实验十三食品中亚硝酸盐的测定（盐酸奈乙二胺法）16090211 李亚东一、实验原理样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化以后，再与盐酸奈乙二胺偶合形成紫红色染料，其最大的吸收波长为538nm，因此可以通过测定

食品中亚硝酸盐的检测方法方法一：亚硝酸盐快速检测管使用说明：方法原理：按照国标GB/T 做成的速测管，与标准色卡比较定量。操作方法：1. 食盐中亚硝酸盐的快速检测及食盐与亚硝酸盐的快速鉴别：用袋内附带小勺取食盐1平勺，加入到检测管中，加入蒸

实验食品中亚硝酸盐含量测定（格里斯试剂比色法）（—）目的熟悉食品中亚硝酸盐的卫生标准，掌握食品中亚硝酸盐含量测定的基本方法。（二）原理样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸性条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，在与N－1－萘基乙二胺偶合形成

实验二 肉质品中亚硝酸盐含量的测定（比色法）一、 原理和目的（一）原理：样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料，其最大吸收波长为550 nm ，可测定吸光度并与标准比较定

食品中亚硝酸盐含量的测定

项目八 食品中亚硝酸盐含量的测定

重氮化-SO3H + NaCl + 2H 2O+ Cl- NN -N - N -SO3H偶合2HCl .H 2 NH 2 CH 2 CHN盐酸萘乙二胺2HC

3.3材料 火腿肠4.实验步骤4.1亚硝酸钠的提取取1g~1.5g左右于50mL小烧杯中 肉制品绞碎混匀 加入6.3mL硼砂溶液搅拌用150mL70℃左右热水将样品洗入250mL容

项目八 食品中亚硝酸盐 含量测定食品安全国家标准GB 5009.33-2010任务8.1 实验准备3第二部分 基础知识一、原理样品经沉淀分离蛋白质，除去脂肪后，在弱酸的条件下， 亚

亚硝酸盐介绍由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。食 入0.3～0.5克的亚硝酸钠即可引起中毒甚至 死亡。亚硝酸盐介绍作为防腐剂而应用在肉质食品里的亚硝酸盐 一直被认为是致癌物，过多地

⑦亚硝酸钠标准使用溶液：临用前，吸取亚硝酸钠 标准溶液5.00 ml, 置于100 ml容量瓶中，加水稀释 至刻度。此溶液每ml相当于10ug亚硝酸钠。四、实验步骤 1.样品处理

第一部分 引入在食品加工过程中，经常使用一些化学物质和食品中某 些成分作用，而使产品呈现良好的色泽，这些物质称发色剂。 常用的是硝酸盐和亚硝酸盐。 发色剂在食品中的作用： 发色作用

分装，1瓶/大组6、亚硝酸钠标准溶液（0.2g/L）：精密称取0.1000g于硅胶干燥器中干燥24h的亚硝酸钠，加水溶解移入500ml容量瓶中，并稀释至刻度。此溶液每ml相当于20

肉制品中亚硝酸盐的含量检测摘要：在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料 ,建立了一种简易快速的测定食品中微量亚硝酸盐的方法。分光光度法抗干扰能力强，根据朗伯-比耳定律能较快地测定自制食品中香肠中亚硝

食物中亚硝酸盐来自百度文库含量

2.测定 吸取上述滤液40ml于50ml容量瓶中，同时吸取0.0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.8、1.2、1.6、2.0ml亚硝酸 钠标准使用液（相当于0.0、1.0、2

实验三 肉制品中发色剂亚硝酸盐含量的测定一、实验目的1.掌握测定亚硝酸钠含量的盐酸萘乙二胺比色法的基本原理与操作方法；2.了解可见光分光光度计的结构及使用方法；3.了解肉制品中发色剂亚硝酸钠的含量。 二、实验原理样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后

如何去掉食物中的亚硝酸盐山东中医药大学医学硕士汪锋酸菜、咸菜、咸鱼、咸肉、腊肉等，这些食物在制作过程中，对人体有害的物质-N-亚硝基化合物会增加，应该尽量避免使用。亚硝基化合物在碱性环境中比较稳定，一般条件下不易发生水解，但在酸性环境下加热

实验一 亚硝酸盐含量的测定一. 目的了解肉制品中亚硝酸盐测定方法和原理。二. 原理亚硝酸盐与对氨基苯磺酸起重氮反应，生成重氮化合物，再与萘基盐酸二氨基乙烯偶联成紫红色的偶氮染料，颜色的深浅与亚硝酸根含量成正比关系，可直接比色测定。反应式如下

实验十三食品中亚硝酸盐的测定（盐酸奈乙二胺法）李亚东一、实验原理样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化以后，再与盐酸奈乙二胺偶合形成紫红色染料，其最大的吸收波长为538nm，因此可以通过测定样品液反应后的吸光