餐饮部后厨各岗位工作流程及工作标准规范 餐饮部后厨各岗位工作流程及工作标准规范 一、厨部管理管理人员（主管以上）工作流程及工作规范：1、工作流程：打卡----参加部门会议-----参加主持部门点名 ------餐前准备检查及物料审核----
(2)注明下单时间、台号、时间、就餐人数、服务员姓名。(1)点菜单5.套餐菜单的制定(1)如客人点套餐，马上确认客人就餐的菜金标准；(2)向客人展示已有的各种不同菜金标准的《套菜菜单》；(3)询问客人有无特殊要求；(4)对常客要查询客史档案
1、餐饮部经理岗位职责： 1）全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展； 2）与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种； 3）研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和
餐饮部各岗位职责 描述 1 一、餐饮部经理岗位说明书 职务名称:餐饮部经理 直接上级:总经理 直接下级:行政总厨、餐厅经理 岗位职责及主要工作内容: (一)制定餐饮部年度、月度市场营销计划,签订年度经营任务书,按预算各阶段完成经营指标。 (
部门：餐饮部岗位名称：经理 部门：餐饮部岗位名称：助理 部门：餐饮部岗位名称：资产主管 部门：餐饮部岗位名称：宴会销售 部门：餐饮部岗位名称：西餐厅服务员 部门：餐饮部岗位名称：西餐厅领班 部门：餐饮部岗位名称：中餐厅领班 部门：餐饮部岗位
工作项目程序与标准 一、部门:餐厅部 1、班组:宴会组 工作项目名称:宴会前厅房和检查 工作项目承担:主管 二、部门:餐厅部 2、班组:宴会组 工作项目名称:宴会台型的设计 工作项目承担:主管 三、部门:餐厅部 3、班组:宴会部 工作项目名
2.2 如客人没有预定，询问客人几位。 2.3 如餐厅满座的情况下应报歉的通知客人，并建议客人到大堂酒吧听 音乐，先喝一杯饮品，当有座位时会立即通知客人。 2.4 也可以向客人介绍酒店的其他餐厅，并告诉客人餐厅正在推出的特 殊食品。二、迎宾
餐饮部标准作业流程目录 餐饮部标准作业流程 1目的： 为了使服务员在服务过程中更好的为每位宾客提供优质的服务。2作业流程： 迎宾服务。 拉椅让座。 香巾服务。 茶水服务。 餐巾服务。 撤筷套服务。 点菜服务。 汁酱服务。 酒水服务。 上菜服
（一）餐厅经理 [管理层次关系] 直接上级：总经理 直接下级：餐厅主管 [岗位职责] 1、全面负责餐厅的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展； 2、与厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种
大堂经理工作流程 工作程序 打卡→晨检→本部门碰头会→餐前检查→大例会→餐中督导→餐后检查 9:20 打卡,整理好仪容仪表; 9:20—9:40 检查各区域前晚收市情况,做好记录; 9:40—10:00 组织管理人员开碰头会,对所发现的问题
餐饮工作流程 斟酒服务程序及规范 1、开餐前，备齐各种酒水饮料，并将酒水瓶擦拭干净(特别是瓶口部位)，同时检查酒水质量，如发现瓶子有破裂或有沉淀物等应及时调换。酒水要在工作台上摆放整齐，并用托盘装上开好瓶盖的酒水，要内高外低，商标向外。 2
五凌电力黑糜峰会所工作卡一、工作职责在会所总经理的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，完成上级交办的各项任务。二、工作内容1.根据会所的发展战略，起草编制部门经营的各
菜品未出品 通知服务员多用单退菜 注明退菜原因楼面主管 与各部核时 签字确认服务员 传递 收银员 输入电脑主管 正式退菜单退菜 问题菜品 上报楼面主管注明退菜原因 责任人签字上报管
部门管理与服务规范适用于全日餐厅及37 楼会所餐饮部服务人员工作程序与标准一、厅面服务员工作程序与标准工作项目名称：班前准备工作程序1．清洁指定区域卫生2．餐前应备3．检查设备设施4．摆台5．掌握宾客信息6．掌握菜品信息标准检查注意事项(1
编号：F&B4.01 洗碗机使用的程序及标准 编号：F&B4.02 夜班大清的程序及标准 编号：F&B4.03 地面清洁的程序及标准 编号：F&B4.04 垃圾工的程序及标准 餐饮部管事部工作程序及标准 编号：F&B4.05 药品正确使用的
餐饮部工作流程及标准一、着装上岗工作流程及标准（1）着工作服①按规定穿好工作服，工牌戴在左胸上方，易于宾客辨认；②穿好规定的长统丝袜，不得有破洞或跳丝；③按规定穿好黑色布鞋，鞋应该保持干净；特别提示：工作服清洁、挺括，不得有开线和纽扣脱落。
岗位职责1,执行执行的工作指令,并向其负责和报告工作.2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展.3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务.4,坚持让客人完全满
餐饮部培训大纲第一阶段行为规范第一课服务人员应具备的素质第二课仪容仪表仪态1、仪容仪表2、行为举止3、谈吐第三课礼节礼貌礼仪1、礼貌用语2、礼仪规范3、标准手势第四课站姿走姿坐姿第五课岗位职责第二阶段技能常识第一课托盘1、托盘分类2、托盘操
餐饮部各岗位职责及任职条件副店长岗位职责一、层级关系1、直接上级：总店长2、直接下级：各职能岗位二、任职要求1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有3-8 年的餐饮管理经历。 2、具有丰富的餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维
