杀菌锅 一、杀菌锅概述: 用最简单的术语，杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。 杀菌锅系统有着一些相同的特性： --系统是加压的，传递温度大大高

杀菌锅 GT7C型卧式杀菌锅是利用压缩 罐头的杀菌处理工作。 杀菌锅结构 锅体---包括锅身、锅盖、安全连 锁装置、转环、轨道、密封圈、 滚轮、锁紧楔块、蒸汽、喷管、 冷却水管及闸阀等。 操作说明 一般罐头食品厂对罐头作常压水 煮加热杀菌处

卧式杀菌锅简单来讲就是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起动方便，适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。所以，一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，通

立式杀菌锅不仅采用经由国家劳动安检部门批准的KANS开门安全联锁装置和无压开门机构，且具有灭菌温度高、时间短以及能较大程度的保持产品的天然风味和减少有益于人体营养成分的损失等特点，因此，现是工业化食品生产中通用的杀菌设备。 一、工作原理 加

全自动杀菌锅工作原理及全自动杀菌锅性能特点 随着生产力水平不断发展，全自动杀菌锅越来越受到广大用户的青睐。全自动杀菌锅自动化程度高，可节省人力成本，提高工作效率，而且控制精度高，热分布均匀，尤其适合出口的食品加工企业。全自动正以其独特的性能

水浴式杀菌锅卧式杀菌锅工作原理 杀菌锅是为满足加热杀菌需要，采用高温高压的热水或者蒸汽对各种食品的快速杀菌处理的最有效的杀菌设备。杀菌锅系统有着一些相同的特性：系统是加压的，传递温度大大高于沸水。系统使用某种介质（称为加热介质或杀菌介质）作

装调试培训后上岗操作。因此他对该型号封罐机 的结构与工作原理不熟悉，所以出现对打头杆调 ( 参见图 1 ) 该机工作原理如下： 整不当造成故障， 充填有物料的罐体，借装在推送链上的等间距推 头间歇地被送入六叉转盘的进罐工位。盖仓内的 罐盖由

4.1.欧姆杀菌技术与设备 欧姆杀菌是利用电极，将电流（一般50~60 Hz 的低频电流）直接导入食品，借助食品本身 介电性质，使热量以内能的形式产生在物料内 部而达到直接杀菌的目的。 欧姆杀菌与其他任何一种电加热方法的区别在 于有直接接触

第一章绪论 1．食品机械与设备的性质 1）食品机械与设备的共性---机械性 a）机械的构成（动力、传动、执行、控制四部分） 动力部分－机器动力的来源，最常见的是电动机和内燃机。 传动部分－用来改变运动形式、运动快慢、运动方向，联接原动机和工

全自动杀菌釜原理及全自动杀菌釜特点随着生产力水平不断发展，全自动杀菌釜越来越受到广大用户的青睐。全自动杀菌釜自动化程度高，可节省人力成本，提高工作效率，而且控制精度高，热分布均匀，尤其适合出口的食品加工企业。全自动杀菌釜正以其独特的性能优势

卧式灭菌锅的工作原理及操作规程 卧式灭菌锅具有自带蒸汽的双层结构，门体采用自封式密封，结构简单可靠，操作简便，外观采用矩形封闭装饰，配合轻触式按键控制面板，使整台设备的外形美观实用，易于清洁。利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型

双层水浴杀菌锅工作原理及双层水浴杀菌锅技术参数 双层水浴杀菌锅概述 双层水浴杀菌锅的作用是为罐藏食品的高温杀菌提供环境，能在指定的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性。双层水浴杀菌锅在杀菌时，容器内的任意一点温度与平

空气隔绝，防止微生物污染，是食品能长期储存而不致变 质。 3 具有良好的奶腐蚀性、耐高温、耐高压。 4 适合工业化生产，能承受各种机械加工。能适应工厂机 械化和自动化生产的要求，容器规格一致，生产率高，质 量稳定，成本低。 5 容器应易于开

16.01.202018（二）螺旋管式换热器螺旋管制成扁形，并缠绕在壳 体内的中心圆柱上。工作时液 料通过泵由液料入口进入螺旋 管内，自下向上流动，从出料 管排出，装人瓶或罐内。 蒸汽自上方输入壳内与螺旋管 之间，对管内的料液加热。这 种换

自动杀菌锅培训教材 ————双汇集团杨彦峰 前言 目前公司现有杀菌锅20多台，杀菌工序在HACCP质量控制体系中属于关键控制点，是火腿肠生产的关键工序；杀菌锅又属于Ⅰ类压力容器，是一种具有潜在爆炸危险的特殊设备，杀菌锅一旦发生泄漏和爆炸事故

使用粽子杀菌锅注意事项__粽子杀菌锅原理再过几天就是端午节了，大家粽子都提前准备好了吗。小编是比较喜欢吃粽子的，早在几天前就已经迫不及待开吃了。今天，我们就来了解有关棕子杀菌锅的相关知识，小编先来问大家两个问题，使用棕子杀菌锅的注意事项有哪

生产车间杀菌工序作业指导书 指导内容：加热及灭菌设备的操作及维护 指导人员：杀菌操作员、生产现场管理人员 设备名称：锐托侧喷水式杀菌锅 设备用途：产品加热及灭菌 设备特性：①高温高压，如操作不当，可能对人身、产品、设备的安全构成威胁； ②需

d.按设备结构：板式杀菌设备、管式~、釜式~e .按物料状态：流体食品杀菌设备、成型食品~9.2 流体食品杀菌机械与设备2.1 管式杀菌设备 —— 管式换热器2.2 板式杀菌设备 —— 板式换热器2.3 蒸汽直接杀菌设备2.1 管式杀菌设备

工作过程：物料用高压泵送入不锈钢加热管内，蒸汽 通入壳体空间后将管内流动的物料加热，物料在管内 往返数次后达到杀菌所需温度和保持时间后成产品排 出，若达不到要求，则由回流管回流，重

许多的罐装食品加工厂都需要配置一台卧式杀菌锅设备，可以对罐装、真空包装、自立袋等产品进行杀菌。这样设备操作起来比较简单，为了便于大家理解和使用，就设备的工作程序给您归纳如下。 卧式杀菌锅工作过程如下： 1、下锅注水：产品装入下锅内，锅门锁紧