20XX年广东省普通高中学业水平考试专题复习（10）
有机化学基础
【考纲要求】：
（1）了解有机化合物中碳的成键特征
（2）了解有机化合物的同分异构现象
（3）了解甲烷、乙烯、苯等有机化合物的主要性质
（4）了解乙烯、氯乙烯等在化工生产中的重要作用
（5）了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用
（6）了解取代反应、加成反应
（7）了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用
（8）了解常见高分子材料的合成反应及重要应用
【课前准备】
一．有机物的组成和结构
1、有机化合物中碳的成键特征
有机物中的碳原子能与其他非金属原子（如碳、氢、氧、卤素等）形成个共价键，碳原子与碳原子之间不仅可以形成单键，还可以形成键和三键。多个碳原子之间可以成链，也可以成环。
2、有机化合物的同分异构现象
二、烃的性质与应用
1、烃：仅含____________两种元素的有机物称为碳氢化合物。如烷烃的通式C n H2n+2
烃类物质都（易、难）溶于水，密度一般比水小，4个碳以内的烃通常情况下为气态。
2、甲烷、乙烯、苯等有机化合物的主要性质
3、化石燃料的综合利用
（1）煤是由和少量组成的复杂混合物，主要含有元素。
煤的干馏：将煤加强热使其分解为煤焦油、粗氨水、焦炉气、焦炭的过程，属于变化。
煤的汽化：碳和水蒸气反应生成水煤气等。
煤的液化：将煤变成甲醇等液态燃料。
（2）天然气是一种清洁的化石燃料，更是一种重要的化工原料，主要用于合成氨和生产甲醇等。
（3）石油主要是由多种组成的混合物。
石油的分馏：利用原油中各组分的不同，将复杂的混合物分离成较简单和更有用的混合物的过程，属于变化。通过石油的裂化和裂解可以提高汽油的产量并得到大量乙烯等不饱和烃。
三、烃的衍生物的性质与应用
1、烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。一般说来，有机物中除了碳、氢元素外还有其他元素的就是烃的衍生物。烃的衍生物中：① 四氯化碳（CCl4）、溴苯（C6H5Br）、硝基苯（C6H5NO2）的密度大于水，且难溶于水。[它们沉在水底] 但可溶于有机溶剂② 乙醇、乙酸易溶于水和有机溶剂。
官能团：决定有机物的化学特性的原子或原子团。
2、乙醇（俗称酒精）
（1）醇：羟基与链烃基相连或羟基与芳香烃侧链相连的化合物。
（2）乙醇的组成结构：分子式：＿＿＿；结构式：＿＿＿＿；结构简式：＿＿＿＿或＿＿＿＿＿。官能团是
（3）乙醇的物理性质
（4）乙醇的化学性质
a.与金属钠的反应
①燃烧：
②在铜或银催化时氧化：
c. 乙醇的分子结构与化学性质的关系
3、乙酸（俗称醋酸、冰醋酸）
（1）乙酸的组成结构：分子式：＿＿＿；结构式：＿＿＿＿＿；结构简式：＿＿＿＿＿。官能团是＿＿＿＿＿。
（2）乙酸的物理性质
(3)乙酸的化学性质
a.酸性：具有酸的通性，比碳酸强。
b.与乙醇发生酯化反应：乙酸脱＿＿＿，乙醇脱＿＿＿＿＿＿。
化学原理：（浓硫酸起催化脱水作用。）装置：液－液反应装置。用烧瓶或试管。试管倾斜成45°（使试管受热面积大）。弯导管起冷凝回流作用。导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液中（防止Na2CO3溶液倒流入反应装置中）。
饱和Na2CO3溶液的作用。①.乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中的溶解度较小，减小溶解，利于分层。
②挥发出的乙酸与Na2CO3反应，除掉乙酸；挥发出的乙醇被Na2CO3溶液吸收。避免乙酸特殊气味干扰乙酸乙酯的气味。
四、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用
1、糖类
从结构上看,它一般是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿的物质。糖的分类: ＿＿糖＿＿糖＿＿糖。
(1)葡萄糖: 白色晶体，溶于水，不及蔗糖甜，分子式: ＿＿＿＿(180)，结构简式: ＿＿＿＿＿官能团名称＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿＿。不能水解。
化学性质：
①还原性：银镜反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；
与新制Cu(OH)2浊液反应：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿；
②还能发生加成反应、酯化反应、发酵反应等。
(2)蔗糖与麦芽糖的比较：
(1)油脂的组成与结构
由多种 和 生成的酯。是 和 的统称。通常情况下液态的叫 ，固态的叫 ；官能团： ，油常含有 ，脂肪的饱和程度 。
(2)油脂的性质
a.物理性质：密度比水 ， 溶于水，易溶于有机溶剂。
b.化学性质 ：①油脂的氢化(硬化)，属于 反应。反应方程式为：，
C 17H 33— COOCH 2 C 17H 35— COOCH 2
C 17H 33一COOCH +3 H 2
17H 35—COOCH C 17H 33— COOCH 2 C 17H 35—COOCH 2
②油脂的水解：属于 反应，油脂在酸性条件下水解不完全，在碱性条件下可完全水解。如：
C 17H 35— COOCH 2 H ＋
C 17H 35— COOCH + 3H 2O C 17H 35— COOCH 2 C 17H 35— COOCH 2
C 17H 35— COOCH ＋ 3NaOH C 17H 35— COOCH 2 （皂化反应）
注意：工业上利用皂化反应制肥皂。肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠。油脂水解后，为使肥皂和甘油充分分离，采用盐析的方法，即加入食盐细粒，使肥皂析出。
3、蛋白质 (1)氨基酸
a.结构：氨基酸是一种含氮有机物，分子中含有羧基(一COOH)，也含有氨基(－NH 2)，天然氨基酸都是 。
b.性质 ①两性
R －CHCOOH+HCl R －CHCOOH NH 2 NH 2C1
R —CHCOOH +NaOH R － CHCOONa +H 2O NH 2 NH 2 ②缩合反应
(2)蛋白质
a.定义：蛋白质是由不同的氨基酸(天然蛋白质所含的都是α一氨基酸)经缩聚后形成的高分子化合物。
