精心整理1目的为了提高膳食科食品质量要求和食品安全2范围适用于行政事务部膳食科下属各班组。3职责保证食品原料质量，用料经济合理，及时供应，做到适时、适地、适量的供应，保障职工身体健康。44.1a)b)c)d)e)4.2K）包装冷冻运输，珠啤

s内部通启INTER-OFFICE MEMO致TO：总经理编号NO：GT∕JX-HTL 201340307由FROM：财务部日期DATE：2014/03/07审核CHECKER：批准APPROVAL：事由SUBJECT：为规范餐饮作业区原材

Food raw materials Receipt acceptance criteria餐饮原料收货验收标准一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准1. 鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不

食品采购、验收标准一、烹饪原料的选择原则1、必须按照烹饪食品营养与卫生的基本要求选料。2、必须按照烹饪食品不同的质量要求选择原料。3、必须按照原料本身的特点和性质选料。二、烹饪原料品质鉴定的基本要求和标准1、烹饪原料品质的基本要求首先是根据

蔬菜类验收标准一、抽样方法：1.1、以同种类，同等级，同批次为一个验收单位，每3吨抽取2袋，每增加3吨多抽3袋，不足3吨也抽取2袋，散装料按菜类取样方法进行。1.2、体积小的水果、蔬菜；将多量样品混合均匀后，用“四分法”混合分样，直到所需数

原材料及供应商商品质量验收基本要求原辅料类一、原料肉类1、鲜猪肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手。弹性良好，压后凹陷立即恢复。具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐、无碎肉、碎骨，按标准部位分割、精肉

食品收货验收标准餐饮原料收货验收标准一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准1. 鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。②猪边体表无明显伤痕，无片

Food raw materials Receipt acceptance criteria餐饮原料收货验收标准一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准1. 鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不

s内部通启INTER-OFFICE MEMO致TO：总经理编号NO： GT∕JX-HTL 201340307由FROM：财务部日期DATE： 2014/03/07审核CHECKER：批准APPROVAL：事由SUBJECT：为规范餐饮作业区

常用标示介绍CCC认证即是“中国强制认证”，其英文名称为“ChinaCompulsory Certification”它主要对涉及人类健康和安全、动植物生命和健康以及环境保护与公共安全的产品实施强制性认证，确定统一使用的国家标准、技术规则和

梅雨中学食品进货检查验收制度第一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供

蔬菜类验收标准一、抽样方法：1.1、以同种类，同等级，同批次为一个验收单位，每3吨抽取2袋，每增加3吨多抽3袋，不足3吨也抽取2袋，散装料按菜类取样方法进行。1.2、体积小的水果、蔬菜；将多量样品混合均匀后，用“四分法”混合分样，直到所需数

Food raw materials Receipt acceptance criteria餐饮原料收货验收标准一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准1. 鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不

食品验收标准一、生鲜类商品验收标准生鲜类产品均应当日配送，包装物需卫生、干净、无毒、无害、符合包装材料卫生要求。（一）畜禽类产品（1）健康的猪、牛、羊肉：肌肉看上去光泽较好，且为红色或暗红色，脂肪必须是白色的，肌纤维比较有韧性，用手按下去，

《食品质量检验员》职业标准一、职业概况1.1职业名称食品质量检验员1.2职业定义运用物理、化学以及生物学的方法，对食品的感官、理化、微生物等指标进行检验，并对食品安全、卫生及质量进行判定的人员。1.3职业等级本职业共设三个等级，分别为食品质

餐饮原材料验收及初加工标准1、目的和适用范围1.1目的为规范餐饮作业区原材料采购、验收、粗加工标准，使餐饮原材料采购、验收、初加工达到安全、卫生、节约的目的，根据国家《食品卫生安全法》及相关的食品卫生标准、规定，结合餐饮作业区实际，制定本标

□引用标准《食品卫生法》、《食品标签通用标准》□允许免除标注内容◆包装容器最大表面的面积小于１０ｃｍ２时，除香辛料和食品添加剂外，可免除配料表、生产日期、保质期或／和保存期、质量（品质）等级、产品标准号；但在其大包装上应标明食品名称、生产厂

一、食品类商品验收标准引用标准：《食品卫生法》、《食品标签通用标准》（GB7718-94）。允许免除标注内容：包装容器最大表面的面积小于10cm时，除香辛料和食品添加剂外可免除配料表、生产日期、保质期或保存期、质量（品质）等级、产品标准号；

食品采购、验收标准一、烹饪原料的选择原则1、必须按照烹饪食品营养与卫生的基本要求选料。2、必须按照烹饪食品不同的质量要求选择原料。3、必须按照原料本身的特点和性质选料。二、烹饪原料品质鉴定的基本要求和标准1、烹饪原料品质的基本要求首先是根据

□引用标准《食品卫生法》、《食品标签通用标准》□允许免除标注内容◆包装容器最大表面的面积小于１０ｃｍ２时，除香辛料和食品添加剂外，可免除配料表、生产日期、保质期或／和保存期、质量（品质）等级、产品标准号；但在其大包装上应标明食品名称、生产厂