实验目的学习了解甜酒酿的功效和制作方法功效一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;二: 对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;三: 米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜, 舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效.四: 产妇血淤,腰背酸痛,手足麻木和震颤,风湿性关节炎, 跌打损伤,消化不良,厌食

醪糟的制作方法做法：材料:糯米2斤甜酒曲(超市有售,并有用量)准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;蒸锅,将糯米蒸熟用.制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；3、在蒸的

米酒的制作方法甜酒，又称糯米酒、米酒、酒酿、醪糟，是我国民间的一种传统发酵食品，已有二千多年的使用历史，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进

甜酒酿实验设计一、甜酒酿简介甜酒酿，属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。米酒又被称为清酒，据较早的文献记录晋代的《酒诰》记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。有饭不尽，委余空桑，

昌黎县云城葡萄酒业有限公司一、葡萄酒生产工艺流程图注：标有※为关键控制点甜葡萄酒工艺说明1、葡萄原料、检验分选酿酒葡萄含糖量≥190g/L；含酸量7.0—9.0g/L；果皮着色均匀；果粒新鲜、洁净、无病果、裂果、生青果等；无农药污染、无枯叶、泥土及其他杂物；根据原料要求，对收购的葡萄进行检测，除去青果、破损或腐烂的葡萄；2、除梗-破碎2.1 每天进厂葡萄验收

甜酒酿简介：好处：甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒的风俗。

醪糟的加工工艺及发展醪糟的制作工艺及发展摘要：醪糟，又称糯米酒、米酒、酒酿、甜酒，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量很少，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。本文就其原料及成品的特点、家常制作方法、工业化生产工艺以及其发展现状与构想作了简要的阐述。关键字：醪糟制作工艺发展现状发展前景一、制作醪糟的原料——糯米糯米是制作醪糟的原料，糯米是糯稻脱壳

醪糟就是甜酒啊。做法：1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸（否则糯米不容易熟哈～）3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行）4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒

甜酒酿简介：好处：甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有坐月子的产妇、大病初愈者食用甜酒的风俗。

年产6000t醪糟厂产品方案设计目录醪糟简介 (3)醪糟市场调研 (3)气候季节对产品生产的影响 (4)醪糟的发展前景 (4)醪糟的发展构想 (5)产品品种与规格 (5)年产量班产量的确定 (6)产品品种搭配 (6)产品生产时间 (6)产品方案比较 (8)年产6000t醪糟厂产品方案 (9)醪糟简介醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒

一、浓香型白酒生产工艺流程图二、浓香型白酒生产工艺流程1．原料处理浓香型白酒生产所使用的原料主要是高粱，但也有少数酒厂使用多种谷物原料混合酿酒的。以糯高粱为好，要求高粱籽粒饱满、成熟、干净、淀粉含量高。原料高粱要先进行粉碎。目的是使颗粒淀粉暴露出来，增加原料表面积，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀和蒸煮糊化，糖化时增加与酶的接触，为糖化发酵创造良好的条件。但原料粉碎

备注：图片来源说明16Copyright © 2012 Andy Guo. All rights reserved。http://bolg.sina.com.cn/9ippt制作工

糯米酒制作方法文件管理序列号：[K8UY-K9IO69-O6M243-OL889-F88688]先做好准备：1、糯米(北方叫江米)2、酒粬3、容器：铝盆、瓷盆、搪瓷盆、玻璃瓶等，要带有盖子。要求：绝对干净，尤其不要粘油！4、蒸锅（铁锅、电饭锅、高压锅均可）、屉布（纱布），要求：清洁不黏油渍。5、纸箱、毛毯（或被子），用于包裹及盛装容器，便于保温发酵。准备就绪

米酒的制作流程一.实验目的了解制作米酒的工艺流程二.实验原理糯米的主要成分是淀粉。淀粉是由很多葡萄糖分子结合而聚合的大分子化合物。酒曲中的糖化酶酶解淀粉产生葡萄糖。酵母菌的繁殖利用葡萄糖并且产生乙醇---酒。三.实验材料糯米、酒曲、凉开水（适量）、电饭煲、勺子四.实验方法1、先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在电饭煲里放上水，再在里面放

糯米酒制作流程（醪糟）糯米酒制作流程（醪糟）2011年01月29日星期六0:55我是楼主，醪糟，日本的清酒，黄酒等都是糯米酒，只是酒曲和工艺有所区别。糯米酒好像一般很少用来蒸馏烧酒。8楼说得挺好，我再说一下我自己的经验：糯米酒制作流程：1. 糯米的选用：长粒和圆粒都可以，圆粒的便宜，效果好，最好用圆粒。注：大米，玉米粉等含淀粉的粮食都可以代替糯米做酿酒原料。

《功能性食品设计与评价》课程论文醪糟的介绍学院：生命科学与工程学院专业：姓名：学号：功能性食品--醪糟的介绍摘要：醪糟（láo，zāo）经糯米发酵而成，夏天可以解暑。又称糯米酒、米酒、酒酿、甜酒。主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量很少，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。本文结合其功能性就总体介

醪糟生产过程：1 材料与方法1.1 材料及设备糯米: 市售; 酿酒干酵母: 湖北安琪酵母股份有限公司; 甜酒药: 市售; 糖化酶( 无锡协达生物制品有限公司) : 酶活力50000u/g; 红曲霉菌: 学院微生物实验室提供蒸锅、蒸笼、拌曲案, 发酵缸, 灭菌锅, 酒精比重计等1.2 工艺流程糯米→挑选→淘洗→浸米→蒸饭→摊凉→拌曲→落缸发酵→调配→均质→罐装

[编辑本段]醪糟介绍走遍全中国，醪糟的吃法可能是食品中最趋同一致的，比如说，在那儿都能吃到醪糟汤圆、醪糟鸡蛋，做法和味道也几乎差不多。要谈醪糟的吃法有点难度，权当温故知新吧。最简单的吃法是吃生醪糟。南方人习惯上把未经加工的醪糟叫做“生酒酿”或“生米酒”或“生醪糟”。吃生醪糟就是直接吃了。其中，以湖北孝感的“孝感米酒”（湖北多称为“伏汁酒”）为例，当地人以生吃

米粒充分吸水，以利蒸煮时米粒分散和熟透均匀。 2、蒸饭：将浸泡好的糯米捞起放入不锈钢蒸锅内，置于垫 有纱布的蒸隔上摊开均匀，隔水蒸煮约30min，至饭 “熟而不烂”为止。食品工艺学

醪糟的制作工艺及发展摘要：醪糟，又称糯米酒、米酒、酒酿、甜酒，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量很少，是老百姓喜爱的一种营养保健食品。本文就其原料及成品的特点、家常制作方法、工业化生产工艺以及其发展现状与构想作了简要的阐述。关键字：醪糟制作工艺发展现状发展前景一、制作醪糟的原料——糯米糯米是制作醪糟的原料，糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为