食品安全管理体系HACCP培训教材(ppt 31页)

食品安全管理体系(ISO22000标准)标准培训.

ISO22000食品安全管理体系2.3 ISO22000中表述的术语 2.3.5流程图与控制措施流程图 flow diagram依据各步骤之间的顺序及相互作用以图解的方式进行系统性

GB/T 22000-2006 idt ISO22000:2005食品安全管理体系 基础知识第一章 食品安全基础知识第一节 概论 第二节 食品中的危害及预防措施 第三节 良好操作规

HACCP与ISO9000的异同•不同点： 不同的是ISO9000把顾客的需求和期望、满足法规要求作为出发点，而 HACCP则突出食品生产的特点，把 三种危害作为控制目标，更深层次

食品安全管理体系（HACCP）•HACCP的作用：用于确定食品原料 和加工过程中可能存在的危害，建立 控制程序并有效监督这些控制过程。食品安全管理体系（HACCP）•HACCP的目

2规范性引用文件3术语和定义 4食品安全管理体系 /4.2理解相关方的需求和期 / 望 4.3确定食品安全管理体系 4.1总要求 的范围 4.4食品安全管理体系 4.1总要求5 领

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15食品链中食品安全管理水平的不对称性种植，养殖 初级加工 生产制造 产品储藏 运输，分销 食品消费目前多数制造企业的食品安全管理与其上游供应商是体系与产品对 接，造成食品安全管理

食品经营者（食品销售类）食品安全管理制度一、食品安全知识培训管理制度1、食品经营主体负责人应当建立并执行从业人员培训管理方案，每年制定食品安全知识培训计划，定期组织从业人员学习《食品安全法》及其实施条例、《黑龙江省食品安全条例》、《黑龙江省

12HACCP的七大原则四.监测方法 建立监测CCP之程序，可以测试或是观察进行监测。13HACCP的七大原则五.矫正措施 当监测系统显示CCP未能在控制之下时，需建立的矫正措施(

ISO22000食品安全管理体系1.6 ISO22000的应用范围1、直接介入食品链中一个或多个环节的组织，如：饲料加工、种植 生产、辅料生产、食品加工、零售、食品服务、配餐服务、

的清洁化合物。232-7. 记录:◆ 卫生控制记录的目的是提供证据，来证实企业的消毒计划是充分的、并被执行，问题被及时 发现和纠正。24有关的背景情况2-７. 食品接触面的材料 食

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wk.baidu.com二章 食品中的危害与原料有关的危害的分类：危害加工过程引入生物性危害致病菌 病毒 寄生虫化学性危害天然毒素 化学污染物 农残药残物性危害金属 玻璃、石头 辐

.41.42.43.1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.23.24.25.26.27.28.29.30

ISO22000食品安全管理体系内审员培训试题一、判断题（每题1分，共20分）下列各题中，你认为正确的在（ ）中划“√”，错误的划“×”（× ）1.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关（×）2.食

3.6流程图 flow diagram依据各步骤之间的顺序及相互作用以图解 的方式进行系统性表达。 3.7控制措施 control measure<食品安全> 能够用于

是从滞后型的最终产品检验转变为预 防性的质量保证的方法。食品安全管理体系（HACCP）•随着社会发展和人们生活水平的提高， 政府和消费者对食品安全问题日益关 注，如何保证食品安全、