水往往都能够获得成功。

比如：“各位先生打扰一下，看到大家喝得这么高兴，同样我也感到很开心，只是现在酒已所剩不多，是否需要再来一瓶呢?”往往用餐客人中有人会随声附和，“好，那就再来一瓶”，这样酒就很容易的推销出去了。

餐厅服务员的推销技巧应如何提高一、熟悉菜品是餐饮推销的前提服务员要熟悉菜单上的每个菜品,熟悉名菜品的主料、配料、烹调方法和味道。

为此，餐馆在对服务员进行培训时，可由厨师讲解菜品，并让服务员品尝。

菜品的介绍要能调动顾客的购买动机。

服务员在向客人介绍时，除了介绍菜品的配料外，还要强调菜品的烹调特点，强调菜品由哪些名厨烹调，使客人产生品尝的欲望.如果菜品名称带些典故和来历,服务员一定要结合菜品的典故和来历,做生动的介绍,以引起顾客的兴趣。

这样推销的效果比较好.二、看用餐者的身份及用餐性质看准用餐者的身份及用餐性质进行有重点的推销.中国吃网餐饮加盟版块提醒：一般来说，家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色，这时，服务员就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。

客人既能吃饱、吃好，又能品尝独特风味，达到了在大饭店就餐既排场又实惠的目的。

而对于谈生意的客人，服务员则要掌握客人摆阔气，讲排场的心理，无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档，这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力.同时，服务员还要为其提供热情周到的服务，使客人感到自己受到重视，在这里吃的很有面子。

三、选准推销目标在为客人服务时要留意客人的言行举止.餐厅服务员有哪些推销技巧?一般外向型的客人是服务员推销产品的目标。

另外，若接待有老者参加的宴席,则应考虑到老人一般很节俭,不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销，要选择健谈的客人为推销对象，并且以能够让老者听得到的声音来推销，这么一来，无论是老人还是其他客人都容易接受服务员的推销建议，有利于推销成功。

四、适时推荐高价菜品有人说：“做服务员有什么难的，顾客点什么就记什么,等做好后端上来，不就行了吗?”这里所说的“点什么就记什么”属于自动销售。

在这种点菜方式中，顾客主动点菜，服务是被动接受点菜，没有主动地通过介绍、推荐菜品来影响顾客的选择。

这种销售当然最容易，服务员对推销所作的贡献也是最小的。

如果看出顾客在点菜时犹豫不定，服务员应适时介绍、推荐高价菜品；如果客人主动让服务员推荐八个菜肴，那就更方便了。

销售酒水的技巧和话术
销售酒水需要一定的技巧和话术才能提高销售效果。

下面是一些销售酒水的技巧和话术，供参考：
一、了解产品
1.熟悉产品：掌握酒水的特点、产地、制作工艺、口感等信息，能够给予客户专业的建议和推荐。

2.了解市场趋势：了解不同人群对饮酒的需求和偏好，从而根据客户需求推荐相应的酒水。

二、与客户接触
1.细致入微的问候：可以通过问候客户的方式打破冷场，让客户感到亲切和放松。

2.表达对客户的关注：询问客户的需求和喜好，了解客户的情况，有针对性地给予推荐。

三、推销产品
1.强调产品特点：挖掘产品的独特之处，让客户了解产品的特点和优势，从而增加购买的动力。

2.用客户需求作为开局：了解客户需求后，可以针对性地推荐符合客户需求的产品，并强调该产品能够满足客户的需求。

3.提供专业建议：根据客户的喜好和口感偏好，给予专业的建议和推荐，增加客户的信任感和购买欲望。

四、回应客户疑虑
1.提供详细的产品信息：回答客户提出的问题，提供酒水的详细信息和相关销售政策，让客户对产品有更全面的了解。

餐饮营销中的技巧和方法
1. 品牌建立和宣传：餐饮企业通过品牌宣传来提高知名度和美誉度，例如海报、社交媒体推广、广告等。

2. 甄选服务员：做好员工培训和选择，建立高素质的服务团队，让顾客获得优质的服务体验。

3. 菜品创新：不断地更新和改良菜品，抓住网红菜品和季节特色菜品的销售及宣传，提高品牌价值和吸引力。

4. 促销活动：通过优惠券、团购、礼品卡等促销方式吸引顾客，提高销售和客户口碑。

5. 点餐系统升级：采用智能点餐系统，为顾客提供自主式点餐，提高顾客购物体验和提高效率。

6. 接地气：利用现代化的社交媒体平台进行营销宣传，与大众进行互动和沟通，增加餐饮品牌的关注度。

7. 固定客户：通过对客户进行营销管理、维护和回馈，培养固定客户，提高客户忠诚度和品牌忠诚度。

8. 环境创造：打造舒适、时尚、简约、有特色的餐厅环境，增加产品的品牌文化和良好形象。

餐厅推销技巧与话术The document was prepared on January 2, 2021餐厅推销技巧与话术用案例解说提升服务用语能力,详细介绍服务员语言技巧10类,是餐厅服务员销售实战巧用语言,达到事半功倍的效果.一、FABE销售法FABE销售法是由台湾省中兴大学原法商学院院长郭昆漠总结出来的.FABE销售法是非常典型的利益推销法,而且是非常具体、可操作性很强的利益推销法.它通过四个关键环节,解答消费者诉求.运用此法,能极为巧妙地处理好客人关心的问题,从而顺利地实现产品的销售.F：特性Feature,是指产品的特质等基本功能,如菜品口味、原料、制作方法等.服务员可以深入挖掘这个产品的内在特点,展现产品的差异点.A：优势Advantage,即所列的产品有哪些特点和优点,服务员要向客人提供来此消费的理由、与同类产品的比较优势,如菜品味道更鲜美、有多种营养等.B：利益Benefit,即产品带给客人的好处,通过强调客人得到的好处,激发客人的购买欲望,如这道菜品是减肥食品、有养颜功效等.E：证据Evidence,证据具有足够的客观性、权威性、可靠性和可见证性,真实的证据可以消除客人的异议和顾虑.技巧关键点：用这种销售法,在语言表达上可以用一些陈述句,将四者关系分解清楚：产品特性介绍可以用“因为……”；产品优势介绍可以用“它可以……从而有……”、“它能做到……”；产品利益的介绍可用“对您来说……”、“对您而言……”；证据介绍可以用“因为……优势从而有……优点对您而言……好处您看……证据”.语言模板：服务员：小姐,您好,这道菜最大的特点就是它的原料是从……介绍产品特点从而味道很鲜美,而且这道菜价格还比较实惠优势,富含维生素,是很养颜的绿色食品,对您而言……利益您看旁边那位小姐点的就是这道菜证据.二、富兰克林成交法富兰克林成交法,就是把我们饭店的产品,如某一道菜的优势、劣势、特点等,都列出来让客人参考,以便客人作出决定.例如,干烧鳜鱼,它的优点在哪里,它的劣势在哪里,跟客人一一说明,让客人知晓,如它的优点—“这道菜非常鲜美,干烧的口味特别好吃”等；它的缺点—价格相对要高一些.这样就把产品的优势、劣势以及特点都介绍出来了,这时候让客人做决定.客人也许会说：“哦,这样啊,那我也点一道尝一尝吧,看看有什么不一样.”技巧关键点：这个技巧的关键点是：其一,客人在犹豫不决、举棋不定时,可以用此语言技巧,帮客人下定决心；其二,要求服务员熟悉饭店菜单上的每道菜,并能有效地向客人分析介绍,包括菜品的优点、缺点等.语言模板：服务员：先生,我看您还在考虑鱼的做法,您比较喜欢什么口味呢我给您介绍一下,来供您选择,清蒸是……介绍此种做法的特点红烧是……介绍此种做法的特点,供客人参考.您要是喜欢清淡口味的,可以尝尝敝店的清蒸鱼.服务员：先生,我们这道菜的特点是……介绍此种做法的特点它的缺点就是价格相对高一些,但是没有关系,这道菜客人点了都说很好,也是我们的特色菜,而且敝店的这道菜的做法跟别的饭店还不一样,我们做了一些创新,您不妨品尝一下三、家庭策略成交法此种方法是在家庭就餐或聚会时,专门针对老人或孩子的服务策略.我们都知道在一个家庭宴会里面,如果有老人的话,大家都会尊重老人的意见,如果您能够让老人开心,多征求他们的点菜意见,就是点一些贵的菜肴,他身边的亲人一般都不会拒绝的,老人说什么点什么.还有能够让小孩感到很舒服,为他提供一些服务,也会赢得其家人的欢心.这一服务策略也可针对情侣客人,面对情侣客人,我们要多跟女方沟通,比如聊一聊服装、化妆品,把女客人哄高兴了,下次她还会来.技巧关键点：这个技巧的关键点是：其一,在服务中面对家庭、情侣这样的客户群体,主要看我们有没有与他们沟通的意识,是否能有效与他们沟通,来赢得他们全家人的心.其二,面对家庭客人,我们也要善于观察,及时为他们提供有针对性的服务.语言模板：服务员：你们家孩子一定很聪明,告诉阿姨几岁了上学了吗你喜欢吃什么阿姨给你介绍一下好吗小朋友,阿姨带你玩好吗阿姨给你讲一个童话故事.服务员：您很亲切,看见您我就想到了我爷爷.您看起来身体真硬朗,一定是经常锻炼吧寒暄.是啊,现在都在讲健康,咱们饭店也特别注重菜肴的营养搭配,就是要让大家吃出健康来,我给您介绍几道这样的菜品吧四、非此即彼成交法非此即彼成交法,用比较通俗的话讲,就是给客户在产品上圈定一个范围,让客人去选择参考.我们经常会说：“先生,您好.您喝点什么茶”这就没有给客人在产品上圈定范围,若用非此即彼成交法就要这样说：“先生,您好.我们这里有红茶、绿茶、菊花茶,您想喝哪一种茶呢”这就给客人圈定了一个范围,让客人在此范围内去选择.技巧关键点：这个技巧的关键点是：其一,在介绍产品时给客人圈定范围,让客人更好地去选择；其二,通过介绍供客人参考,便于引导客人消费.语言模板：服务员：先生,您好,我们这里有红酒、白酒、啤酒,您看您喝哪一种酒白酒有……介绍品种供客人参考您看您选哪个牌子的五、行为暗示成交法行为暗示成交法,顾名思义,就是在与客人交流时,通过我们的语言或行为来给予客人相应暗示,婉转地让客人知晓,从而按我们的意思去做.我们都知道有时候在点菜的过程当中客人会犹豫不决,会说的服务员一般都会这样讲：“这道菜很好,吃过的客人都说很不错.”这时客人也会想：“这道菜看来很不错,那就尝尝这道菜吧.”这就是行为暗示法的具体案例.技巧关键点：这个技巧的关键点是：其一,要在恰当的时候表达.把握好分寸；其二,一定要让客人感觉到很真诚,千万不要让客人觉得虚伪.语言模板：服务员：先生,您看这道菜,旁边那几桌客人正在吃的就是这道菜.味道真的很不错,您不妨尝一下.服务员：先生,您真有眼光,这道菜是敝店的畅销菜,而且这道菜我们每天只卖30份,现在已经点了28份了,如果您要是现在不点的话,有可能待会儿这道菜就没有了.要不我先帮您看看还有没有,有的话,我就先帮您留着.六、附加语法附加语法就是我们在对客服务的时候,能把心中所想的,通过我们的口头语言、肢体语言等充分的表达出来,能让我们的客人充分地感受到,从而体现我们对客人的尊敬,让客人找到一种很特殊的感觉.例如,张总是一家饭店的老顾客,常常来这家饭店就餐.由于某些原因,他最近一个月没有来吃饭,终于有一天他又来了.如果你是这家饭店的服务员,而且跟张总很熟,看到他走进饭店会说些什么只说“欢迎光临”没有任何意义,这时候就要充分利用附加语言,把心中对客人的尊敬充分表达出来,让客人感受到.比如说：“张总您好,很高兴见到您,这段时间您没来用餐,我们大家都很想您.前两天我们还提到您了,猜想您可能出差了,不然也不会这么久不来用餐.来,里面请就让我亲自为您服务吧”这样说,就能让客人有感觉,感受到我们的热情,而且有一定的语言技巧.例如,服务员说“我们大家都很想您”,让张总感受到贵宾的特殊待遇；“前两天我们还提到您了”等话,肯定说的张总心里舒舒服服的.这就是附加语言的魅力,关键是我们对客服务的时候能不能把语言充分地表达出来.技巧关键点：其一,要能把客人的疑虑或对客人的崇敬,以及我们心中所想的充分表达出来；其二,一定要能通过我们的附加语言让客人找到一种很特殊的感觉.语言模板：服务员：先生,您好,我们这里特别重视餐具的卫生,我们的经理对卫生的要求非常严格,如果我们稍有疏忽,经理都会狠狠地罚我们,您尽管放心.然后话锋一转如果您真的想换一个,没关系,我可以给您拿一个新的千万不要说“换一个干净的”.七、加除成交法加减乘除成交法就是在介绍产品时,把产品的优点特点一一罗列出来让客人知晓,并在客人提出产品价格异议时,把产品的价格根据客人人数相除,从而体现产品的物超所值.饭店都有一些高档的菜肴,假如有一道菜肴的价格是280元,有一桌客人在点菜时说：“这道菜怎么这么贵啊”千万不要不加理会,更不能表现出“嫌贵就别点啊”的样子,可以采用加除成交法,说：“先生,您好.其实这道菜是本店的特色菜……把产品的优点一一介绍而且咱们10个人,每个人也只花28元钱,就可以享受到这么有特色的菜肴了,还是很值的.”这么一说,客人一般不会再有异议.技巧关键点：其一,为客人介绍菜品时要求我们必须专业,熟悉了解产品的特点和价格.其二,当客人提出价格异议时可以充分利用此法.语言模板：服务员：先生,这道菜不仅味道好,原料也十分新鲜,还含有多种营养,价格虽然是88元,但咱们6个人平均下来就十几块钱,您只花十几元钱就能品尝到正宗的……八、引导问法引导问法就是通过询问来探寻客人的需求,了解客人的想法.特别是新客人,你要想了解他的需求,就要通过提问去了解,如“您可以吃辣的吗”,客人说：“我喜欢吃辣的.”我们就多给他点辣的菜.所以要善于通过询问,了解客人的需求.引导问法一般来讲有两种,一种叫做开放式问法,还有一种叫做封闭式问法.开放式问法就是不指定范围；封闭式问法是给客人一个选择范围,以促成和确认客人的需求,如“您喜欢吃羊肉吗”,客人只能回答喜欢或者不喜欢,从而确认客人的需求.若把这句话改成开放式的问法,就是“您喜欢哪种肉类食品呢”,开放式的问法更充分地了解客人的需求.技巧关键点：其一,要能根据不同情景恰当地去提问；其二,了解需求用开放式问法,确认需求用封闭式问法.语言模板：服务员：先生,今天外面很热,给您拿点冷饮可以吗封闭式问法服务员：您喜欢吃辣吗封闭式问法服务员：您喜欢吃什么口味的呢开放式问法九、赞语法我们经常会说,客人更在乎我们怎么说,而不是我们说什么,说什么不重要,关键是服务员说的话,能不能让客人听了舒服.赞语法就是服务员能根据不同客人、不同情景,通过语言表达给予客人赞扬,从而让客人感觉很舒心.我们知道,谁都喜欢听赞扬的话语,其实这个技巧关键是服务员有没有赞扬客人的意识,能不能通过观察,找时机去赞扬客人.我们也应该问一问自己,每天都能赞赏客人吗技巧关键点：其一,最忌讳的是假惺惺的.如果一个小孩长得黑,我们还说“这个小孩真白净”,这无法让客人认同,甚至心生反感.其二,赞扬客人一定要具体、真实可信.比如说：“先生,您这领带真漂亮啊,显得您更有气质.”客人听了会很舒服,服务员的赞美比较具体.每一位服务员不妨跟身边的同事多做些互相赞扬的游戏,那么对客服务时,就一定会做得更加出色.语言模板：服务员：您看您身体真硬朗啊,您走路我都跟不上.针对老年人服务员：您这件衣服很时尚,您穿上更有气质针对年轻人或女士服务员：先生,您真的很有魅力,跟您一块交流非常有收获,感到获益匪浅.针对中年男士十、建议法这是我们在服务点菜中经常运用的方法,就是客人不知道点何菜时,服务员能根据客人的需求,进行有效推荐,并提出一些相关建议,来供客人餐考.如“先生,我看您点了……从营养搭配的角度,您可以再点一个……这样会更好,要不再给您加一个××菜可以吗”,这样去建议推荐,客人一般都容易接受.技巧关键点：其一,服务员在推荐的时候,语气一定是自信肯定的,这样客人才能信任我们；其二,向客人建议时要想好具体说的话语,不要信口开河.语言模块：服务员：先生,我看咱们点的几乎都是荤菜,要不我再给您推荐一些素菜吧服务员：先生,看您比较喜欢吃辣的,我建议您点这道菜,这道菜……介绍菜品特点以上10种服务员语言技巧,我们在工作中是可以经常运用的.事实上,有些技巧我们在不知不觉中已经在使用,只是没有去总结而已.在这里把大家常用的方法给予总结和提炼,供大家借鉴.。

餐厅酒水推销方案在餐厅经营中，除了提供美味的食品外，酒水也是餐厅不可或缺的一部分。

酒水的销售是餐厅盈利的重要组成部分，因此，如何推销酒水是每家餐厅都需要重视的问题。

本文将为您介绍几种餐厅酒水推销方案。

方案一：选择合适的酒水餐厅的顾客喜好各不相同，因此，在推销酒水时，需要选择合适的酒水来满足顾客需求。

在选择酒水时，需要考虑到以下几个方面：•顾客的喜好：了解顾客的口味和喜好，选择符合他们口味的酒水。

•餐厅的特色：如果餐厅有自己的特色菜品，可以根据这些特色菜品来选择搭配的酒水。

•季节的变化：餐厅可以根据季节的变化来选择搭配的酒水，如夏日清凉饮品和冬日热饮等。

选择合适的酒水可以让顾客更满意，从而提高销售和顾客满意度。

方案二：推销新品餐厅可以定期推出新品酒水，以吸引顾客的注意力。

推销新品时，需要注意以下几点：•品质保证：推出的新品酒水应当保证品质，避免因品质问题而产生负面效果。

•包装设计：包装设计应当吸引顾客眼球，激发他们的购买欲望。

•价格合理：应当根据新品的成本和市场需求，确定合理的价格，以吸引顾客。

推销新品酒水可以吸引顾客的注意力，满足他们的好奇心和购买欲望。

方案三：推广活动餐厅可以通过推广活动来推销酒水。

一些常见的推广活动包括：•打折促销：针对某些品牌、规格或数量的酒水，进行打折促销。

•赠送活动：在购买某些餐点或菜品时，赠送酒水或提供折扣券等优惠。

•活动套餐：推出搭配菜品和酒水的套餐，以推销酒水。

推广活动可以吸引顾客的注意力，提高销售额和顾客黏性。

方案四：专业培训服务员餐厅的服务员应当具备一定的酒水知识，以便能够向顾客推荐和介绍酒水。

针对这一点，餐厅可以提供专业的酒水培训，以帮助服务员更好地推销酒水。

在酒水培训中，应当注意以下几点：•培训内容：培训内容需要包括酒水的基本知识、搭配技巧、提醒注意事项等。

•培训方式：应当根据服务员的实际情况和餐厅的实际情况来选择培训方式。

例如，可以邀请行业专家进行讲解，组织员工互动学习等。

服务员推销酒水技巧1. 引言服务员在餐厅中起着至关重要的作用。

不仅需要提供良好的服务，还需要有推销酒水的技巧。

本文将介绍一些服务员推销酒水的技巧，帮助餐厅提高销售额，并提供更好的客户体验。

2. 知己知彼在推销酒水之前，了解客人的需求和偏好非常重要。

服务员应该主动与客人进行交流，询问他们的口味偏好，酒精饮品的喜好以及预算限制。

根据客人的回答，服务员可以更加针对性地推荐合适的酒水。

3. 提供专业知识与建议服务员应该了解餐厅所提供的各种酒水，并掌握相关的专业知识。

在推销酒水时，服务员可以针对每种酒水的特点、原产地、口感等进行介绍，为客人提供更多的选择。

同时，服务员也可以根据客人的口味偏好，推荐一些适合的酒水搭配。

4. 制作视觉诱惑人们往往会被视觉上的吸引所影响，因此服务员可以通过制作视觉诱惑来推销酒水。

例如，可以在酒水的摆放位置使用鲜艳的标识或标签，突出某些特色酒水；或者在菜单中加入一些精美的插图，让客人对酒水产生兴趣。

此外，还可以通过推出限量版或季节限定的特色酒水，刺激客人的购买欲望。

5. 提供试饮服务对于一些高档的酒水，客人可能对其口感和品质产生疑虑。

在这种情况下，服务员可以主动提供试饮的服务。

客人可以通过试饮，了解酒水的口感和风味，进而做出更准确的购买决策。

6. 时机把握服务员可以根据客人的用餐时间和就餐情况，灵活地推销酒水。

例如，对于一些轻松愉快的聚餐场合，服务员可以推荐一些适合社交的酒水；而对于生日宴会或纪念日庆祝，服务员可以推荐一些特殊的酒水，增加庆祝氛围。

7. 团队合作服务员在推销酒水时也需要与厨房团队密切合作。

因为有些酒水在与特定的菜品搭配时，会产生更好的口味效果。

服务员可以和厨师进行沟通，了解每道菜品的特点，从而推荐出更合适的搭配酒水。

8. 服务员自身形象服务员自身的形象对于推销酒水也有很大的影响。

服务员应该保持良好的仪容仪表，并具备良好的沟通技巧和服务态度。

如果服务员本身对酒水具备一定的了解，并且能够与客人进行交流，那么客人更有可能被推荐的酒水所吸引。

一、推销语言推销语言就就是一种引导顾客消费需求得语言艺术，运用得当可以促进消费,服务人员需要长期学习,不断琢磨。

掌握以下几点可迅速见效: 1、多用选择疑问句,少用特殊问句就就是指推销过程中不以“要”或“不要”得问句提问，而就就是以选择问句提问? 例如:“先生,您要饮料吗？”这样问得结果就就是客人“要”或“不要”将有5０%得概率会被客人否定。

再比如服务生问客人“要不要来点白酒?”时，只要有一位客人说:“今天不喝酒！”推销就会失败。

如果采用选择疑问句，效果可能大不一样。

例如:“先生，我们有椰汁、可乐请问您需要哪一种？”“先生,您要来点红酒还就就是白酒？”“小姐,您就就是来只螃蟹还就就是来点基围虾？”客人很有可能在您划定得选择范围之内,选择一种,这样推销成功得机率就高多了。

2、将顾客单一需求引向多元化选择有些客人总就就是按个人习惯点菜，对餐厅特色菜并不了解。

点了菜，服务生如果简单回答一句“没有”,就会让她们失望,从而失去消费欲望。

如果服务生抓住机会,推销与所点菜品相关得其她菜式,将客人引到多元化选择,会取得较好效果。

一位客人点了八宝粥,餐厅售完了,服务生说:“好得!不过今天八宝粥已经卖完，现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥,都很有风味,换个口味好吗?”于就就是客人欣然点了玉米粥。

2、将顾客单一需求引向多元化选择有些客人总就就是按个人习惯点菜，对餐厅特色菜并不了解。

点了菜，服务生如果简单回答一句“没有”,就会让她们失望,从而失去消费欲望。

如果服务生抓住机会,推销与所点菜品相关得其她菜式,将客人引到多元化选择,会取得较好效果。

一位客人点了八宝粥,餐厅售完了,服务生说:“好得!不过今天八宝粥已经卖完,现在还有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥,都很有风味，换个口味好吗?”于就就是客人欣然点了玉米粥。

4、运用加、减、乘、除法加法:客人咨询婚宴席单上还应配哪些菜，可采用语言加法:“这桌只有凤没有龙,如果加上一只龙虾就可龙凤呈祥。

餐厅服务员的推荐菜品话术在餐厅用餐时，服务员不仅仅是上菜的角色，他们也是推荐菜品的重要人员。

一个热情、专业的服务员不仅可以为客人提供良好的用餐体验，还可以帮助客人选择最适合他们的菜品。

因此，掌握一些推荐菜品的话术对于餐厅服务员来说非常重要。

以下是一些专业的推荐菜品话术，希望对服务员们有所帮助。

首先，作为一名服务员，你需要了解餐厅的所有菜品。

这包括菜品的主要材料、烹饪方法以及口味特点。

客人往往会询问菜品的具体细节，对于一些特殊的客人，他们可能还会有对菜品的一些要求或者限制，例如素食者、对某些食物过敏的人等等。

因此，你需要对菜品的配料和制作方法有足够的了解，以便有效地为客人提供推荐。

其次，为了给客人做出最准确的推荐，你需要了解客人的口味偏好。

在接待客人时，耐心地倾听客人的要求和偏好。

他们可能会提到一些喜欢或者不喜欢的食材、调料或者口味。

根据客人的要求，你可以开始推荐一些适合他们的菜品。

当推荐菜品时，要注意使用形象生动的描述词语，可以引导客人想象这道菜品的味道和口感。

例如，你可以说：“我们的招牌菜是一道煎烤香嫩的牛排，外酥里嫩，肉质鲜美，口感细腻。

”或者：“我们的特色菜是麻辣火锅，辣味浓郁，麻辣搭配，醇厚的汤底让人回味无穷。

”除了描述菜品的味道和口感，你也可以推荐一些受欢迎的菜品组合。

例如：“如果您喜欢海鲜，我会推荐我们的海鲜拼盘，上面有新鲜的虾、螃蟹、贝类等，口感鲜嫩，也配有特制的蘸酱。

”或者：“如果您喜欢清淡的口味，我推荐我们的蔬菜沙拉，新鲜的蔬菜搭配特制的酱汁，营养又美味。

”另外，你也可以根据客人的健康需求或者特殊饮食要求进行推荐。

例如：“如果您想要一份低卡的菜品，我会推荐我们的湖南凉粉，口感爽滑，配料新鲜，而且低卡又健康。

”或者：“如果您对葡萄酒感兴趣，我会推荐我们的特选红酒，橡木桶陈酿，果香浓郁，口感丰富。

”在推荐菜品时，你还可以根据当季或者当地的特色菜品进行推荐。

例如：“现在正是海鲜的旺季，我会推荐我们的扇贝，它们是当天从海边新鲜捕捞的，味道鲜美。

菜品推销技巧1、餐食推销方法与技巧餐饮销售即是怎样使餐厅获得最高的收入。

做好这种食品生意，需要有令人愉快的能干的服务人员在热情、轻松，友好的气氛中为宾客提供美味佳肴。

首先，我们应认识、接受、重视，这个前提是非常重要的。

每个服务员都是最佳销售员。

服务员是餐厅的一份子，餐厅经常任务需要每个服务员共同承担，另外，最重要的是，客人需要你的推销，你的推销和建议表示你在关心和关注客人的需求，从某种意义上说，你是客人的主人。

只有设身处地的为客人着想，向客人推荐有价值的产品，才能既满足宾客的需求，有增加餐厅收入。

（1）自我推销服务员在进行推销活动时，首先要懂得自我推销。

好的仪表仪容表示尊重客人，客人也乐于接受你。

真诚的微笑，使客人觉得你的推销是善意的。

胸有成竹神态体现服务员的自信心，使宾客觉得可以信赖于你。

另外，恰当的自我介绍表示服务员承担责任并言而有信，因此，一个出色的服务员应懂得初次接待一个宾客时，要衣装整洁的站立在主人的左侧，并彬彬有的对客人做自我介绍：“您好，先生，我是某某（或几号）。

你的晚餐将由我负责，您有何特殊要求，我将尽力向您提供服务。

（2）抓住推销机会客人看菜单，是非常好的推销机会，不要置之不理服务员要与客人进行关于菜单内容必要的沟通，当要向客人推销一个菜肴时，可以使用介绍的方法，介绍菜的主料、配料，分析菜的味别，制作方法，受欢迎的原因等。

使客人对你的介绍产生兴趣，从而接受你的推荐。

也可以采取分析和比较的方法，将两道主料相同的菜肴做详细的分析和比较，供客人自己选择。

另外，推销菜肴时，要适当用吸引人的语句，但不要浮夸，要使客人产生可信任的感觉。

（3）有针对性的推销宾客用外各有不同的形式，如：家庭便餐，公司午餐，宴请贵宾、女士团体用餐等，不同的用餐形式有其相应的消费水准，服务员要有针对性的推销。

因此，当服务员推荐每一个菜肴时，应服征询意见的语言，以预测客人用餐是否考虑价格，客人用外的口味是清淡还是浓烈等。

餐饮销售话术餐饮销售话术：提升餐厅销量的秘诀餐饮业是一个竞争激烈的行业，如何提升餐厅的销量成为了每个餐厅经营者心中的难题。

除了提供美味的菜肴和舒适的就餐环境外，一个善于销售细节的服务员也是至关重要的。

在这篇文章中，将分享一些有效的餐饮销售话术，帮助餐厅经营者提升销售业绩。

1. 产品推荐：好的销售员不仅要了解每道菜品的特点，还要根据顾客的口味和需求，推荐适合的菜品。

当顾客询问时，可以使用以下话术来推荐菜品：- "我们这里的特色菜是XXX，它是我们餐厅最受欢迎的菜品之一。

它的特点是XXX。

您可以试试看，我相信您一定会喜欢的。

"- "最近，我们新推出了一道XXX菜品，它是我们的招牌菜之一。

它采用了新鲜的食材，并经过我们精心烹饪。

如果您尝试一下，一定会给您带来美妙的味觉体验。

"- "我推荐您尝试我们的XXX套餐，它包含了几道经典菜品，可以让您一次品尝到多种不同口味的美食。

这样您可以在一顿饭中享受到更多的选择和美味。

"2. 特殊服务：为了提高顾客的满意度和忠诚度，餐厅需要提供一些特殊的服务。

销售员可以利用以下话术来推销这些特殊服务：- "我们餐厅为每个顾客提供免费的XXX，它会给您品尝我们菜品的不同层次和特点。

我们希望您能尝试一下，并提供宝贵的意见。

"- "我们的餐厅为生日宴会提供免费的蛋糕，我们会在蛋糕上写上您的名字，并且全体员工会为您庆祝生日。

这是我们对您的一点小小的心意。

"- "如果您想对某道菜品进行加工或者添加特殊的调味料，我们可以根据您的要求来进行调整。

我们希望能够满足您的口味需求，并让您品尝到最满意的味道。

"3. 套餐优惠：推销套餐是一个可以提高餐厅销量的有效手段。

销售员可以使用以下话术来推销套餐优惠：- "我们有特别的午餐套餐，它包含了一道主菜、一碗汤和一杯饮料。

餐饮业务销售技巧必备在餐饮业务中，销售技巧是非常重要的，它直接关系到餐厅的盈利和发展。

好的销售技巧能够吸引更多的顾客，提高销售额，提升顾客满意度。

本文将介绍一些餐饮业务销售技巧，帮助你在餐饮业务中取得更好的销售成绩。

一、顾客第一在餐饮行业中，顾客永远是第一位的。

要想提升销售业绩，首先要建立良好的顾客关系。

接待顾客时要热情友好，主动帮助顾客解决问题。

无论是忙碌的时候还是闲暇的时候，都要保持微笑和耐心，给顾客营造舒适的用餐环境。

二、产品推销产品推销是餐饮业务销售中的一项重要工作。

餐厅内的服务员应该熟悉所有的菜品和饮品，并能够详细介绍给顾客。

在介绍产品时，要突出产品的特色和优势，引起顾客的兴趣。

同时，要善于利用视觉化手段，如图片和模型等，让顾客更直观地了解产品。

三、附加销售附加销售是提高餐厅销售额的一种有效方式。

当顾客下单时，可以主动提供附加的菜品或者饮品推荐，从而增加顾客的消费。

比如，当顾客点了一份主菜时，可以向顾客推荐一份适合的配菜，以增加销售额。

但是，推销附加产品要合理，不能给顾客造成压力或者不愉快的感受。

四、团队合作在餐饮业务销售中，团队合作是非常重要的。

服务员、厨师、后勤人员等各个岗位的工作人员应该互相配合，形成良好的工作氛围。

只有团队紧密合作，才能够提供更优质的服务，吸引更多的顾客，提高销售业绩。

五、售后服务好的售后服务可以留住老顾客，并吸引新顾客。

在顾客用餐完毕后，可以主动询问顾客对菜品和服务的满意度，并提供帮助和解决方案。

如果顾客有任何问题或者建议，要及时做出回应，并积极改进。

通过良好的售后服务，可以提高顾客的满意度和忠诚度，为餐厅赢得更多的口碑和好评。

六、利用网络平台在当今信息化的时代，利用网络平台进行餐饮业务销售也是一种重要的手段。

餐厅可以通过建立官方网站和社交媒体账号等方式，发布菜品推荐和促销信息，吸引更多的顾客。

同时，可以通过在线订餐平台提供送餐服务，扩大销售范围和销售额。

七、不断学习销售技巧在餐饮业务中的应用是不断变化和更新的。

20种点菜师的推销语言的和技巧的话述点菜是餐厅服务过程中非常重要的一环，让顾客满意的同时也能增加销售额。

下面是20种点菜师的推销语言和技巧的话述：1.亲切问候顾客：“您好，欢迎光临！有什么需要我帮助您的吗？”2.主动介绍餐厅的特色菜：“我们餐厅最受欢迎的特色菜是XXX，它以鲜美的味道和独特的烹饪方式而闻名。

”3.提供推荐菜单：“我们有一份推荐菜单，里面有我们最受欢迎的菜品，您可以参考一下。

”4.引导顾客点菜：“我们这里的XX菜非常好吃，它是我们餐厅最拿手的一道菜，您可以尝试一下。

”5.感谢顾客对餐厅的支持：“感谢您选择我们餐厅，我们的厨师团队会全力以赴为您做一份美味的菜品。

”6.向顾客提供饮品建议：“如果您需要一杯饮料来搭配您的菜品，我们推荐XXX，它是我们餐厅特色饮品，非常受欢迎。

”7.描述菜品的特点：“我们的XX菜是用新鲜的食材制作的，口感鲜嫩，调味独特，绝对能满足您对美食的追求。

”8.向顾客提供菜品的配料信息：“我们的XXX采用有机食材制作，不含任何添加剂，非常健康。

”9.提供减肥或健康饮食的菜品选择：“如果您正在减肥或要求低脂饮食，我们的XXX菜是一个很好的选择。

”10.引入本地食材的菜品：“我们的XXX菜选用了当地新鲜的海鲜，保证了食材的新鲜和口感。

”11.与顾客分享菜品的创意：“我们的XX菜是由我们的主厨精心设计和创作的，它的独特搭配能给您带来不同的味觉体验。

”12.针对特定的饮食习惯提供菜品建议：“如果您是素食主义者，我们有一道特制的素菜供您选择。

”13.提供套餐选择：“我们有多种套餐供您选择，它包含了多种不同口味的菜品，可以满足您对不同美食的需求。

”14.引导顾客尝试新菜品：“我们最近推出了一款新菜品，它的口感很独特，您可以尝试一下。

”15.提供份量选择：“我们有小份和大份的选项，根据您的需求可以调整菜品的份量。

”16.建议点心菜品作为开胃菜：“我们的XX菜非常适合作为开胃菜，它的口味鲜美又不会太饱。