酒精发酵过程中产生CO2，瓶盖拧松放出CO2（2）此后再将瓶盖拧紧，目的是防止进入O2，继续进行酒精发酵（3）当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，原因是制造有氧条件，进行醋酸发酵方程式为: C2H5OH+O2 酶 CH3COOH+
学习活动3：阅读教材，讨论并完成思考。 〖思考1〗在酒精发酵过程中往往“先通气后密封”。 “通气”的目的是 “密封”的目的是 〖思考2〗酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象， 其原因是什么？ 〖思考3〗葡萄酒呈现深红色的原因是在发酵过程中
《果酒和果醋的制作》重要知识点汇总专题一传统发酵技术的应用 题一果酒和果醋的制作 1、发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。 2、有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵·无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵 3、酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌·酵
专题1 传统发酵技术的应用 课题1 果酒和果醋的制作、一、果酒的制作原理 阅读课本，完成以下问题：1、果酒的制作需要什么微生物？ 2、酵母菌的形态、结构？ 3、酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何？ 4、酵母菌的适宜温度是多少？ 5、为
（3）为什么排气口要通过一个长 而弯曲的胶管与瓶身连接？答：让酵母菌先进行有氧呼吸，快速繁殖， 耗尽氧气后再进行无氧呼吸；同时防止产生 的CO2造成发酵液溢出。 答：充气口在醋酸发酵时连接充气泵进行充气。 排气口是在酒精发酵时用来排出CO2
专题1 传统发酵技术的应用 “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这是唐诗中提及的葡萄酒。其实人类用不同原料酿酒的历史约有5000年了。但直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是酵母菌的发酵作用。利用不同微
新资源选修一 专题1传统发酵技术的应用 课题1果酒和果醋的制作 一选择题 1．酵母菌能够进行以下哪些反应？( ) ①C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O ②C6H12O6―→2C2H5OH＋2CO2 ③C2H5OH＋O2―→CH3C
凉州词唐朝王翰葡萄美酒夜光杯， 欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑， 古来征战几人回。《黄帝内经》、《本草纲目》中有关醋能强身 健体的记载有700余处。现代医学和食品专家证 明：果醋中有丰富的有机酸，有软化植物纤维和 促进糖代谢的功效。它能溶解
⑷如何鉴定果醋制作是否成功？首先通过观察菌膜的形成、嗅 味和品尝进行初步鉴定，再通 过检测和比较醋酸发酵前后的 pH作进一步的鉴定。此外，还 可以通过在显微镜下观察发酵 液中是否有醋酸菌，并统计其 数量作进一步鉴定。⑴在制备杨梅酒过程中，为
专题1《果酒和果醋的制作》教学设计 荆门市东宝中学袁晓林 一、设计思路 选修1是一门“以学生为主体”通过实验设计和操作实践学习科学探究的选修课程，重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力。本节课通过知识回顾帮助学生梳理基础知
(5) 操作的注意事项及细节• ①酿酒的葡萄不能用洗涤灵等化学洗涤剂清洗。 • ②容器很关键，应用清水或洗涤灵冲洗干净，并C 个过程中所涉及的微生物在结构上有什么本质区别？A前者有细胞结构，后者没有细胞结构 B前者没有细胞结构，后者有细胞结
种理由。使酵母菌充分发酵，有利于混合物中杂质沉淀；进一步降低 啤酒中的含糖量；增加啤酒中的CO2含量等。1、为什么酒是陈的香？不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙 酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸 不仅没有
为防止发酵液被杂菌污染， 实验中所用的 榨汁机 、发酵装置 等器械进行消毒， 并使发酵装置处于 封闭 状态。课题1 果酒和果醋的制作〖思考〗在实际生产中，还要对发酵液进行煮沸处理， 其目的是 消灭发酵液中的杂菌 。 3.控制发酵条件 （1）
(3) 酵 母 菌 在 无 氧 条 件 下 可 进 行 酒精发酵 ， 反 应 式 为 酶C6H12O6――→2C2H5OH＋2CO2＋能量。 (4)所需条件： 20 ℃ 左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时温度一 般控制在 18～25 ℃ 。
课堂小结酵母菌的 生活方式 好氧条件产生CO2、H2O果 酒 和 果 醋 的 制 作 实验设计 挑选葡萄 冲洗 榨汁 酒精发酵 醋酸发酵结果分析与评价 果酒 果醋厌氧条件产生C2H
2020/7/1一、果酒的制作原理阅读课本，完成以下问题： 1、果酒的制作需要什么微生物？2、酵母菌的形态、结构、分布及菌落？2020/7/11).形态结构 酵母菌是单细胞真菌，属
课题1果酒和果醋的制作 1．说明果酒和果醋制作的原理。 2．设计制作果酒和果醋的装置。 3．完成果酒和果醋的制作。 一、果酒制作的原理 1．原理 果酒的制作离不开______。酵母菌是__________微生物。在有氧条件下，可以进行___
•(2)检验原理： 酸性 条件下，重铬酸钾和酒精反应呈•现灰绿色 。•[思维激活3] 你如何确认果醋的制作是否成功？•提示 可通过嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前
课题1果酒和果醋的制作一、果酒的果醋的制作比较：类型果酒制作果醋制作作用菌类菌种生物学分类代谢类型菌种来源自然发酵：人工培养：分离获得纯净的酵母菌种原理有氧条件无氧条件氧气、糖源充足时氧气充足、缺少糖源时对温度的需求对氧的需求前期，后期Ph
•菌名：醋酸杆菌 •分类：原核生物 •结构：单细胞的细菌 •细胞代谢类型：异养需氧 •生殖方式：分裂生殖 •主要分布：酸性环境3.果酒和果醋的发酵装置（1）实验室制作果酒、果 醋的
