牛排知识大全牛肉的种类菲力，沙朗，肋眼，纽约客，丁骨，红屋，肋排，牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼，全指的是牛排肉取材的部位。啊哈，又想选菲力吗?其实，真正的牛排行家，会依自己喜好的口感质地，来选择适合部位的牛排。而且通常，都不会是菲力

牛排知识大全

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《牛肉基本知识》PPT课件

感谢支持开店以来，得到了很多朋友们的信任和支持，还有不少朋友关切地问起小军的境况，再此表示深深的感谢！这是我自己选择的生活，有苦也有甜，我会在大家的支持和鼓励下坚持下去，一定会越来越好的！唯一宝贝言归正传，还是说牛肉干。很多朋友问我，为什么

牛肉的一些常识及做法大全(图文)牛肉牛是草食反刍类动物，有黄牛、水牛、奶牛、肉牛、青藏高原野牦牛等几种。由于牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”之美称，是中国人的第二大肉类食品。在中国唐朝人们就有爱吃牛肉的

在美国俗称就叫纽约客(NEW YORKER)。在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头， 适合年轻人牙口好的人吃。丁骨（T-Bone）：带骨的前腰脊肉，因为带T

入库、库存的鲜度管理：控制点进货 立即送进冷藏库冷藏库内的库存鲜度管理22总管理处教育训练2002版牛肉的鲜度管理 冷藏库内的库存品的鲜度管理要点： 不良库存的降低 过剩库存的降

牛肉知识介绍牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。西方发达国家牛肉的销售已成为肉食

牛肉知识介绍什么是和牛？和牛之“和”，取义日本，和牛就是日本牛的意思日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。和牛是日本最高档级别的牛肉。入口即化的口感，丰厚香浓的油脂，是它独有的味道，也造就和牛在饮

【转】牛肉的部位图解与做法 +牛肉各个部位分布图及质地简介[已注销 ] 2013-05-21 12:25:23牛肉的部位图解与做法美味之 ---- 牛肉的部位图解牛肉的部位图解1牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分

处理和储存冷冻牛肉的小知识保存牛肉时请遵循以下几点实用指南：1、将肉冷冻储存，中国牛肉干交易网理想的冷冻室温度为-15oC至—18oC。2、在冷藏室或微波炉里解冻，请勿在室温或水里解冻，因为这会滋生微生物，使肉污染。3、将生的红肉包好，并与

19总管理处教育训练2002版牛肉的鲜度管理腐败： 细菌生长繁殖的三大要素： 营养 温度 水份20总管理处教育训练2002版牛肉的鲜度管理变色：生鲜肉中的肌红蛋白无氧肌红蛋白（

牛肉的品类管理商品的组合策略：善用商品的配置与陈列技巧 灵活多变的商品陈列 商品管理是提升零售业竞争力的技巧 以生鲜产品为销售35总管理处教育训练2002版牛肉的品类管理肉品部门的

日本烤肉基本知识说起日本烤肉大家第一反应肯定是和牛.不过很多的日本烤肉店都会在在看板上标注国产牛100%.可能许多吃客就会觉得日本国产牛当然就是和牛.其实国产牛和和牛还是有很大区别的.首先还是先说说两者的区别.和牛: 和牛指的是日本原有的品

超齐全的顶级牛肉知识和做法牛肉好吃，价格当然也不便宜，通常一头普通的“黑毛和”牛在市场上卖价平平，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。神户牛肉：牛肉中的“劳斯莱斯”神户牛肉是世界上最有名气的牛肉，作为日本特产，神户牛肉常常

产品知识高档肉部分1、上脑：位于1-6肋间，表面无脂肪覆盖，肌间基本无脂肪沉积，重5kg/块左右，主要由斜方肌和背部最长肌的最前端构成，斜方肌的肉质较粗，并且不够细密，背部最长肌的肉质细密，嫩度接近于里脊肉，主要用于中式火锅、中餐的炒菜和韩

科学健康饮食知识要点科学健康饮食知识要点食物搭配的禁忌，需相隔4小时以上1、猪肉忌麻花…中毒2、牛肉忌红糖…腹胀3、牛肉忌粟子…麻木4、牛肉忌南瓜…腹胀5、牛肉忌西瓜…肝腹长6、狗肉忌黄蟮…伤肝7、狗肉忌绿豆…伤元气8、兔肉忌芹菜…脱发9、

牛排知识一、牛的种类1.日本和牛（Wagyu）和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，其是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。特点是生长快、成熟早、肉质好。第七、八肋间眼肌面积达52平

冰冻（-18°C），保存24个月 避免肉品与空气长时间接触 不应反复解冻31总管理处教育训练2002版牛肉的鲜度管理解冻：•×⒈微波炉 ⒉热水• （破坏颜色 ，减少水分）√⒈保鲜柜