《喝咖啡的礼仪》PPT课件

第三篇 如果你不能喝
1、不要主动出击，实行以守为攻战略
2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿 泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客 基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击
3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾 抹嘴，把酒吐餐巾里
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫 底，喝酒不容易醉；
不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉 罚酒才是硬道理。
假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶 放在桌子中间，让人自己添，不要傻不喇矶的去 一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
酒后莫失态
最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的 酒杯空着。跑不了的～ 注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不 要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗 响，不要放屁打嗝，憋不住去厕所去，没人拦你。
4、劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢 把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为 不喝到量就是不实在
“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小 的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友 感情完全破坏
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、 宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主 次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是 留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感 情的局面
5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛
6、不要几种酒混着喝，特别容易醉
7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘， 领导夹菜你转盘是酒桌上大忌
8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下， 再让服务员添上
9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有 拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以 少喝进去不少

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端杯手指不从杯耳过：
餐后饮用的咖啡，一般都用袖珍型杯子盛出。 这种杯子的杯耳很小，手指是无法穿过的，所以无 须担心在众目睽睽下“出丑”。
在遇上大杯子时 千万要记得：不要用手指穿过杯耳来端杯子。 正确姿势是：用拇指和食指捏住杯把端起杯子。
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知名品牌
蓝山咖啡
蓝山咖啡，是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡 而成的咖啡。
蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，且产量较少， 物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica）东部， 因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子， 太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的 蓝色光芒，故而得名。
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小提示
不能直接用糖夹子或 手把方糖放入杯内。
是为避免咖啡溅出， 弄脏衣服或台布。加糖后， 不需用力搅拌咖啡，因为 糖和牛奶溶化速度很快。
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知名品牌
麝香猫咖啡 麝香猫咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼语，
咖啡），Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树 栖野生动物。它是由麝香猫的粪便中提取出来后加 工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系 统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别 有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。（猫屎咖 啡）
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咖啡的主要成分

2.丹宁酸 煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过
久的咖啡味道会变差。
咖啡的主要成分
3.脂肪 其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
4.酸性脂肪 即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同
而异。
咖啡的主要成分
5.挥发性脂肪 是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约
四十种芳香的物质。 6.蛋白质
卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡 沫的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄 取到的有限。
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不要用它 “帮忙”捣碎 杯中的方糖。 饮用时将它从 杯中取出，放 在碟子上。
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用嘴吹凉咖啡不文雅
咖啡趁热喝才好，如果 太热，可用咖啡匙轻轻搅拌 使之冷却，或者等待自然冷 却后再饮用。
如果试图用嘴吹凉咖啡，
记住这是不文雅的动作。
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咖啡的礼仪
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安带静着，淡喝淡两一的个杯祥字和，香，很浓钟好的爱咖。啡
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小提示
不能直接用糖夹子或 手把方糖放入杯内。
是为避免咖啡溅出， 弄脏衣服或台布。加糖后， 不需用力搅拌咖啡，因为 糖和牛奶溶化速度很快。
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爱好
．
时尚
．
音乐
．
美
可 以 找话 题 去 交
点 花式 咖 啡
喝
一
口 奶 沫 会 留在 嘴 边
，
会 让 人 感 觉轻松
．
如 果 坐 在 咖 啡 厅 里 伴 随优 雅 的音
。
流 析
．
在 交 流 中去 分
而不是直接的
有些尴 尬 啡
具
。
。
也 不 要 点 你没 尝试 过 的 咖
一
乐说 经 济 危 机
会 让 人 感 觉 紧张
不 要 用 咖 啡 匙 来 捣 碎 杯 中 的方 糖
E ~ nn41太 热 怎 么 办
。
匙
一
匙地慢慢喝 也
咖啡传 情 既 有 温 情
。
咖啡 厅
生意 方 的 甲方
应 先让 她 坐 好
．
哪 怕 你是
刚 刚煮 好 的 咖 啡 太 热
，
，
可 以用 咖 啡匙 在
．
为她 拉 椅 子 只 能 更 显 示
．
杯 中轻 轻 搅 拌 使 之 冷 却 或 者 等 待 其 自 然 冷 却 然 后 再 饮 用 用
，
有 时 可 能会 使 咖 啡 溅 出
从 而 弄 脏 衣 服 或 台布
．
。
会显 得 你 既 体
还 有友 情
．
n E 怎样 用 q~ n41匙
。
咖啡 匙 是 专 门用 来 搅 咖 啡 的
一
饮用咖啡时
，
贴 又 有周 到
用
．
。
商 务约 见 这 种 方 法 同 样 适
．
应 当 把 它 取 出 来 不 再 用 咖 啡 匙 舀着 咖 啡

怎样给咖啡加糖？
给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙 舀取，直接加入杯内；也可先用糖 夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧， 再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如 果直接用糖夹子或手把方糖放入杯 内，有时可能会使咖啡溅出，从而 弄脏衣服或台布。
怎样用咖啡匙？
咖啡匙是专门用来搅咖啡的， 饮用咖啡时应当把它取出来。不 再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地 慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎 杯中的方糖。
ห้องสมุดไป่ตู้
也不要把匙子放在杯中，应放 在咖啡杯左侧。喝咖啡时，不可 用双手端着或一只手托杯底，用 单手握杯把儿即可。在喝一些花 式咖啡如泡味咖啡、摩卡咖啡时， 应及时用纸巾把唇上沾到的奶油 或泡沫擦掉。否则，极为不雅。
怎样拿咖啡杯？
在餐后饮用的咖啡，一般都是用 袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯 耳较小，手指无法穿出去。但即使 用较大的杯子，也不要用手指穿过 杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法， 应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯 子端起。
演讲人：XXXXXX 时 间：XX年XX月XX日
美国 美国人几乎一天二十四小时都离不 开咖啡，喜欢加了少量奶油的轻微 烘焙的咖啡。
荷兰 荷兰人喜欢浓咖啡，咖啡和糖放在 壶里，并伴有一罐奶油和一杯水。
俄罗斯 俄罗斯是饮茶的国度。但当他们饮 咖啡时，则会选择黑咖啡加糖并加 一小片柠檬，这种咖啡味道浓厚而 沉稳。
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
5.适量的饮用，咖啡中含有咖啡因， 所以要适量的喝哦！
依照上述的过程享受一杯好咖啡， 不仅能体会咖啡不同层次的口感， 而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。
如何品咖啡
咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像 喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而 以正式的咖啡杯的份量就刚好。普通喝 咖啡以 80-100cc 为适量，有时候若想连 续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度 冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要 考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡 的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感 觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化， 使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡 的必要条件，即使是在夏季的大热天中 饮热咖啡，也是一样的。

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡树是属 茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制 作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙 而成。
在世界各地，人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每 个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖 啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。
塑料袋绑好结扔进垃圾桶。又伸手想摘下奶奶脖子上的
咖啡文化知识 相机以减轻她的负担。奶奶似乎还没缓过来，双眼闭着，
手里却紧紧按住相机不让爷爷动。老爷爷有些无奈的笑 笑：“老婆子对这相机可宝贝的很，我们出去玩的照片
全在里头呢！”大家了然的相视一笑，各自回归了座位。
一切安定了下来，
汇报人：XXX
汇报时间:XXX
3 咖啡种类和成分
4 喝咖啡有哪些好处
5 咖啡带来的时尚
，一对老夫妇依偎在树下休息，温柔的妈妈推着婴儿车 踱步观景。一派人与自然和谐相处的美好景象。角落里， 一片樱花林引起了我的注意。早春盛放的樱花已然开败， 一树花朵蔫蔫的，轻柔的春风刮过，还会有点点花瓣飞 舞着飘落，让人好不怜惜。一对年轻的男女在树下拍照， 男孩一手举着相机，一手用力地摇晃着树木，一场人为 的樱花雨在女孩周围撒下。落英缤纷中，女孩娇柔地坐 在树下的石头上。“表情不太自然，再拍一张。”女孩 指挥着男孩，“再摇得用力一点！这样拍出来的效果才 好看??”樱花树在猛烈的摆动下摇摇坠，不盈一握的树
02
咖啡的情怀
咖啡”(Coffee)(一词bai源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法（kaffa)的小镇，在希腊语中“Kaweh”的意思是 “力量与热情”。
牙买加 （蓝山咖啡）
提到牙买加，我们马上想到“蓝山”（Blue Mountain）咖 啡。稀有昂贵的真蓝山豆，原产自华伦福（Wallensford） 咖啡园，但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝 山山区，只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准，政府 就会颁发保证书，准许使用“蓝山”这个名称。

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知名品牌
麝香猫咖啡 麝香猫咖啡（Kopi Luwak）， Kopi（印尼语，
咖啡），Luwak 是印尼人指一种俗称“麝香猫”的树 栖野生动物。它是由麝香猫的粪便中提取出来后加 工完成，麝香猫吃下成熟的咖啡果实，经过消化系 统排出体外后，由于经过胃的发酵，产出的咖啡别 有一番滋味，成为国际市场上的抢手货。（猫屎咖 啡）
如果试图用嘴吹凉咖啡，
记住这是不文雅的动作。
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饮用时仅需端着咖啡杯 一般喝咖啡时只端起杯子。
如果端起碟子或托住杯底 喝咖啡，都是失礼行为。
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除非是在没有餐桌可以依托的情况 下，可以用左手端碟子，右手持咖 啡杯耳慢慢品尝。
切 记
不能满把握杯、大口吞咽，也不要低头去就咖啡杯。
不过，不要一口气把咖 啡喝完，而要慢慢啜饮。如 果只顾聊天，冷落咖啡使它 冷却，那才是浪费主人的一 番心意。
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咖啡匙不为舀咖啡
加糖和搅 咖啡才是咖啡 匙的“专职”， 用它舀着咖啡 一口一口喝是 件失礼的事；
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不要用它 “帮忙”捣碎 杯中的方糖。 饮用时将它从 杯中取出，放 在碟子上。
用嘴吹凉咖啡不文雅
咖啡趁热喝才好，如果 太热，可用咖啡匙轻轻搅拌 使之冷却，或者等待自然冷 却后再饮用。
怡然自得地享受呢？，下载后可以编辑
端杯手指不从杯耳过：
餐后饮用的咖啡，一般都用袖珍型杯子盛出。 这种杯子的杯耳很小，手指是无法穿过的，所以无 须担心在众目睽睽下“出丑”。
在遇上大杯子时 千万要记得：不要用手指穿过杯耳来端杯子。 正确姿势是：用拇指和食指捏住杯把端起杯子。

CHAPTER
咖啡的种类与特点
01
02
03
04
单品咖啡
混合咖啡
指单一产地咖啡豆磨成的咖啡， 具有独特的香味和口感，如蓝
山、哥伦比亚等。
指由不同产地咖啡豆混合而成 的咖啡，味பைடு நூலகம்均衡，口感醇厚，
如雀巢、麦斯威尔等。
研磨咖啡
指将咖啡豆磨成粉末后冲泡的 咖啡，需要特殊冲泡方法，如
手冲、法压等。
浓缩咖啡
指通过高压将水通过极细的咖 啡粉得到的咖啡，具有浓烈的
亚洲的饮品文化
亚洲的茶文化源远流长，尤其在中国和日本，茶被视为一 种修身养性的饮品。在亚洲，饮茶时注重茶道和茶艺，强 调茶的品质和泡茶的技艺。在饮茶时，应细细品味茶的味 道和香气，同时也要注意正确的茶具使用和泡茶流程。
亚洲的果汁文化也十分丰富。尤其是在热带地区，果汁是 人们日常生活中常见的饮品。在饮用果汁时，应选择新鲜 水果现榨的果汁，避免选择添加剂过多的果汁。同时，也 要注意适量饮用，以免过量摄入糖分。
CHAPTER
宴会饮品的选择与搭配
宴会饮品的选择
在宴会场合中，饮品的选择应与宴会的主题、氛围和宾客的 口味相匹配。红酒、香槟、果汁和软饮料等都是常见的选择。
搭配技巧
饮品的搭配应根据菜肴的口味和风格来决定。例如，红酒可 以搭配牛排、烤肉等较重口味的菜肴，果汁则适合与甜点或 轻口味的菜肴搭配。
商务场合中的饮品礼仪
咖啡的品尝与配点心
配点心原则
选择与咖啡口感相辅相成的点心，如 甜点配甜味咖啡，咸点配苦味咖啡。
点心推荐
点心与咖啡的搭配技巧
如甜点配甜味咖啡时，可选择减少咖 啡糖分或选择半糖；咸点配苦味咖啡 时，可选择浓郁口感的咖啡。

再见！
喝咖啡的礼仪
喝咖啡的礼仪
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、 茶同为流行于世界的主要饮品。
喝咖啡的礼仪
咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合 各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果 仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该 是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨的进行每一步操作， 最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚 度
咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像 喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式 的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以80100cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯， 这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛 奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来 加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的 感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使 咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡的必要条 件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是 一样的。
喝咖啡的礼仪
喝咖啡姿势
喝咖啡时可以右手端着咖啡杯，左手端着小碟，也可 以右手只端着杯子，将小碟留在桌上，喝完一口后，一定 要把杯子放回碟上。端咖啡杯时用手指捏住杯把即可。茶 匙仅用于搅拌，用完即放回茶碟，不能用它舀着喝。
喝咖啡的礼仪
咖啡加糖方法
给咖啡加糖时，砂糖可 用咖啡匙舀取，直接加入杯 内；也可先用糖夹子把方糖 夹在咖啡碟的近身一侧，再 用咖啡匙把方糖加在杯子里。 如果直接用糖夹子或手把方 糖放入杯内，有时可能会使 咖啡溅出，从而弄脏衣服或 台布。

如何敬人
可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你 是领导
自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎 情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不 可比对方喝得少，要知道是自己敬人
怎么代领导喝酒
自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随 意，方显大肚。
自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给 领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代， 还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代 酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲 侧击把准备敬领导甲的人拦下
4、劝酒适度，切莫强求
在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢 把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为 不喝到量就是不实在
“以酒论英雄”，对酒量大的人还可以，酒量小 的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友 感情完全破坏
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、 宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主 次。好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是 留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感 情的局面
鸡尾酒的讲究
身份确认：不同的品种适合不同的对象 红粉佳人：女性 血腥玛莉：男性
（3）餐桌酒的讲究
餐前酒
主要目的是打开口味 一般比较淡、酸甜爽口 西方人比较喜欢的是鸡尾酒、香槟
香槟杯子的讲究
喝香槟最常见的杯子是郁金香型的，标准拿 法是捏杯腿，酒的最佳温度是四度
香槟还可以用半球性酒杯，适合签字仪式、 宴会
7、锋芒渐射，稳坐泰山
酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要 太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让 别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的 机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致 给别人产生"就这点能力"的想法，使大家不敢低估 你的实力

红酒的品鉴方法
01
观察颜色
将红酒倒入透明的酒杯中，观 察其颜色。优质的红葡萄酒应 该呈现深宝石红色或紫红色， 而且随着时间的推移会逐渐变
淡。
02
闻香
将酒杯放在鼻子下，轻轻摇晃 ，闻其香气。优质的红葡萄酒 应该具有浓郁的果香、橡木香
和香料香等。
03
品尝
品尝红葡萄酒时，应该让酒在 口中停留一段时间，以便更好 地感受其口感和味道。优质的 红葡萄酒应该具有醇厚的口感 、浓郁的果味和柔和的单宁味
倒酒
将红酒倒入酒杯中，注意不要倒满，一 般倒至三分之二即可。
红酒的倒酒方法
准备酒杯
选择一个适当大小的酒杯，最好是 郁金香形状的酒杯，以便更好地欣
赏红酒的颜色和香气。
倒酒姿势
将红酒瓶轻轻放在桌面上，一手握 住瓶身，一手托住瓶底，保持瓶子
平稳。
倒酒量
将红酒倒入酒杯中，一般倒至三分 之二即可。
倒酒技巧
在倒酒时，可以轻轻地摇晃酒瓶， 使酒液更加均匀地流出来。
茶与食物的搭配
搭配原则
茶与食物的搭配应考虑茶的种类 、味道和香气特点，以及食物的
口感和味道。
推荐搭配
绿茶可与海鲜、豆腐等清淡的食 物搭配，红茶可与烤肉、三明治 等中等味道的食物搭配，果茶可
与甜点、水果等甜食搭配。
不宜搭配
茶最好不要与味道较重的食物如 辛辣食物、烟熏肉等搭配，以免
产生不愉快的口感。
05
品茶
品茶时应先闻香，再观汤色，最后品尝滋 味。品茶时应慢慢品尝，不宜大口饮用。
04
红酒、咖啡、茶的搭配礼 仪
红酒与食物的搭配
搭配原则
红酒与食物的搭配应考虑口味、 香气和口感的平衡，通常选择与 红酒口感相近或风味相辅的食物

世界上不同国家的人喝咖啡的习惯
• 世界上有三分之一的人喝咖啡,， 但是好像还没有那两个国家用同一 种方式喝咖啡。
• 阿拉伯 阿拉伯国家的人们喜欢品饮小杯甜 咖啡。
• 法国 早餐时，法国人喜欢用碗喝咖啡并用菊 苣根调配出香味来。与意大利人相比， 法国人总的来说更喜欢淡一些的咖啡。 这种咖啡一般是由经中度烘烤且粗磨的 咖啡豆通过浸泡方法生产制成的。
喝咖啡与用点心
• 有时饮咖啡可以吃一些点心， 但不要一手端着咖啡杯，一手 拿着点心，吃一口喝一口地交 替进行。饮咖啡时应当放下点 心，吃点心时则放下咖啡杯 。
3.喝一口「黑咖啡」，你所喝的每一杯 咖啡都是经过五年生长才能够开花结 果的，经过了采收、烘焙等等繁复程 序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成 。所以，先趁热喝一口不加糖与奶精 的「黑咖啡」，感受一下咖啡在未施 脂粉前的风味。然后加入适量的糖， 再喝一口，最后再加入奶精。别忘了 先尝一口纯咖啡哦！
干燥
筛选
烘焙
分级
研磨
煮制
成品
咖啡的成分
咖啡的四味一香
苦味：源于 咖啡因 酸味：源于 丹宁酸 浓醇： 咖啡浓厚、芳醇 的
味道。 甜味：咖啡生豆内的糖分,经
过烘焙，部分焦化后,就产 生出甜味。 香： 咖啡生豆里的脂肪/蛋白 质/糖类是香气的重要来源。
咖啡因
咖啡因：（Caffeine ）是从茶叶、 咖啡果中 提炼出来的一种生 物碱。
罗布斯塔种（粗壮豆）
种植环境：海拔500米以下的低地。 优点：对环境的适应性极强，能够抵抗恶劣气候， 抗
拒病虫侵害，是一种容易栽种的咖啡树。
缺点：比阿拉比卡种要苦涩，品质上也逊色许多。
利比里亚种
种植环境：低地环境 优点：具有极浓郁的香味和苦 味 缺点：栽培历史比其他两种咖 啡树为短，栽种的地方仅限于利 比里亚，苏利南，盖亚那等少数 几个地方，产量占全世界产量 5%以下。