“白酒糟”如何加工成饲料
直接利用烘干酒糟生产饲料
白酒糟是一种传统的辅助饲料，但是，随着酒糟产量的增加和工业上对饲料质量要求的提高，鲜酒糟直接用于饲料的做法已不现实，要提高酒糟饲料的质量和储存时间，必须进行加工。从酒糟处理的角度来看，酒糟干燥是较为彻底的方法，在西方发达国家，已经有成熟的半固体酒糟干燥处理工艺，而这种酒糟不同于我国特有的白酒酒糟，白酒糟饲料生产企业-江苏谷硅新材股份有限公司整理。
对于白酒酒糟干燥处理的常用工艺为：
将鲜酒糟烘干后，进行稻壳筛分，分出的稻壳可用于再生产，酒糟可用来生产便于储存的饲料。用这种方法处理酒糟，可彻底解决环境污染问题，产品得率高，饲用价值好。目前一般的加工流程见图[4]：
酒糟饲料
↑
鲜酒糟→烘干→机械分离→筛分→稻壳→稻壳锅炉→燃烧→稻壳灰→白炭黑
↓↓
寻求其他途径蒸汽
图1 酱香白酒糟烘干制饲料的一般工艺流程
烘干
酒糟烘干宜采用二级分段干燥的工艺组合，一级干燥酒糟水分自65%降至35%左右；二级干燥将水分自35%降至12%，即可安全贮存。
酒糟烘干后的饲料化处理
酒糟烘干解决了湿酒糟不宜久贮远运的问题，若直接粉碎加工酒糟粉，利用价值不高，仍是一种低档的初级饲料原料。较为简便易行的工艺是采取谷壳分离技术，剔除酒糟中的营养妨碍物——稻壳，提高酒糟有效成分的利用价值。
干酒糟被剔除稻壳以后，粗纤维可降低到饲料标准限度以内，粗蛋白含量可提高到20%左右，水分、钙、磷等的含量都达到要求，且氨基酸组成较为均衡，绝大部分比处理前的含量有所提高，分离后所得产品质量粒度和均匀度均符合ZBB-46003-88猪用混合饲料标准。
经微生物发酵后生产饲料
白酒糟还可利用微生物或理化的方法进行处理，采用微生物发酵的方法就有很大的优势，既可防止污染，又能最大程度地利用资源，生产条件也比较简单。据报道，目前国内主要用于生产菌体蛋白的微生物有曲霉菌、根霉菌、假丝酵母菌、乳酸杆菌、乳酸链球菌、枯草杆菌、赖氨酸产生菌、拟内孢霉、白地霉等。
用于养殖蝇蛆和蚯蚓间接生产饲料
有一种加工方法也十分合理，而且可以充分利用酒糟里的有效成分。使用酒糟和动物粪便为培养物养殖蝇蛆和蚯蚓，蝇蛆和蚯蚓均是很好的动物性蛋白饲料，品质较高。鲜蚯蚓含蛋白质10~14%，制干后可达56~65%，赖氨酸4.91%~5.70%，蛋氨酸0.46%~1.0%[8]。蝇蛆干粉的蛋白质含量也达53.26%，赖氨酸4.09%，蛋氨酸1.41%，其中，必须氨基酸总量是鱼粉的2.3倍，蛋氨酸、赖氨酸分别是鱼粉的2.7倍及2.6倍，并有实验证明还具有抗菌（蛆粉）和促长的功能，可用于鸡、鸭、猪的饲料，特别适于作水产养殖的活饵料，如作为一珍稀特种养殖业，价值更高，养殖蝇蛆和蚯蚓后的酒糟渣是很好的有机肥料，含氮仍有1.06~2.43，若制成复
合花肥价值更高，此外还可用于养鱼（泥鳅、鲤鱼、鲫鱼）、田螺等。
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“白酒糟”如何加工成饲料 直接利用烘干酒糟生产饲料 白酒糟是一种传统的辅助饲料，但是，随着酒糟产量的增加和工业上对饲料质量要求的提高，鲜酒糟直接用于饲料的做法已不现实，要提高酒糟饲料的质量和储存时间，必须进行加工。从酒糟处理的角度来看，酒糟干燥是较为彻底的方法，在西方发达国家，已经有成熟的半固体酒糟干燥处理工艺，而这种酒糟不同于我国特有的白酒酒糟，白酒糟饲料生产企业-江苏谷硅新材股份有限公司整理。 对于白酒酒糟干燥处理的常用工艺为： 将鲜酒糟烘干后，进行稻壳筛分，分出的稻壳可用于再生产，酒糟可用来生产便于储存的饲料。用这种方法处理酒糟，可彻底解决环境污染问题，产品得率高，饲用价值好。目前一般的加工流程见图[4]： 酒糟饲料 ↑ 鲜酒糟→烘干→机械分离→筛分→稻壳→稻壳锅炉→燃烧→稻壳灰→白炭黑 ↓↓ 寻求其他途径蒸汽 图1 酱香白酒糟烘干制饲料的一般工艺流程 烘干 酒糟烘干宜采用二级分段干燥的工艺组合，一级干燥酒糟水分自65%降至35%左右；二级干燥将水分自35%降至12%，即可安全贮存。 酒糟烘干后的饲料化处理 酒糟烘干解决了湿酒糟不宜久贮远运的问题，若直接粉碎加工酒糟粉，利用价值不高，仍是一种低档的初级饲料原料。较为简便易行的工艺是采取谷壳分离技术，剔除酒糟中的营养妨碍物——稻壳，提高酒糟有效成分的利用价值。 干酒糟被剔除稻壳以后，粗纤维可降低到饲料标准限度以内，粗蛋白含量可提高到20%左右，水分、钙、磷等的含量都达到要求，且氨基酸组成较为均衡，绝大部分比处理前的含量有所提高，分离后所得产品质量粒度和均匀度均符合ZBB-46003-88猪用混合饲料标准。 经微生物发酵后生产饲料 白酒糟还可利用微生物或理化的方法进行处理，采用微生物发酵的方法就有很大的优势，既可防止污染，又能最大程度地利用资源，生产条件也比较简单。据报道，目前国内主要用于生产菌体蛋白的微生物有曲霉菌、根霉菌、假丝酵母菌、乳酸杆菌、乳酸链球菌、枯草杆菌、赖氨酸产生菌、拟内孢霉、白地霉等。
摘要：试验旨在研究使用不同比例宜宾五粮型白酒糟（简称酒糟）替代精料补充料对肉牛生产 性能和养殖效益的影响。采用单因子随机试验设计,选用25头体重（300±24.1）kg 西杂牛（西门塔尔×本地黄牛），随机分为5个处理，每个处理5个重复。分别饲喂用酒糟替代0%（对照组）、30%、40%、50%和60%精料补充料的饲粮，试验期60d 。试验结果显示：肉牛日粮中添加酒糟能显著提高肉牛日增重（P<0.05），随着酒糟添加比例的提高，日增重呈二次曲线增加，当替代比例为50%时平均日增重最佳，为（826.7±92）g ，较0%、30%、40%和60%替代比例组分别提高了72%、42%、33%和16%。经济效益分析表明，用50%酒糟替代精料，与对照组相比，能有效降低增重成本60.9%，提高增重效益521.7%。因此肉牛饲粮中添加酒糟能有效提高肉牛生产性能，降低饲喂成本，增加经济效益，其中以50%的替代比例效果最佳。 关键词：肉牛；白酒糟；日增重；料肉比 doi:10.13302/https://www.doczj.com/doc/5518089941.html,ki.fi.2015.09.014中图分类号：S816.32文献标识码：A 文章编号：1001-991X （2015）09-0049-04 Application research of Yibin distiller's grain on beef cattle Feng Tangchao,Zhou Yuehua,Yi Zongrong,Hu Ling,Pan Xiaoxing Abstract ：25healthy Simmental cross cattles (Simmental×local cattle),weighing (300±24.1)kg, were randomly allocated to five treatments with 5pens of 1cattle .Five dietary treatments vary with the proportion of 0%(control group),30%,40%,50%and 60%concentrated and distilled 宜宾五粮型白酒糟在肉牛日粮中应用效果研究 ■冯堂超1周月华1易宗容2胡玲1 潘晓星1 （1.宜宾市畜牧水产局，四川宜宾644000；2.宜宾职业技术学院，四川宜宾644003） 作者简介：冯堂超，高级畜牧师，主要从事饲料资源开发、畜产品质量安全研究。 通讯作者：易宗容，副教授。 收稿日期：2014-12-30 Science,2012,150(1):102-110. [17] Galvani D B,Pires C C,Wommer T P,et al.Chewing patterns and digestion in sheep submitted to feed restriction [J].Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition,2010,94(6):e366-e373. [18]唐志高，雒秋江，闫爱荣，等.妊娠小尾寒羊对3种不同精粗比日粮的消化与代谢[J].新疆农业大学学报，2008，31(31)：71-77.[19]楼灿，姜成钢，马涛，等.杜寒杂交繁殖母羊氮代谢和维持净蛋白需要量的研究[J].畜牧兽医学报，2014，45(6)：943-952.[20] 杨维仁，杨在宾，李凤双，等.大尾寒羊妊娠期蛋白质维持需要量及代谢规律的研究[J].山东农业大学学报：自然科学版， 1997，28(3)：289-292. [21]霍小东，贾志海，张微，等.限饲对辽宁绒山羊生产性能及消化代谢的影响[J].中国畜牧杂志，2012，48(23)：39-43. [22] 彭津津，韩杰，张英杰，等.不同饲喂水平对无角陶赛特羊与小尾寒羊杂交二代公羔代谢产物及氮代谢的影响[C]//全国养羊 生产与学术研讨会议论文集[A].2012：343-345. [23]Stobo I,Roy J,Gaston H J.The protein requirement of the rumi?nant calf [J].Br.J.Nutrition,1973,30:113-125. [24] Aguilera J F,Prieto C,Fonolla J.Protein and energy metabolism of lactating Granadina goats [J].Br J Nutrition,1990,63:165- 175. [25]周怿，刁其玉.反刍动物瘤胃甲烷气体生成的调控[J].草食家畜，2008(4)：21-24. [26]赵一广，刁其玉，刘洁，等.肉羊甲烷排放测定与模型估测[J].中国农业科学，2012，45(13)：2718-2727.[27]陈喜斌，金公亮.莎能奶山羊生长期能量代谢研究[J].动物营养学报，1997，4(2)：57-62. [28] 计成.动物营养学[M].1版.北京：高等教育出版社，2008，3.[29]Buddle B M,Denis M,Attwood G T,et al.Strategies to reduce to reduce methane emissions from farmed ruminants grazing on pasture [J].The Veterinary Journal,2011,188(1):11-17.[30]王惠.空怀期及妊娠期陕北白绒山羊能量需要量研究[D].硕士学位论文.杨凌：西北农林科技大学，2012. [31] 楼灿，姜成钢，马涛，等.饲养水平对肉用绵羊妊娠期消化代谢的影响[J].动物营养学报，2014，26(1)：134-143. （编辑：文奇男，wenqinan@https://www.doczj.com/doc/5518089941.html, ） 49
幻灯片1 第四章 饲料营养价值评定 幻灯片2 本章主要内容 ●饲料营养价值评定方法 ●饲料能量营养价值的评定 ●蛋白质营养价值的评定 ●饲料中矿物元素和维生素的评定 幻灯片3 目的要求 ●明确饲料营养价值评定的重要性 ●掌握营养价值评定方法 幻灯片4 第一节饲料营养价值评定方法 ●一、饲料营养价值评定的发展历史 ●二、饲料营养价值评定的意义 ●三、饲料营养价值评定的理论依据与方法 3.1 理论依据：依据饲料中营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量评定饲料的营养价值。 3.2 评定方法：化学分析法和动物试验。 幻灯片5 ●定义：饲料营养价值是指饲料本身所含营养成分及这些营养成分被动物利用后所产生 的营养效果。 发展历史： ●第一阶段：从1810年饲料营养价值评定的奠基人Thaer提出“干草等价”到1869年 Henneberg和Stohmann创建概略养分分析。 ●第二阶段：以可消化营养物质作为评定指标为主要特征。1874年，Woeff提出“TDN（总 消化养分）”的概念。 ●第三阶段：以研究饲料能量在动物体内的代谢、转化为特征。 幻灯片6 二、饲料营养价值评定的意义 ●（1）了解各种饲料的营养价值和营养特性，以指导人们在生产中尽可能合理利用各种 现有饲料资源和开发新的饲料资源。 ●（2）了解影响饲料营养价值的因素，这对选择合理的加工措施、合理利用饲料、提高 饲料的利用率具有指导意义。 ●（3）了解和掌握动物对饲料养分的利用情况、需要量及其变化规律。 幻灯片7
三、饲料营养价值评定的内容 1.饲料养分组成如何？ 2.适口性如何？ 3.消化率如何？ 4.利用率如何？ 5.短期和长期饲喂效果如何？ 6.对畜产品质量的影响？ 7.对环境质量的影响？ 8.对人类的影响？ 9.经济价值如何？ 幻灯片8 A 化学分析 ●一、分析样本的采集与制备 ●二、饲料养分的表示方法 ●三、根据饲料的概略养分含量评定饲料的营养价值 ●四、根据饲料的纯养分含量评定饲料的营养价值 ●五、化学分析的必要性与局限性 幻灯片9 一、分析样本的采集与制备（一）分析样本的采集与制备的要求 采集：样品必须具有代表性。 制备：确保样品十分均匀，取任何部位都能代表全部被检测物质的成分。 （二）样本采集的方法 1.四边形法 2.几何法 （三）样品的制备 幻灯片10 二、饲料养分的表示方法饲料养分的表示单位与基础 1.表示单位 ⑴百分数（%）：表示100单位重（kg、g、mg、μg等）的饲料中含有多少单位（ kg、 g、mg、μg等）的养分。用以表示概略养分、常量元素、氨基酸的含量。 ⑵IU（国际单位）：表示脂溶性维生素等的含量。 ⑶每千克中的毫克（mg/kg）：每千克饲料中含有多少毫克饲料养分。通常用以表示微量元素、水溶性维生素等养分含量。 （4）CIU(鸡国际单位，chicken international unit)。 幻灯片11 2.表示基础 ⑴原样基础又称鲜样基础，变异大，不易比较。 ⑵风干基础空气中自然存放基础或“假定干物质基础”，一般干物质含量为88%左右。这种基础有助于比较不同水分含量饲料，大多数饲料以风干状态饲喂，所以风干基础比较实
羊糟渣类饲料营养成分表 糟渣名称 自然状态干物质中 水分 （%） 粗蛋白 （%） 代谢能 （兆焦/千 克） 粗蛋白 （%） 代谢能（兆 焦/千克） 柑橘渣 菠萝渣 玉米糟 玉米糟 玉米糟 玉米糟 甘薯淀粉渣甘薯淀粉渣土豆淀粉渣土豆淀粉渣土豆淀粉渣啤酒糟 啤酒糟 啤酒糟 威士忌酒糟9.2 11.0 11.1 10.9 11.1 11.2 90.6 16.9 88.4 11.9 9.8 73.8 9.1 10.9 9.4 3.3 1.1 17.4 57.3 35.0 19.7 0.0 0.0 0.1 0.7 61.2 5.3 17.7 21.5 15.3 10.92 9.46 11.09 12.34 12.13 11.17 1.09 9.04 1.21 9.08 10.63 2.72 9.79 8.91 10.08 3.63 1.24 19.57 64.31 39.37 22.18 0.0 0.0 8.62 0.79 67.85 20.23 19.47 24.13 16.89 12.01 10.63 12.47 13.85 13.64 12.59 11.58 10.88 10.29 10.46 11.80 10.38 10.75 10.00 11.13
威士忌酒糟威士忌酒糟威士忌酒糟威士忌酒糟玉米酒糟玉米酒糟玉米酒糟玉米酒糟白酒精 白酒精 柠檬酸酵糟酱油渣 酱油渣 酱油渣 豆腐渣 豆腐渣 糖蜜 甘蔗渣 甜菜渣57.6 10.13 73.4 66.5 8.9 65.1 6.8 7.1 49.2 94.5 11.1 25.9 13.4 12.3 83.9 9.8 26.8 26.8 11.9 9.6 18.0 5.1 7.5 19.0 6.8 17.0 18.3 2.0 0.7 1.1 14.9 18.0 26.0 4.2 22.4 1.0 2.9 4.5 4.39 9.96 3.18 4.6 10.96 4.10 13.26 11.34 3.85 0.54 5.23 8.16 9.54 9.33 2.26 12.72 9.16 7.82 10.13 22.64 20.02 19.17 22.38 21.09 19.48 18.24 19.3 3.94 12.73 1.24 20.11 20.79 29.65 26.09 24.86 1.37 3.96 5.11 10.38 11.09 11.97 13.72 12.18 11.76 14.23 12.22 7.57 9.87 6.11 11.00 11.00 10.50 14.02 14.10 12.51 10.67 11.51
白酒酒糟的综合利用及其发展前景 摘要：白酒酒糟可制取甘油，培养食用菌，提取复合氨基酸及微量元素，提取 植酸和植酸钙，提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维素酶，生产饲料和肥料等，其 中利用酒糟生产饲料和农肥是彻底解决酒糟的最好方法。利用白酒酒糟生产饲 料和农肥不但经济效益可观，而且社会效益也无可估量。 关键词：综合利用；白酒酒糟；发展前景；饲料；农肥 白酒酒糟是酿酒业的副产品。据统计，我国年产白酒酒糟达5866万\t，量大而集中， 如果不及时加以处理，就会腐败变质，不仅浪费了宝贵的资源，还会严重污染周围环境。因 此，酒糟的综合利用对我国的资源开发和环境保护具有十分重要的意义。目前我国在此方面 的研究已经取得了一定的成绩，例如，利用白酒糟制取甘油，培养食用菌，提取复合氨基酸 及微量元素，提取植酸和植酸钙，酿醋，提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维素酶，利用酒糟厌 氧发酵回收沼气，制取SCP饲料，生产饲料蛋白，黄贮制取饲料，制取糖用活性炭，与石灰 发酵做染色还原剂，用于原酒再生产，制肥料，外敷用于治疗关节炎。近来有报道以酒糟为 原料用短乳杆菌生产γ-氨基丁酸等，液体酒糟还可用于培养苏云金杆菌，生产沼气，回收 余热，利用黄水提高酒质等，但这其中除了用作饲料、农肥之外，其他方法都不能从根本上 解决酒糟的最终去向问题，而且有可能制造出更多的糟渣，加之酒糟成分复杂，含水量高， 不易储存又有不易利用的稻壳等发酵填充物，所以白酒酒糟的利用仍存在一定的困难，但同 时也有相当大的发展余地。据统计，每100g,白酒糟中就含有维生素A625mg、维生素B27.9mg、 维生素C37.5mg、维生素PP419.92mg，烟酰胺182.69mg等（酒糟与粮食的有效成分对比见表1， 白酒糟中各种营养成分含量见表2）。本文主要从能彻底解决糟渣最终利用的角度综述一下白 酒酒糟在制作饲料和农肥等方面的综合利用。 1 白酒糟在制造饲料方面的应用 表1 酒糟与部分粮食的有效成分对比（%） 项目酒糟小麦玉米大麦高梁 水分 13 12.1 13.5 12.6 13.5 粗蛋白 10-16 12.6 9.0 11.1 9.5 粗纤维 18-24 2.4 2.0 4.2 2.0 粗脂肪 3.83 2.0 4.0 2.1 3.1 钙 0.21 0.09 0.03 0.09 0.07 磷 0.38 0.32 0.28 0.41 0.27 1.1直接利用烘干酒糟生产饲料 众所周知，白酒糟是一种传统的辅助饲料，但是，随着酒糟产量的增加和工业上对饲料 质量要求的提高，鲜酒糟直接用于饲料的做法已不现实，要提高酒糟饲料的质量和储存时间， 必须进行加工。从酒糟处理的角度来看，酒糟干燥是较为彻底的方法，在西方发达国家，已 经有成熟的半固体酒糟干燥处理工艺，而这种酒糟不同于我国特有的白酒酒糟。对于白酒酒 糟干燥处理的常用工艺为： 表2 白酒糟各种营养成分含量（%） 常规营养成分氨基酸含量 项目含量名称含量名称含量名称含量 水分 7-10 谷氨酸 2.09 蛋氨酸 0.170 酪氨酸 0.332
《饲料原料目录》含“酒糟”类 单一饲料是指来源于一种动物、植物、微生物或者矿物质，用于饲料产品生产的饲料。2012年6月1日，农业部第1773号公告公布了《饲料原料目录》，其中第四部分为单一饲料品种目录。根据《饲料原料目录》，我国目前允许使用的单一饲料共有六类66个品种，酒糟饲料厂家——江苏谷硅新材料股份有限公司整理。 1.1.3 大麦蛋白粉 9.1.2 ____油渣（饼） 1.2.6 大米蛋白粉 9.3.1 肠膜蛋白粉 1.2.8 大米酶解蛋白 9.3.3 动物内脏粉 1.5.1 干白酒糟 9.3.5 动物水解物 1.5.2 干黄酒糟 9.3.6 膨化羽毛粉 1.5.3干酒精糟[DDG] 9.3.9 水解蹄角粉 1.5.4干酒精糟可溶物[DDS] 9.3.10 水解畜毛粉 1.5.5 干啤酒糟 9.3.11 水解羽毛粉 1.5.6 含可溶物的干酒精糟[干全酒精9.4.1 蛋粉 糟][DDGS] 9.4.2 蛋黄粉 1.11.3谷朊粉[活性小麦面筋粉][小麦蛋白9.4.3 蛋壳粉 粉] 9.4.4 蛋清粉 1.11.15小麦水解蛋白 9.6.2 ____骨粉（粒） 1.13.2 喷浆玉米皮 9.6.7 ____肉粉 1.13.7 玉米蛋白粉 9.6.8 ____肉骨粉 1.13.10 玉米浆干粉 9.6.9 酸化骨粉[骨质磷酸氢钙] 1.13.11 玉米酶解蛋白 9.6.10 脱胶骨粉 2.2.3 菜籽蛋白 9.7.1 喷雾干燥____血浆蛋白粉 2.2.5 菜籽粕[菜粕] 9.7.2 喷雾干燥____血球蛋白粉 2.2.9 双低菜籽粕[双低菜粕] 9.7.3 水解____血粉 2.3.2 大豆分离蛋白 9.7.4 水解____血球蛋白粉 2.3.4 大豆酶解蛋白 9.7.5 水解珠蛋白粉 2.3.5 大豆浓缩蛋白 9.7.6 ___血粉 2.3.10 大豆糖蜜 9.7.7 血红素蛋白粉 2.3.14 豆粕 10.2.2 磷虾粉 2.3.18 膨化大豆蛋白[大豆组织蛋白] 10.2.3 虾粉 2.3.19 膨化豆粕 10.4.2 白鱼粉 2.9.3 花生蛋白 10.4.3 水解鱼蛋白粉 2.9.6 花生粕[花生仁粕] 10.4.4 鱼粉 2.12.4 棉籽蛋白 10.4.7 鱼排粉 2.12.6 棉籽酶解蛋白 10.4.8 鱼溶浆 2.12.7 棉籽粕[棉粕] 10.4.9 鱼溶浆粉 2.12.9 脱酚棉籽蛋白[脱毒棉籽蛋白] 10.4.10 鱼虾粉 3.3.2 蚕豆粉浆蛋白粉 10. 4.11 鱼油 3.7.2 绿豆粉浆蛋白粉 12.1.1 发酵豆粕 3.8.5 豌豆粉浆蛋白粉 12.1.2 发酵____果渣 4.7.2 马铃薯蛋白粉 12.1.3 发酵棉籽蛋白 7.5.2 _____藻渣 12.1.4 酿酒酵母发酵白酒糟 7.5.3 裂壶藻粉 12.2.1 产朊假丝酵母蛋白
本科毕业论文题目白酒糟综合利用技术研究进展 专业生物工程 作者姓名李师超 学号2012203294 单位聊城大学生命科学学院指导教师宋彩红 20 16 年5 月 教务处编
原创性声明 本人郑重声明：所提交的学位论文是本人在导师指导下，独立进行研究取得的成果。除文中已经引用的内容外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得聊城大学或其他教育机构的学位证书而使用过的材料。对本文的研究作出重要贡献的个人和集体，均在文中以明确的方式表明。本人承担本声明的相应责任。 学位论文作者签名：日期： 指导教师签名: 日期：
目录 第一章白酒糟概况 (1) 1.1白酒糟的产生 (1) 1.1.1我国白酒产量和分布 (1) 1.1.2白酒生产的原料和工艺 (1) 1.1.3白酒糟的产量 (2) 1.2白酒糟的特征 (2) 1.2.1白酒糟形状、性质 (2) 1.2.2白酒糟的化学组成 (2) 1.3白酒糟加工工艺 (3) 1.3.1干燥 (3) 1.3.2脱壳 (4) 第二章利用酒糟生产饲料的研究 (4) 2.1直接烘干酒糟生产饲料 (5) 2.2经微生物发酵后生产饲料 (6) 第三章利用酒糟生产化学、生物产品的研究 (7) 3.1提取复合氨基酸及微量元素 (7) 3.2制取甘油 (7) 3.3提取植酸和植酸钙镁（菲汀） (8) 3.4利用酒糟培养食用菌 (8) 3.5利用酒糟酿醋 (9) 第四章利用酒糟生产沼气、生物有机肥的研究 (10) 4.1用酒糟进行厌氧发酵生产沼气 (10) 4.2 利用酒糟生产生物有机肥 (11) 第五章酒糟在白酒生产上的回收再利用研究 (12)
第21卷第1期 2003年3月 北京工商大学学报(自然科学版) Journal of Beijing Techno logy and Business U niversity (N atural Science Edition ) V o l 121N o 11M ar 12003 文章编号:167121513(2003)0120009205 白酒糟综合利用研究 李政一 (北京工商大学化学与环境工程学院,北京 100037) 摘 要:叙述了白酒糟综合利用的发展与现状,包括利用白酒糟提取复合氨基酸及微量元素、制取甘油、提取植酸和植酸钙镁(菲汀)、培养食用菌、酿醋和生产饲料技术。通过已报道技术的对比分析,可见在解决酒糟对环境污染的同时又取得较大的经济效益的最优技术是首先提取植酸和植酸钙镁(菲汀),然后再利用酒糟生产高蛋白多酶菌体饲料。关键词:酒糟;综合利用;饲料;菲汀;食用菌中图分类号:T S 26119 文献标识码:A 收稿日期:20021220 作者简介:李政一(1948-),男,河北博野人,副教授,博士,主要从事环境生物工程和绿色化学等方面的研究。 中国白酒生产1992年至2000年年产量参见表1,自1997年以来,由于国内葡萄酒市场的升温和啤酒份额在饮料市场的加大,白酒在饮料市场中的传统的主导地位发生动摇,而白酒市场本身也趋于饱 和。从白酒年总产量来看,1997年年产量仅比1995年略有减少,比其它年份还有所增加。但是在1997年之后白酒产量逐年减少。与1992年和1993年相比,年产量也均在500万吨左右。 表1 我国白酒自1992年到2000年生产情况 年份1992[1]1993[2]1994[3]1995[4]1996[5]1997[6]1998[7]1999[8]2000[9]白酒(万吨 年) 547143 543142 657121 791101 690196 708168 573133 502126 476111 我国白酒采用固态发酵和固态蒸馏传统操作,是世界上独特的酿酒工艺。白酒糟是这种酿造工艺的副产品,其中残存许多未能完全利用的营养物质,并且含有丰富的发酵副产物,可进行多方面的综合利用。根据目前的研究报道,酒槽综合利用可分为以下四个方面:利用酒糟生产化工产品;利用酒糟培养食用菌;利用酒糟酿醋;利用酒糟生产饲料。 1 利用酒糟生产化工产品 111 提取复合氨基酸及微量元素 从酒糟中提取复合氨基酸及微量元素[10],是酒 糟综合利用的一个侧面,其优点是原料来源丰富,价廉,工艺简便,设备简单。原料来源于酒糟,节约粮食,而且作为食品、药品、化妆品添加剂安全可靠。另一方面由于精品中谷氨酸含量较高约占1 4,因此 味道鲜美。提取的复合氨基酸精品中,还含有钙、锌、锰、铁、铜、镉和锡等微量元素,其中特别是钙、铁与氨基酸混合,利于人体肠道吸收。据有关医学报道,用酒糟制取的复合氨基酸中支链氨基酸与芳香族氨基酸分子比值远远大于正常人216～315的比值,更适合于肝脏、肾脏疾病的治疗。其缺点是氨基酸提取后,剩余的残渣及废液仍将严重地污染环境。 利用酒糟提取复合氨基酸及微量元素的具体方法是,用工业H 2SO 4水解酒糟蛋白质,再用石灰乳中和除酸,提取复合氨基酸及微量元素。氨基酸的生成率为18100%～23100%,精品氨基酸种类17种,其中包括7种人体必需氨基酸及多种微量元素。112 制取甘油 在白酒生产中,甘油是以淀粉为原料发酵酿酒的后期产物,当乙醇蒸出后,少量甘油则留在酒糟 9
“白酒糟饲料”的应用 通常每生产1 吨白酒可产3 吨酒糟, 经研究分析一个年产万吨的白酒厂, 酒糟全部利用, 一年可生产饲料7700 t ( 仅采用干燥技术) , 全国年产白酒若按500万t计, 年产饲料385万t。利用白酒糟直接干燥生产饲料全国每年可节约饲料用粮至少350多万t,若将全部白酒糟转化为高蛋白多酶菌体饲料, 高蛋白多酶菌体饲料比仅用干燥技术生产的饲料的营养成分和营养配比要好得多, 将产生更大的经济效益, 会节约更多的饲料粮。“白酒糟饲料”生产企业-江苏谷硅新材料股份有限公司整理。 白酒糟制青贮饲料 将白酒糟加入辅料( 秕谷或碾碎粗料) 按3∶1混合, 在厌氧条件下, 让乳酸菌大量繁殖, 使其中的淀粉和可溶性糖变为乳酸, 当浓度增加到一定程度后, 霉菌和腐败菌的生长就被抑制, 这样含水量高的酒糟, 可以保存其营养成分, 使残留的乙醇挥发掉,从而使酒糟保存时间可达6～7 个月。一般贮存方法是, 将酒糟置于窖中2～3 d, 待上面渗出液体时将清液除去, 再加鲜酒糟。如此反复,最后一次留有一定量的清液, 以隔绝空气, 然后用板盖好, 用塑料布封好。当饲喂前用石灰水中和酸即可。前苏联也有类似的报道, 只是辅料用桔杆, 比例按1. 5∶1。江苏谷硅新材料股份有限公司用缸, 窖或塑料袋封装贮存鲜酒糟, 作为营养较为丰富的青贮饲料。 分离稻壳烘干酒糟制取粉状或粒状饲料 固态法酿造白酒, 酒糟含水量60%左右, 酸度高, 易腐败。酒糟中含有大量稻壳, 稻壳是酿酒生产极好的疏松填充剂, 在发酵过程中其形状基本没有变化, 但作为饲料, 由于稻壳粗纤维含量甚高, 若不分离稻壳直接干燥, 虽然工艺简单, 但对饲料品质影响极大, 因而需设法将稻壳除掉, 回收再利用或用于肥料, 然后烘干制成粉状或颗粒状酒糟饲料。常用的方法是直接烘干, 再分离稻壳, 然后粉碎制成饲料。利用酒糟干燥, 再加工酒糟制取饲料, 主要生产两类饲料, 不分离稻壳的为酒糟干粉, 分离稻壳的为酒糟蛋白粉。酒糟干粉可用做牛用混合饲料; 酒糟蛋白粉可用做猪用混合饲料。 利用白酒糟制取高蛋白多酶菌体饲料 利用白酒糟制取高蛋白多酶菌体饲料, 液态法的检测结果比固态法略好, 液 态法的蛋白质比固态法提高了3. 61% , 粗纤维降低了1%, 氨基酸总量增长幅度
酵母培养物作为一种微生态制剂，是由酵母菌，主要是酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)[1]，在现代发酵工艺控制下采用液、固态相结合或直接在固体培养基上发酵后连同固体基质一起加工制得的产品，其主要成分是酵母发酵固体基质产生的细胞外代谢产物、发酵后变性的固体基质、酵母细胞内容物以及酵母细胞壁[2]。酵母培养物含矿物质、B族维生素、增味物质、消化酶、甘露寡糖、β-葡聚糖和氨基酸以及“未知促生长因子”等，这些物质对于动物胃肠道中的微生物而言是绝好的营养底物，可以激发它们的代谢活性和稳定体内微生态环境[2]，进而提高动物的生产性能。酵母培养物具有绿色天然、无毒副作用以及适口性好、营养丰富等优点[3]，是集保健和营养等多重功效为一体的微生态饲料添加剂[4]。 近些年来，在养殖业生产过程中，大量持续的使用抗生素等化学类饲料添加剂，使得动物胃肠道菌群 以白酒糟为基质进行酵母培养物的研究 ■张轩 (武汉设计工程学院，湖北武汉430205) 摘要：为降低酵母培养物的生产成本，并实现白酒糟的资源化无污染化利用，试验以廉价的白酒糟为主要基质，接种酿酒酵母，进行酵母高密度固体发酵后，在此固体基质上进行酵母自溶处理，摸索酵母在白酒糟固体培养基中增殖后的最佳自溶条件，最终确定了在实验室条件下以白酒糟为基质生产酵母培养物的工艺条件：调整经酵母高密度发酵的固体酒糟基质初始pH值为6，向其中添加助溶剂：6%(w/w湿糟)的NaCl溶液，0.04%(w/w湿糟)木瓜蛋白酶溶液以及9%(v/w湿糟)体积分数为95%的助溶剂无水乙醇，控制助溶剂添加总体积与酒糟干基总质量的体积质量比为1 1，搅拌分散，保持55℃自溶36h，而后烘干粉碎制得成品。酵母高密度发酵后的白酒糟经自溶处理后产品氨态氮含量达到3.83mg/g干糟。 关键词：酵母培养物；白酒糟；酵母自溶 doi:10.13302/https://www.doczj.com/doc/5518089941.html,ki.fi.2015.18.010 中图分类号：S816.46文献标识码：A文章编号：1001-991X（2015）18-0038-06 Research on yeast culture using distiller's grains as the substrate Zhang Xuan Abstract：In order to reduce the cost of producing yeast culture and realize the reclamation and free from pollution of the distiller's grains,we use low-cost distiller's grains as main substrate and inocu?late Saccharomyces cerevisiae,firstly by adopting yeast density solid-state fermentation,and then we carry on yeast autolysis in this solid substrate.Finally we find the laboratorial technological process of producing yeast culture using distiller's grains as the substrate:adjust initial pH of the solid-state sub?strate to6by dilute sulphuric acid,add autolysis promoter:6%NaCl solution(w/w distiller's wet grains),0.04%papain solution(w/w distiller's wet grains)and9%absolute ethyl alcohol(v/w distiller's wet grains),control the ratio of total volume of autolysis promoter and the total quality of distiller's dried grains to1 1,stir and disperse,maintain55℃autolysis36h and then dry and crush into fin?ished product.After yeast density solid-state fermentation and autolysis,the ammoniacal nitrogen can reach3.83mg per gram distiller's dried grains. Key words：yeast culture；distiller's grains；yeast autolysis 作者简介：张轩，硕士，研究方向为应用微生物学。 收稿日期：2015-06-10 38
白酒糟综合利用综述 生物0902 于李 20093511 摘要：叙述了白酒糟综合利用的发展与现状, 包括利用白酒糟提取复合氨基酸及微量元素、制取甘油、提取植酸和植酸钙镁( 菲汀) 、培养食用菌、酿醋和生产饲料技术。通过已报道技术的对比分析, 可见在解决酒糟对环境污染的同时又取得较大的经济效益的最优技术是首先提取植酸和植酸钙镁( 菲汀) , 然后再 利用酒糟生产高蛋白多酶菌体饲料。 前言：我国白酒采用固态发酵和固态蒸馏传统操作,是世界上独特的酿酒工艺。白酒糟是这种酿造工艺的副产品, 其中残存许多未能完全利用的营养物质,并且含有丰富的发酵副产物, 可进行多方面的综合利用。根据目前的研究报道, 酒槽综合利用可分为以下四个方面: 利用酒糟生产化工产品; 利用酒糟培养食用菌; 利用酒糟酿醋; 利用酒糟生产饲料。 研究对象：白酒糟。 研究结果与分析 1 利用酒糟生产化工产品 1. 1 提取复合氨基酸及微量元素 从酒糟中提取复合氨基酸及微量元素[ 1] , 是酒糟综合利用的一个侧面, 其 优点是原料来源丰富, 价廉, 工艺简便, 设备简单。原料来源于酒糟, 节约粮食, 而且作为食品、药品、化妆品添加剂安全可靠。另一方面由于精品中谷氨酸含量较高约占1/ 4, 因此味道鲜美。提取的复合氨基酸精品中, 还含有钙、锌、锰、铁、铜、镉和锡等微量元素, 其中特别是钙、铁与氨基酸混合, 利于人体肠道吸收。 1. 2 制取甘油 在白酒生产中, 甘油是以淀粉为原料发酵酿酒的后期产物, 当乙醇蒸出后, 少量甘油则留在酒糟中, 一般含量为每吨酒糟中含甘油1. 3 公斤左右。若单纯对酒糟中含有的如此少量的甘油进行提取, 从提取设备, 工艺技术和成本效益 上考虑是没有经济价值和实际意义的, 但酒糟中尚含有在酿酒过程中没有完全 利用的淀粉, 占酒糟的10%左右, 可经过再发酵, 制取甘油产品。 1. 3 提取植酸和植酸钙镁( 菲汀) 植酸和植酸钙镁( 菲汀) 是制取肌醇( 环已六醇)的原料, 肌醇具有独特的生
饲料原料目录 （2016完整版） 目录 第一部分通则 第二部分饲料原料加工术语 第三部分饲料原料列表 1.谷物及其加工产品 2.油料籽实及其加工产品 3. 豆科作物籽实及其加工产品 4、块茎、块根及其加工产品 5、其它籽实、果实类产品及其加工产品 6. 饲草、粗饲料及其加工产品 7、其它植物、藻类及其加工产品 8、乳制品及其副产品 9、陆生动物产品及其副产品 10、鱼、其它水生生物及其副产品 11. 矿物质 12、微生物发酵产品及副产品 13. 其它饲料原料 第四部分单一饲料品种 第五部分增补部分（至2015年4月22日）
第一部分通则 一、本目录所称饲料原料，是指来源于动物、植物、微生物或者矿物质，用于加工制作饲料但不属于饲料添加剂的饲用物质（含载体和稀释剂）。饲料生产企业所使用的饲料原料均应属于本目录规定的品种，并符合本目录的要求。 二、本目录之外的物质用作饲料原料的，应当经过科学评价并由农业部公告列入目录后，方可使用。 三、按照本目录生产、经营或使用的饲料原料，应符合《饲料卫生标准》、《饲料标签》等强制性标准的要求。 四、本目录第二部分给出了常用饲料原料加工术语的名称、定义及其形成产品的修饰语，第三部分凡涉及到相应术语的，其含义与第二部分的定义一致。 五、本目录第三部分原料列表给出了原料名称，饲料原料标签中标识的产品名称应与列表中的“原料名称”一致；饲料产品标签中“原料组成”所使用的原料名称也应与列表中的“原料名称”一致。“原料名称”栏内方括号列出的为饲料原料的常用别名，可以与括号前的名称等同使用。“原料名称”栏内圆括号列出的为相关原料不同物质形态，应根据产品实际进行选择。 六、本目录第三部分中原料编号采用三级编号格式，第一级表示大类编号；第二级代表相同大类下的不同原料来源；第三级表示相同原料来源下的
白酒厂酒糟的综合利用 “QC”小组 科室：设计部工艺二室 小组名称：白酒厂酒糟的综合利用 “QC”小组 注册日期：一九九九年五月 一、QC小组概况
QC小组成员 二、QC小组活动程序 ①、课题的选定： 酒糟含有丰富的蛋白质，是饲料加工的较好原料。发达国家由于受环境保护法的严格制约，对酒糟的综合利用普遍予以极大的重视，许多国家采用生物技术，通过微生物发酵酒糟，生产具有较高营养价值的蛋白饲料，既保护了环境，又充分利用了酒糟。而我国，对酒糟的利用一直未能得以很好解决，一些酒厂以废物的形式将酒糟予以废弃，甚至排放到河流、湖泊中，既是一个惊人的浪费，又成为江河、湖泊及地下水的一大直接污染源，严重地破坏了生态环境。即使一些酒厂以低廉的价格让附近的农民拉走作为饲料和肥料，也未能使酒糟中所含的高蛋白得到充分的利用。因此，探讨酒糟深加工途径，使酒糟经处理后，变为高蛋白饲料，是一个既具有社会效益，又具有经济效益的环保课题。我们“QC”小组选定酒糟的综合利用为研究课题。 ②、分析现状，找出原因 找出存在问题，针对存在问题，找出影响因素，分析原因，找主因（填入“因果图”）
③、针对原因，制订对策措施 对策表 ④、小组活动登记表
对策措施经过讨论分析，决定采用固体发酵与固--液体协同通风发 酵工艺，采用挤压脱水、烘干、粉碎、筛分、配料的饲料 加工工艺，发酵设备选用敝开式通风发酵池，选用螺旋挤 压脱水机、干燥机组。 三、QC小组成果评定 1、成果简介 酒糟作为白酒生产中的废渣，给周围环境造成污染，其酒糟中的营养成份没有得到利用。本QC小组以酒糟的综合利用为课题，目的是开发利用酒糟资源，保护环境。 本课题酒糟的综合利用，采用了中科院等的科研究成果——酒糟高蛋白饲料化技术，酒糟高蛋白饲料生产的技术原理为利用高效蛋白生产菌和纤维降解菌，将白酒酒糟中各种在厌氧条件下难以充分利用的和厌氧条件下产生的残留于酒糟中的物质，经过所选育微生物的快速转化，将其变为易为畜禽食用并促进其快速生长的高蛋白饲料资源。其生产方法为：酒糟经预处理，调整PH值及营养比，添加高蛋白生产菌和纤维降解菌，进行固体通风发酵，发酵完成后蛋白菌体经脱水、干燥、粉碎、筛分并添加玉米粉，生产出高蛋白饲料。 酒糟饲料化技术的运用使产品的PH值由原来的2～3提高到5～7；粗蛋白含量由15%提高到25～35%；粗纤维含量由21%左右降低到16～10%；所得蛋白饲料具有良好的适口性和消化率。其产品为褐色粉末，可代替豆饼和鱼粉，其主要性能及质量指标见下表： 酒糟蛋白饲料产品主要质量指标
酒糟喂牛注意事项 ▲酒糟喂奶牛 酒糟是酿酒的下脚料，其干酒糟粗蛋白质含量比玉米高47.8%，同时还含有多种微量元素、维生素和酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很丰富，适口性好，易消化，可用于喂奶牛。但在饲喂时要注意以下要点： 1.饲喂前要进行酒精含量测定：酒精含量超过0.8%的酒糟不宜喂奶牛。鲜酒糟的含水量在65%左右，易发酵或变质，所以要鲜喂，或经高温处理或将晒干后再喂。也可采用厌气贮藏法将酒糟贮藏一段时间后再进行饲喂。新鲜酒糟不能堆放过厚，谨防腐败变质。腐败变质的酒糟禁止喂养奶牛。为了中和酸度，每次用酒糟喂奶牛时都要加入少许小苏打，注意搅拌均匀。 2.要由少到多逐渐增加喂量：用酒糟喂奶牛，通常要经过15~25天的过渡，让奶牛适应后再定量喂给。每头奶牛日喂酒糟量以7~8公斤为宜，小牛日喂酒糟量是精料的35%左右。酒糟要无霉变、无泥沙、无金属异物、无冰冻。为了预防奶牛酸中毒，在一般情况下，饲喂鲜酒糟不超过奶牛日粮的11%，干酒糟喂量不超过7%。 3.切忌单一饲喂：用酒糟喂奶牛时，应加入一定量的维生素D，配合玉米面、麸皮、骨粉和青绿饲料等，并和干粗料、青贮饲料科学搭配。酒糟与青贮饲料搭配时，应在奶牛日粮中添加小苏打，每头奶牛每天可添加小苏打50~60克。 4.发现问题及时处理：在用酒糟喂奶牛过程中，如果发现奶牛体表出现湿疹、膝部红肿、腹部膨胀等症状，可暂停饲喂，并及时调整饲料配方，适量增加优质干草和优质青贮饲料，以调节消化机能。待上述症状完全消失后，才可恢复正常饲喂标准。▲酒糟肥育肉牛技术方法酒槽育肥是我国育肥的一种传统方法。酒糟是酿酒工业的副产品，富含酵母及B族维生素、丙氨酸、纤维素和灰分等。但酿酒的原料组成及生产工艺对白酒糟中化学成分和营养价值影响很大。干白酒糟的成分为干物质60.10%、增重净能1.58兆卡/kg、粗蛋白质11.4%、可消化粗蛋白8.21%、粗纤维2.5%、钙0.325、磷0.42%，是一种较好的肉牛饲料。一、训练期此期约需15-20天，要以喂给较大量的粗饲料为主，目的是扩大胃肠容积。开始只给少许酒糟，并逐渐增加酒糟喂量，减少干草喂量。二、肥育期用白酒糟喂肉牛既可代替部分粗料，又可代替部分精料，因酒糟蛋白质含量较高，廉价，发酵后的产物可促进牛的瘤胃对饲料的消化与吸收，但酒糟钙含量、能量较低，维生素A、D、E缺乏，牛长期食用易出现营养缺乏症,故需与其它饲料混合使用，效果最佳。同时白酒糟中残留有乙醇、乙酸，甚至甲醇等有害物质，而且白酒糟酸度和木质素含量均较高，故使用中必须控制用量：鲜湿酒糟给肉牛的喂量不得超过日粮的20%，干酒糟不应超过日粮的8%～8%。如酒糟中含有大量的稻壳，喂量应减少1/3～1/2。也有人主张鲜酒糟占日粮的比例以30~40%为好。日最大喂量：幼牛7~10千克。育成牛15~20千克。到育肥中期，酒糟量可增加，一般成年牛每日最大喂量20~30千克，为促进消化，增加食欲，肥育中日粮可增加精料，日给量0.5-1.5千克。在整个肥育期，以消耗50-150千克精料为宜。20-30千克酒糟与2千克玉米面配合，日增重约可达到1千克以上。与浓缩料配合使用，肉牛健壮结实，增重速度加快，最高日增重可达1.5千克。另外，白酒糟要和其它饲料合理搭配。酒糟和玉米、尿素、干草搭配饲喂效果好，同时还要给牛补充食盐、小苏打、磷酸氢钙、铁、铜、锰、锌等微量矿物元素，长期使用酒糟时，日粮中还应补充维生素A、D、E。可将干草铡短，将酒糟拌到草内喂给7-8成饱时再拌上精料，日喂二次，饮水三次。三、肥育后期：要实行拴饲，限制自由活
酱香白酒糟的综合利用及其发展前景 胡雕 摘要：酱香白酒糟可生产饲料和肥料，培养食用菌，提取蛋白质、生产淀粉酶和纤维素酶，提取植酸和植酸钙，提取复合氨基酸及微量元素等，其中利用酒糟生产饲料和农肥是彻底解决酒糟的最好方法。利用白酒酒糟生产饲料和农肥不但经济效益可观，而且社会效益也无可估量。 关键词；酱香白酒酒糟；综合利用；发展前景；饲料；农肥 Abstract: D istiller’s Grains of Maotai-flavor Liquor could be used in feeding stuff and fertilizer, edible mushroom culture, the distillation proteins, the production of amylase and cellulose, the distillation of composite amino acid and trace elements, etc. Among all usages, the application of alcohol to produce feeding stuff and fertilizer could not only produce evident benefits, but also generate invaluable social benefits. Key words: distiller’s Grains of Maotai-flavor Liquor; comprehensive utilization; development foreground; feeding stuff; fertilizer 酱香白酒是贵州的重要支柱产业，贵州省“十一五”发展战略中明确提出加强本省名烟名酒传统优势产业的发展要求。因此，酱香白酒发展趋势依然良好，并且会朝着环保、健康、经济价值高的方向发展。茅台酒作为酱香白酒的鼻祖，现阶段年产量已经在20000吨左右，且在此基础上有投资了10000t/年得白酒生产扩建工程。预计2012年可实现130亿元的销售收入，在满足国内市场的同时还会拓展到海外市场。在茅台镇以及赤水河畔的酱香白酒的生产地的大中小酒厂，紧跟市场向导，今年来的生产也在不断的扩大，丢糟的数量也在急剧增加。据统计，在茅台镇以及赤水河畔年产酱香白酒酒糟达300万t[1]，量大而集中，如果不及时加以处理，就会腐败变质，不仅浪费了宝贵的资源，还会严重污染周围环境。因此，酱香白酒糟的综合利用对我国的资源开发和环境保护具有十分重要的意义。目前我国在此方面的研究已经取得了一定的成绩，例如，制取SCP饲料[2]，作为农用培养基和农肥，生产燃料乙醇[3]，继续发酵生产低度白酒[2]，酿醋[3],利用酱香白酒糟厌氧发酵回收沼气[3]，生产饲料蛋白等[2]。综合看来，酱香白酒糟还有