四、名词解释1．两性离子（dipolarion）2．米氏常数（Km值）3．生物氧化（biological oxidation）4．糖异生(glycogenolysis)5．必需脂肪酸（essential fatty acid）五、问答1．简

食品生物化学与应用项目2脂类-任务2.1脂类概述

食品生物化学试题一一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分）（）1.用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量，每克测出氮相当于（）克蛋白质含量。A.0.6

新疆农业大学专业文献综述题目:姓名:学院:专业:班级:学号:指导教师: 职称: 教师20 年月日…………大学教务处制生物技术在军用食品中的应用与展望摘要：本文综述了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程等生物工程技术在军用食品中的应用前景。由

9.1.3 乳酸发酵 在酸乳发酵中，由于氧的供应短缺，乳酸菌通过糖酵解途径，利用牛乳中的糖类（乳糖等）生成 丙酮酸。丙酮酸通过乳酸脱氢酶（LDH）的催化作 用产生乳酸（lactat

（生物科技行业）食品生物化学在军用食品中的应用新疆农业大学专业文献综述题目:姓名:学院:专业:班级:学号:指导教师: 职称: 教师20年月日…………大学教务处制生物技术在军用食品中的应用与展望摘要：本文综述了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵

试题一一、选择题1．下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸：A．亮氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸E．苏氨酸2．构成多核苷酸链骨架的关键是：A．2′3′-磷酸二酯键 B．2′4′-磷酸二酯键C．2′5′-磷酸二酯键D．3′4′-磷酸二酯键

食品生物化学试题五一、填空题1. 嘧啶核苷酸的合成是从开始，首先合成出具有嘧啶环结构的化合物是。2. α-淀粉酶和 -淀粉酶只能水解淀粉的键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。3. 蛋白质的一级结构指的是；在二级结构中，蛋白质的主要折叠方式是，

品科学提供理论依据和研究手段； • 物理学、信息科学和数学为生物化学与分子生物学提供研究手段。生命系统的结构基础——细胞• 细胞的两大类原核细胞 真核细胞原核细胞(prokaryo

《食品生物化学》一、单项选择题(本题共10小题,每小题1分,共10分。在每小题列出得四个选项中只有一个选项就是符合题目要求得,请将正确选项前得字母填在括号内。)1、嘌呤核苷得核糖1´位碳与嘌呤得N连接位置就是( )。A、1位B、3位C、 5

解实际问题 ➢ 了解生物化学的最新前沿 ➢ 提高科技文献检索和写作的能力 ➢ 按时出勤参考书目使用教材：现代生物化学，于自然主编，化学工业出版社 。参考书目：1、生物化学(上、下册

食品生物化学三、器材多孔白瓷板、50mL三角瓶或大试管(25×200)、恒温水浴箱、 烧杯、容量瓶、漏斗、吸管。四、试剂原碘液、碘液、标准“终点色”溶液、2%可溶性淀粉、0．02m

不同的生长发育阶段，体内的含水量也不相同。这是书本上很好玩的地方，特别介绍下。16食品生物化学与应用-食品专业高职系列教材衰老细胞内的水分减少，细胞萎缩，所以老人皮肤会出现皱纹。1

5、与还原剂反应（生成原料） 单糖 还原剂 糖醇6、与苯肼反应（定性、定量） 单糖 + 2苯肼 → 糖脎（黄色结晶）7、羰氨反应（加工存储） 与含氨基化合物反应发生褐变CH

2020年本科插班生考试大纲（校考专业课：食品生物化学）Ⅰ考试性质普通高等学校本科插班生（又称专插本）招生考试是由专科毕业生参加的选拔性考试。高等学校根据考生的成绩，按照已确定的招生计划，德、智、体全面衡量，择优录取。因此，本科插班生考试应

23爬沙虫15食品生物化学与应用-食品专业高职系列教材将爬沙虫外皮剥掉准备烹制16食品生物化学与应用-食品专业高职系列教材煎炸爬沙虫17食品生物化学与应用-食品专业高职系列教材顾客

一、选择题1、水分活度低于______时，任何微生物都不能生长。( )A．0.6 B．0.7C．0.8 D．0.92、人体内含量最多的微量元素是( )A．磷B．铁C．钙D．硒3、淀粉的链状部分是由葡萄糖残基盘绕成螺旋状的结构,螺旋的每一圈含

食品生物化学复习重点第一章：食品中的水分和矿物质1、食品中水的存在形式和特点 P52、水分活度的定义(P5)、水分活度与微生物生长关系P8、以及食品保质期的关系P103、影响（促进与抑制）矿物质吸收的因素：例如铁、钙P15.P16第二章、糖

食品生物化学:研究食品的组成、结构、性能和加工、贮运过程中的化学变化以及食品成分在人体内代谢的科学。糖类(carbohydrates)物质：是含多羟醛或多羟酮类化合物及其缩聚物和某些衍生物的总称。构象：指一个分子中，不改变共价键结构，仅靠单

试题一一、选择题1．下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸：A．亮氨酸B．酪氨酸C．赖氨酸D．蛋氨酸E．苏氨酸2．构成多核苷酸链骨架的关键是：A．2′3′-磷酸二酯键B．2′4′-磷酸二酯键C．2′5′-磷酸二酯键D．3′4′-磷酸二酯键E．3′