永辉超市生鲜挑战者

剥离新零售生鲜频出质量问题永辉超市前路充满挑战近年来，随着新零售概念的兴起，传统零售行业正在经历一场前所未有的变革。

作为中国零售业的领军企业之一，永辉超市一直在积极布局新零售业务，并尝试着将传统的超市模式与新科技、新概念相结合，以满足消费者多样化的需求。

随着新零售业务的不断拓展，永辉超市也频频遭遇生鲜产品质量问题，给企业发展带来了一定的挑战。

近年来，永辉超市频频曝出生鲜产品质量问题。

从蔬菜水果到肉类海鲜，消费者们在购买永辉超市的生鲜产品时都会担心品质问题。

顾客在购买蔬菜水果时常常发现果肉软烂、有霉变等问题；在购买肉类海鲜时，很多消费者也曾遇到过腥味大、肉质变质等情况。

这些频繁出现的生鲜产品质量问题，不仅直接影响了消费者对永辉超市的信任度，也在一定程度上阻碍了永辉超市新零售业务的发展。

造成生鲜产品质量问题频出的原因，首先与供应链管理不到位有关。

从农产品的采购到销售端的保鲜管理，这一系列环节的缺失都容易导致生鲜产品质量问题的出现。

在传统超市模式下，这些环节相对封闭，企业可以比较容易地控制品质。

但是随着新零售业务的发展，永辉超市的供应链也会变得越来越复杂，从而增加了管理的难度和风险。

也与员工培训和管理不到位有关。

生鲜产品的品质受到很多因素的影响，员工的专业知识和操作技能对保障产品品质至关重要。

在一些永辉超市门店中，员工的培训和管理不够到位，也给生鲜产品的品质留下了隐患。

针对这些生鲜产品质量问题，永辉超市势必面临着一系列挑战。

首先是消费者信任度的下降。

消费者对生鲜产品的品质要求是非常高的，一旦出现了问题，他们很有可能会转向其他超市购买。

这样一来，永辉超市的市场份额就会受到影响，进而影响整个企业的经营状况。

其次是品牌形象的受损。

永辉超市一直以来都是以品质为核心竞争力的企业，但是频频出现生鲜产品质量问题，必然会对永辉超市的品牌形象造成负面影响。

还会受到监管部门的处罚和行业舆论的负面影响。

针对生鲜产品质量问题频出的挑战，永辉超市有必要采取一系列措施来加以解决。

摘要我国生鲜产品占超市收入比例低，而永辉超市是以经营生鲜类产品为特色。

其中生鲜类物流配送的效率高低将影响超市的收益。

本文通过对永辉超市生鲜物流配送模式分析，从而提出生鲜物流配送中存在的问题并进行对策分析。

关键词：永辉超市生鲜产品配送问题及对策研究ABSTRACTIn China fresh products accounted for the low proportion of supermarket revenue, and Yonghui Supermarket is a business featuring fresh products. Which the efficiency of logistics and distribution of fresh class will affect the level of supermarket receipts. In this paper, Yonghui Supermarket logistics and distribution pattern analysis, which made fresh logistics problems and the countermeasures.Keywords：Yonghui Supermarket; Fresh products; Distribution problems and countermeasures目录摘要 (I)ABSTRACT (II)目录 .............................................................................................................................................. I II一、引言 (1)二、超市生鲜经营的地位 (2)三、生鲜物流配送现状 (3)（一）生鲜物流配送的备货环节 (3)（二）生鲜物流配送的仓储环节 (3)（三）生鲜物流配送模式 (3)四、永辉超市生鲜物流配送问题 (4)（一）物流技术薄弱 (4)（二）没有专业的物流配送中心 (4)（三）生鲜产品运输途中耗损大物流成本高 (4)1、运输途中耗损大 (4)2、物流成本高 (4)（四）没有专门的生鲜物流配送模式 (5)五、永辉超市生鲜物流配送的对策 (6)（一）培养专业的物流技术人才加大物流技术和设备投入 (6)1、培养专业的物流技术人才 (6)2、加大物流技术和设备投入 (6)（二）建立生鲜加工配送中心 (6)（三）与第三方物流企业合作 (7)（四）准时制生产的配送模式 (7)（五）引用供应链思想，降低物流成本 (8)六、结论 (9)参考文献 (10)一、引言生鲜产品是超市经营中必不可少的，但难度极大，永辉超市将之做成了最大特色，在其百亿销售额中占了一半。

剥离新零售生鲜频出质量问题永辉超市前路充满挑战【摘要】永辉超市作为新零售领域的一员，面临着生鲜品质问题频出的挑战。

消费者对生鲜品质的高要求让永辉超市在质量控制上陷入困境，新零售模式剥离生鲜领域也给其带来重重挑战。

在竞争激烈的新零售市场环境下，永辉超市不仅需要应对竞争对手的挑衅，还需要解决生鲜质量问题，以吸引消费者的信任和选择。

为了应对面临的挑战，永辉超市需要加强质量控制，提升供应链管理水平，同时也需要借助技术手段提高生鲜品质的保障。

未来，新零售生鲜市场的发展趋势将更加注重品质和服务，永辉超市需要不断提升自身的竞争力，以应对日益激烈的市场竞争。

【关键词】剥离新零售、生鲜、永辉超市、质量问题、挑战、消费者、质量控制、市场竞争、解决方案、发展趋势1. 引言1.1 剥离新零售生鲜频出质量问题永辉超市前路充满挑战永辉超市作为新零售领域的佼佼者，近年来在生鲜市场频繁出现质量问题，引起了消费者和业界的广泛关注。

这些问题不仅影响了永辉超市的品牌形象，也给公司带来了巨大的经济损失和业务困难。

随着新零售模式的兴起，生鲜领域的挑战也日益严峻，永辉超市在这一领域面临着诸多困境和挑战。

消费者对生鲜品质的要求越来越高，他们希望购买到新鲜、安全、健康的食品，对生鲜品质的要求不断提升，这对永辉超市提出了更高的要求。

永辉超市在质量控制上面临困难，持续出现生鲜质量问题，让消费者对其失去信任。

在竞争激烈的新零售市场环境下，永辉超市面临着巨大的挑战。

如何解决生鲜质量问题，提升品牌形象，重拾消费者信任成为了永辉超市摆在面前的重要任务。

需要不断创新和改进，紧跟新零售生鲜市场的发展趋势，以求在激烈的市场竞争中立于不败之地。

生鲜质量问题如何解决，新零售生鲜市场的发展趋势将决定永辉超市未来发展的前景。

2. 正文2.1 永辉超市生鲜品质问题频出永辉超市的生鲜品质问题主要表现在产品新鲜度、质量监控和供应链管理方面。

消费者反映存在肉类变质、蔬菜水果变软、海鲜泛腥等现象，严重影响了消费者的购物体验和对超市的信任度。

剥离新零售生鲜频出质量问题永辉超市前路充满挑战随着人们对生活品质的要求越来越高，新零售的生鲜业务迅速崛起。

剥离新零售生鲜频出质量问题给永辉超市未来的发展带来了挑战。

本文将从新零售生鲜质量问题的背景、永辉超市的困境及解决之道三个方面进行探讨。

我们来看一下新零售生鲜质量问题的背景。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对于食品的安全和质量要求也越来越高。

新零售生鲜通过将线上线下结合，提供便捷的购物体验，迅速受到了消费者的欢迎。

由于新零售模式的特殊性，产品从产地到消费者手中经历了更多的环节和步骤，质量问题也因此频繁发生。

一些新零售平台为了追求销量和利润，可能会采购劣质产品或者处理不当，导致产品质量下降。

生鲜产品的保鲜和运输也面临一系列的挑战，如温度控制、包装材料选择等，这些都可能对产品质量产生影响。

我们来探讨一下永辉超市解决新零售生鲜质量问题的道路。

永辉超市可以加强供应链的管理，建立起完善的质量控制体系，确保产品的安全和质量。

永辉超市可以加大对新零售模式的投入和研发，打造一个与消费者更直接互动的购物体验，提高产品的附加值。

永辉超市可以加强与产地和生鲜供应商的合作，通过提供优质的产品和服务来树立自身的品牌形象和竞争力。

永辉超市还可以借助科技手段，提高产品的溯源能力和安全性，加强对产品运输、保鲜等环节的管理。

剥离新零售生鲜频出质量问题给永辉超市未来的发展带来了挑战，但也给了永辉超市一个改进和提升的机会。

永辉超市可以通过加强供应链管理、投入和研发新零售模式、加强与产地和供应商合作以及借助科技手段等方式来解决质量问题，提升自身的竞争力和市场份额。

随着更多消费者对生鲜质量和安全的关注，永辉超市有望在新零售生鲜领域实现新的突破和发展。

剥离新零售生鲜频出质量问题永辉超市前路充满挑战【摘要】剥离新零售生鲜频出质量问题，永辉超市面临前路充满挑战。

在生鲜行业，质量问题频发，消费者对产品质量和安全要求日益提高。

永辉超市作为新零售生鲜的领先者，面临着巨大的竞争压力和挑战。

其质量问题频发的原因主要在于供应链管理不规范和监管不到位。

为了解决这一问题，永辉超市需要加强供应链管理，并引入科技创新提升产品质量和安全。

未来，永辉超市需要加强技术创新和管理提升，以应对新零售生鲜市场的激烈竞争。

重视生鲜质量问题，加强监管和技术创新是永辉超市未来发展的关键。

新零售生鲜市场竞争激烈，永辉超市需要不断提升自身实力，以应对市场挑战。

【关键词】剥离新零售、生鲜、永辉超市、质量问题、挑战、行业现状、原因、解决方案、发展方向、重视、市场竞争、技术创新、管理提升。

1. 引言1.1 剥离新零售生鲜频出质量问题永辉超市前路充满挑战近年来，随着消费者对生鲜食品质量和安全的重视程度不断提升，新零售生鲜行业迅速发展，成为零售业中的一个重要领域。

永辉超市作为领先的新零售生鲜零售商之一，却频频面临生鲜质量问题，前路充满挑战。

在当前生鲜市场，消费者对食品质量和安全要求越来越高，一旦出现质量问题往往会导致消费者的信任危机，对企业形象造成严重影响。

永辉超市作为新零售生鲜行业的领军企业，其所面临的挑战不仅来自于市场竞争的日益激烈，还在于自身质量问题频发的现状。

这些质量问题主要包括食品过期、变质、虚假宣传等，严重影响消费者购物体验和信任度。

永辉超市需要重视生鲜质量问题，加强产品溯源和质量管控，提升管理水平和技术创新能力。

新零售生鲜市场竞争迫在眉睫，永辉超市需要不断改进服务质量，拓展线上线下融合发展，以技术创新和管理提升为关键，确保企业可持续发展。

2. 正文2.1 生鲜行业现状生鲜行业作为零售市场中的重要分支，一直以来都备受关注。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，生鲜产品的消费需求持续增长。

剥离新零售生鲜频出质量问题永辉超市前路充满挑战随着人们对生活品质的追求不断提升，生鲜食品作为日常生活中不可或缺的一部分，也受到了越来越多消费者的关注。

而随着新零售模式的兴起，生鲜行业也迎来了新的挑战与机遇。

近年来，永辉超市作为中国领先的新零售企业，一直致力于生鲜品质的提升和供应链的优化。

频出的生鲜质量问题，给永辉超市未来的发展带来了很多挑战。

一、生鲜频出质量问题，永辉超市信誉受损随着消费者对食品安全和品质的高度关注，生鲜质量问题已经成为了永辉超市的一大难题。

近年来，永辉超市频频曝出生鲜质量问题，比如蔬菜受到农药超标的影响、肉类品质不佳等等，这些问题严重影响了消费者对永辉超市的信任度，导致了品牌形象受损，甚至影响了销售业绩。

生鲜质量问题也给永辉超市带来了大量的投诉和售后维权问题。

消费者在购买生鲜产品后，如果发现质量问题，往往会选择退货或投诉，给永辉超市的售后服务带来了一定的压力。

二、永辉超市新零售生鲜模式受到挑战作为新零售企业，永辉超市一直秉承着“好产品，好价钱，好服务”的宗旨，致力于为消费者提供高品质的生鲜食材。

频出的生鲜质量问题使得永辉超市的新零售生鲜模式受到了挑战。

生鲜质量问题导致了消费者对永辉超市新零售平台的信任度下降，影响了消费者在线上购买生鲜产品的意愿。

消费者对生鲜质量的疑虑使得他们更加倾向于去实体店购买生鲜食材，而非选择在永辉超市的新零售平台购买。

这一方面影响了永辉超市的线上销售业绩，另一方面也减弱了永辉超市新零售生鲜模式的竞争力。

三、未来前路充满挑战，永辉超市需加大品质管理力度对于永辉超市来说，频出的生鲜质量问题无疑给未来的发展带来了很多挑战。

在充满挑战的前路上，永辉超市也有着自己的应对之策。

永辉超市需要加大对生鲜质量的管理力度，健全质量监控机制。

永辉超市可以加强与农户和供应商的合作，建立起完善的产品质量追溯体系，加强对生鲜产品的质量把控，确保产品的安全和品质。

永辉超市也需要提升自身的品质管理水平。

生鲜面临的机遇与挑战一、前言目前，国内生鲜市场仍以区域性生鲜企业为主，这些企业在本地市场形成了一定的品牌影响力和客户群体。

这类企业通常拥有较强的渠道优势和供应链管理能力，同时由于对本地市场的深刻理解，也能够更好地满足当地消费者的需求。

生鲜行业的发展方向主要包括供应链优化与冷链物流发展、线上线下融合、品牌建设与产品品质提升以及创新服务模式和增值服务。

随着技术的进步和消费需求的变化，生鲜行业将迎来更多的机遇和挑战，需要不断适应市场变化，提高自身竞争力，为消费者提供更好的产品和服务。

生鲜行业的产业链涉及到从种植、养殖、加工、物流、销售等多个环节，其中每个环节都需要专业的技术和经验。

因此，生鲜行业的发展需要各个环节的紧密配合和协同发展，形成完整的产业链。

随着消费者对品质的要求提高，农产品品牌化经营的发展越来越重要。

通过建立品牌形象和提供一致的产品质量，企业可以赢得消费者的信任和忠诚度。

品牌化经营还可以帮助企业差异化竞争，提高市场份额。

互联网技术的应用为生鲜行业带来了新的发展机遇。

通过电商平台和移动应用程序，消费者可以方便地进行生鲜食品的在线购买和配送，同时也为生鲜企业提供了更广阔的市场和销售渠道。

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二、面临的机遇与挑战随着人们生活水平的提高，对于食品安全和健康的要求也越来越高，生鲜行业作为食品供应链的重要环节之一，面临着诸多机遇和挑战。

（一）政策环境1、国家对生鲜的支持政策随着消费者对于食品安全和健康要求的提高，国家出台了一系列政策支持生鲜行业的发展。

加强农产品电子商务质量监管，提高产品质量，这为生鲜电商提供了政策支持。

2、政策引导生鲜行业转型升级国家出台的一些政策也在引导生鲜行业向数字化、智能化转型升级。

探索推广智慧农贸市场、生鲜超市等新业态，这些举措将为生鲜行业的数字化转型提供政策支持。

生鲜电商的商业模式与市场分析在当今数字化时代，生鲜电商作为一种新兴的购物方式，正在逐渐改变人们购买生鲜食品的习惯。

生鲜电商以其便捷、新鲜、多样化的特点，吸引了越来越多的消费者。

然而，这个领域的竞争也异常激烈，商业模式的创新和市场的精准分析成为了企业生存和发展的关键。

一、生鲜电商的商业模式1、综合型电商平台模式像淘宝、京东这样的综合型电商平台，利用其庞大的用户基础和完善的物流配送体系，开设生鲜频道。

这种模式的优势在于平台的知名度和流量优势，能够迅速吸引大量消费者。

但由于生鲜产品的特殊性，对供应链和冷链物流的要求较高，平台在品质把控上可能存在一定难度。

2、垂直生鲜电商模式一些专注于生鲜领域的电商平台，如每日优鲜、叮咚买菜等，通过建立自己的供应链和冷链物流体系，提供更加专业和精细化的服务。

它们通常会与供应商建立紧密的合作关系，能够更好地控制产品品质和新鲜度。

然而，这种模式需要投入大量的资金来建设基础设施，运营成本较高。

3、社区团购模式以社区为单位，通过团长组织居民团购生鲜产品。

平台将商品配送到社区指定地点，由居民自提。

这种模式的优势在于降低了物流成本和获客成本，能够迅速在社区内传播。

但社区团购的商品种类相对有限，且服务质量可能因团长的不同而有所差异。

4、线上线下融合模式一些传统的超市和生鲜零售商，如永辉超市、盒马鲜生等，通过线上线下融合的方式开展生鲜电商业务。

消费者可以在线上下单，选择到店自提或配送到家。

这种模式能够充分利用线下门店的优势，提供更加直观的购物体验，同时也能借助线上渠道扩大销售范围。

二、生鲜电商的市场分析1、市场规模随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对生鲜食品的品质和安全性要求越来越高，生鲜电商市场呈现出快速增长的趋势。

据相关数据显示，近年来我国生鲜电商市场规模不断扩大，预计未来几年仍将保持较高的增长率。

2、消费群体生鲜电商的消费群体主要包括年轻的上班族、家庭主妇、老年人等。

年轻的上班族由于工作繁忙，没有时间去线下超市购物，更倾向于通过线上平台购买生鲜食品；家庭主妇则注重产品的品质和价格，对生鲜电商的优惠活动和品质保障较为关注；老年人由于行动不便，也逐渐接受了生鲜电商的配送服务。

生鲜战场重回线下作者：袁晶莹唐晓园来源：《财经天下周刊》2018年第01期生鲜竞争升级的背后，互联网巨头的身影也频繁显现。

盒马、永辉、24小时便利店下一步会怎么走？为什么现在巨头都爱线下生鲜？很少人预料到12年后生鲜的主战场会重返线下。

2005年，以易果生鲜为代表的首批生鲜电商出现时，人们认为生鲜生意的机会将在线上。

据不完全统计，2009年～2012年间大量创业者涌入生鲜电商。

但到了2013年左右，部分生鲜电商开始倒闭、转售，同时生鲜电商面临转型：丰富生鲜品类、构建供应链。

但是，高成本投入下生鲜电商的盈利情况并不乐观。

从中国电子商务研究中心2017年上半年发布的生鲜电商相关数据来看，国内现有的4000家生鲜电商中88%处于亏损状态。

与之形成对比的是线下生鲜的强势兴起。

这波线下生鲜浪潮的直接推动者包括以餐饮生鲜为主的盒马鲜生、永辉超级物种等新业态，也有以罗森、全家为代表的便利店以及处于转型过程中的超市、大卖场。

竞争升级的背后，互联网巨头的身影也频繁显现，并以资本入股或深度合作的方式推动线下生鲜快速往前走。

生鲜主战场回归线下，但这一次，互联网几乎重塑所有消费场景，也为生鲜这一“古老”的商业品类带来了革新。

盒马VS永辉，下一步会怎么走？12月11日晚间，永辉超市（601933.SH）一则公告为线下生鲜的战场又加了一把火。

公司公告称，科技公司腾讯拟通过协议转让方式受让永辉超市5%股份。

此外，腾讯拟对永辉超市控股子公司永辉云创科技有限公司进行增资，拟取得云创在该次增资完成后15%的股权，而永辉云创正是孵化出超级物种的公司。

因此，在外界看来，腾讯入股永辉是其进军线下生鲜的信号。

不少业内人士分析，由于生鲜线下改造空间巨大，加上阿里在新零售布局上先发制人，目前盒马鲜生已形成自己的商业壁垒，都迫使腾讯加速入局生鲜线下战场。

早在永辉超市发布公告的3天前，就有媒体曾报道腾讯正拟入股永辉，这直接导致永辉超市当日股价在10分钟内飙涨10.01%至涨停。

内容摘要“永辉超市”平台是用户线上线下一体式消费的生鲜电商平台，致力于提供给消费者以更好的服务以及健康的食品和实惠的商品，提升顾客的消费体验。

通过优质高效的运营，成功占领了线上线下生鲜电商的市场。

本文通过对新零售、生鲜运营模式等相关观念进行分析整理，以“永辉超市”为例研究新零售背景下生鲜超市运营模式的发展及对策，并通过波特五力模型分析“永辉超市”行业的竞争情况。

进一步剖析和解读新零售平台的发展现状，提出新零售环境下生鲜超市运营改进对策及未来发展方向，具体可以通过整合互联网大数据加上对产品进行柔性化生产来提高企业运营效果。

设想未来，生鲜超市不仅仅依靠现代物流技术实现给消费者最高效的交付，还将依靠数据支持来制定不同受众的个性化需求服务。

以此为之后研究相关题材的人提供一些参考。

关键词：新零售运营模式永辉超市波特五力模型大数据AbstractThe "Yonghui supermarket" platform is a fresh e-commerce platform for online and offline consumption of users. It is committed to providing consumers with better services, healthy food and affordable goods, and improving consumer experience. Through high-quality and efficient operation, it has successfully occupied the online and offline fresh e-commerce market.Based on the analysis of the new retail, fresh operation mode and other related concepts, this paper takes Yonghui supermarket as an example to study the development and Countermeasures of fresh supermarket operation mode under the background of new retail, and analyzes the competition of Yonghui supermarket industry through Porter's five forces model.Further analysis and interpretation of the development status of the new retail platform, put forward the new retail environment fresh supermarket operation improvement countermeasures and future development direction, specifically through the integration of Internet big data and flexible production of products to improve the business operation effect. In the future, fresh supermarket will not only rely on modern logistics technology to achieve the most efficient delivery to consumers, but also rely on data support to develop personalized demand services for different audiences. So as to provide some reference for the later study of relatedsubjects.Key words：New retail Operation mode Yonghui supermarket Porter's five force model Big Data目录1绪论 (1)1.1研究背景与研究意义 (1)1.1.1研究背景 (1)1.1.2研究意义 (1)1.2研究目的与研究现状 (1)1.2.1研究目的 (1)1.2.2研究现状 (1)1.3研究内容与研究思路 (2)1.3.1研究内容 (2)1.3.2研究思路 (2)1.4研究创新 (3)2理论概述 (4)2.1新零售 (4)2.1.1新零售的定义 (4)2.1.2新零售的特点 (4)2.1.3新零售行业发展现状 (5)2.2生鲜超市运营模式 (7)2.2.1运营模式与商业模式的区别 (7)2.2.2生鲜超市的运营模式 (8)3新零售背景下生鲜超市发展趋势与现状 (9)3.1新零售发展对生鲜超市的影响 (9)3.1.1商品流通更加高效 (9)3.1.2消费者层面的变化 (9)3.1.3市场竞争格局扩大 (9)3.1.4现代技术发生变革 (10)3.2新零售背景下生鲜超市发展趋势 (10)3.2.1发展餐饮化经营 (10)3.2.2整合供应链体系 (10)3.2.3推动线上线下融合 (10)3.3新零售背景下生鲜超市发展现状 (11)3.3.1产品品质、储存存在难点 (11)3.3.2冷链物流成本高 (11)3.3.3生鲜行业面临瓶颈 (11)4永辉超市发展现状与问题 (13)4.1永辉超市发展现状 (13)4.1.1永辉超市的概况 (13)4.1.2永辉超市的定位 (13)4.1.3永辉超市发展及扩张 (14)4.1.4消费者问卷调查分析 (14)4.2永辉超市存在的主要问题 (16)4.2.1门店选址不佳 (16)4.2.2运作成本高 (16)4.2.3生鲜运输损耗高 (16)4.3永辉超市行业竞争情况分析 (17)4.3.2购买方讨价还价的能力 (18)4.3.3行业现有竞争者的能力 (18)4.3.4新进入者的威胁 (19)4.4永辉超市运营模式实施对策建议 (20)4.4.1整合互联网信息开发自身特有产品 (20)4.4.2产品柔性化生产和顾客增值服务相融合 (21)4.4.3加强完善线上线下冷链物流的构建 (21)5结语 (22)参考文献 (22)致谢........................................ 错误!未定义书签。

剥离新零售生鲜频出质量问题永辉超市前路充满挑战近年来，随着互联网、物联网和大数据等技术的迅猛发展，新零售模式逐渐成为零售业的主流。

新零售的核心理念是利用数字化和智能化技术，重构传统零售供应链和商业模式，为消费者提供更加智能、便捷、个性化的购物体验。

而生鲜食品一直是零售业的重要品类之一，也是新零售的重点突破对象之一。

近期永辉超市频出生鲜质量问题，已经严重影响了企业的声誉和经营状况，其前路充满挑战。

永辉超市，作为国内颇具影响力的大型连锁零售企业，一直致力于打造新零售模式下的生鲜食品供应链，以提升产品品质和服务体验。

近期永辉超市频频曝出生鲜质量问题，让人们对其新零售生鲜模式的可行性产生了质疑和挑战。

据报道，永辉超市频繁出现的生鲜质量问题主要体现在以下几个方面：新鲜度问题。

有消费者反映在永辉超市购买的生鲜食品，常常出现保质期短、变质发霉等问题，严重影响了产品的口感和品质。

这不仅让消费者感到失望，也损害了企业的信誉。

产品质量问题。

近期永辉超市频繁爆出河南豫糖回购涉嫌临期食品事件、腥臭味肉、发霉蔬菜等问题，消费者对其产品质量抱有质疑态度。

食品安全问题。

食品安全一直是关乎民生的大事，而永辉超市频繁曝出生鲜食品安全事件，给人们带来了极大的不安和担忧。

特别是在当前新冠疫情下，食品安全更是备受关注。

永辉超市的新零售生鲜频出质量问题，不仅严重影响了企业的声誉和经营状况，也给其未来发展带来了诸多挑战。

面对此种现状，永辉超市需要认真思考并积极采取有效措施，以扭转目前的颓势，重新树立行业和消费者的信心。

永辉超市应当加强内部管理。

生鲜食品的质量问题很大程度上源自于供应链管理和人员操作失误。

永辉超市需要建立健全的内部管理制度，加强对生鲜产品的质量管控，提高员工的质量意识和操作技能，使得每一道生鲜食品都符合质量标准，保障消费者的健康和安全。

加强产品溯源和质量检测。

在新零售模式下，永辉超市应当加大对生鲜食品的溯源管理，确保每一份产品都可以追溯到原产地和生产过程。

零售业“寒冬”利润放缓难逃闭店永辉超市联手京东鏖战生鲜电商作者：隋坤来源：《投资者报》2016年第07期在零售业“寒冬”里一路逆势狂奔的永辉超市股份有限公司（以下简称“永辉超市”），终于在刚刚过去的2015年暂停了业绩增长的脚步。

永辉超市在零售业低谷期持续跑马圈地开新店，但在去年前三季度也关闭了七家门店，损失超过5000万元。

这是否意味着快速扩张门店模式走到尽头？公司去年获得京东43亿元注资，与京东到家联合拓展生鲜O2O市场，这对公司的收入提振作用有多大？《投资者报》记者就以上问题于2月22日致函永辉超市，工作人员并没有做出正面回复，只是称公司发展中的门店拓展逻辑、战略定位等已在定期报告中说明。

难逃利润放缓门店亏损近年来，持续高速扩张的永辉超市在去年承受了增速回落、利润放缓的压力。

今年2月，永辉超市发布2015年业绩快报，公司去年实现营收421.45亿元，同比增长14.7%;净利润为6.1亿元，同比减少28.9%。

而在2010年至2014年期间，公司每年营业收入增长率一直在20%以上，净利润也维持在增长轨道。

对于去年营收增速减缓，公司解释称，主要是受公司组织架构变动、业务集群改革及零售行业景气度影响。

而公司利润大幅下滑，主要是由于投资收益大幅下降所致：2014年投资收益2.21亿元，在2015年转为报告期长期投资亏损。

如果剔除上述投资收益亏损因素，中银国际证券预测公司主业净利润下滑在0%～5%之内。

也就是说，即使不考虑投资对净利润的影响，公司主业净利润仍旧陷入下滑之中。

虽然2015年度暂时困顿，但是在零售行业整体疲软的大环境下，永辉超市过去三年的净利润平均增长率高达19.6%，公司是怎样逆势突围的呢？永辉超市上市以来，不断的增发募资开新店。

2010年，公司首发上市募资26亿元。

之后又于2012年、2014年和2015年3次发布定增预案，分别募资10亿元、57亿元和65亿元。

上市五年多，永辉超市从资本市场共获取了158亿元。

剥离新零售生鲜频出质量问题永辉超市前路充满挑战随着互联网的普及和消费者需求的变化，新零售模式逐渐成为零售行业的新趋势。

在新零售模式的推动下，生鲜行业也面临着巨大的转型和挑战。

近年来频频曝出的生鲜质量问题，使得新零售生鲜业态备受质疑。

永辉超市作为国内较早进军新零售生鲜业态的企业，也面临着许多挑战。

永辉超市在新零售生鲜领域需要充分利用自身优势。

永辉超市作为传统零售企业，具有一定的实体店面资源。

在新零售生鲜领域，永辉超市可以通过线上线下融合的方式，将实体店和线上平台有效结合，提供更好的服务。

永辉超市可以通过引入智能货架和无人便利店等新零售技术，提高客户体验和商品供应链管理的效率。

永辉超市还可以通过增加商品种类和品质，提高商品的竞争力和市场占有率。

永辉超市需要重视产品质量和食品安全问题。

近年来，频繁曝光的生鲜质量问题，给消费者带来了巨大的负面影响。

为了赢得消费者的信任，永辉超市需要加强对供应链的管控，建立完善的质量安全检测体系。

只有确保产品的品质和安全性，才能赢得消费者的认可和口碑。

永辉超市还可以加强与生鲜供应商的合作，提高产品的质量和供应链的稳定性。

永辉超市需要加强与消费者的互动和沟通。

在新零售生鲜领域，消费者是核心竞争力的来源。

永辉超市应该加强对消费者需求的了解，不断推出更符合消费者口味和需求的产品。

永辉超市还可以通过线上社交媒体等渠道与消费者进行互动，了解他们的意见和建议。

通过积极回应消费者的反馈，可以增强消费者对永辉超市的信任和忠诚度。

永辉超市可以进一步发展自有品牌。

在新零售生鲜领域，自有品牌的发展可以帮助企业提高产品的差异化竞争力。

永辉超市可以通过加强产品研发和品质控制，推出更具特色和优势的自有品牌产品。

自有品牌不仅可以增加企业的利润，还可以加强企业对供应链的掌控能力，提高商品的供应稳定性。

新零售生鲜是零售行业的新趋势，也是永辉超市面临的重要挑战。

对于永辉超市来说，充分利用自身优势，重视产品质量和食品安全，加强与消费者的互动和沟通，以及发展自有品牌，是永辉超市在新零售生鲜领域取得成功的关键。

剥离新零售生鲜频出质量问题永辉超市前路充满挑战近年来，随着新零售概念的兴起，以及消费者对于生鲜产品的需求增加，生鲜供应链也迎来了新的发展机遇。

新零售生鲜领域频繁出现的质量问题，给生鲜供应链带来了巨大的挑战。

永辉超市作为中国的零售巨头，也面临着前所未有的困境和机遇。

新零售生鲜领域的质量问题主要体现在产品的鲜度、安全和溯源方面。

由于生鲜产品的特殊性，其货源的追踪和监控成为了一项巨大的难题。

在供应链的运作过程中，产品的鲜度不仅受到了时间因素的影响，还存在着运输、储存和销售环节的潜在问题。

消费者对于食品安全的重视程度不断提升，对于产品溯源的要求也越来越高。

由于供应链的复杂性和信息交流的不畅，生鲜产品的溯源难度较大，很难达到消费者的期望。

面对这一问题，永辉超市采取了一系列的措施来提升新零售生鲜产品的质量和安全。

永辉超市加强了与供应商的合作，建立了稳定可靠的货源网络。

通过与优质供应商的战略合作，永辉超市能够获得高品质的新鲜产品，并加强产品的追溯和监管。

永辉超市引入了先进的供应链管理技术，通过数据分析和智能化的物流系统来提升供应链的效率和安全性。

永辉超市还加强了内部的质量控制和培训，确保员工具备相关的专业知识和技能。

尽管永辉超市在新零售生鲜领域积极探索和创新，但仍面临着巨大的挑战和困境。

供应链的完善需要时间和资源的投入，对于永辉超市这样的企业来说，需要面对的是成本的增加和效益的不确定性。

消费者对于新零售生鲜产品的需求和品质的追求不断提升，这就需要永辉超市不断提升自身的产品质量和服务水平，以满足消费者的需求。

新零售生鲜领域的竞争日益激烈，永辉超市需要与其他零售商进行差异化竞争，提升自身的核心竞争力。

虽然新零售生鲜领域的质量问题给永辉超市带来了巨大的挑战，但也蕴含着巨大的发展机遇。

永辉超市应积极应对这些挑战，加强与供应商的合作，提升供应链管理水平，加强内部的质量控制和培训，并不断提升产品质量和服务水平，以应对消费者的需求和竞争的压力。

近几年来,中国的超级市场发展主要集中在大型超市方面，尤其是欧美的大型超市已经在大型超市的发展上占了主导地位。

我们已经十分清晰地看到大型超市将占取中国未来零售业的制高点,成为零售业的第一主力。

超级市场从传统食品超市起步直至发展到大型超市时,才真正成为一次性购足的商店,正是由于大型超市在满足消费者于次性购足上的经营策略和经营模式的差异,及在选择目标顾客上的差异，从而形成了大型超市的各种业态模式。

大卖场(Hypermarket）这种大型超市模式是目前在中国发展速度最快，规模最大的。

它的典型代表是法国的家乐福，沃尔玛自深圳洪湖店后也基本上采取了大卖场的模式，法资的欧尚、泰资的易初莲花、台资的好又多、乐购，包括国内的大部分大型超市同样采取的是这种模式。

大卖场具有以下几个明显特征：其一，营业面积在7,000-12,000平方米，能较完整地涵盖标准食品超市和百货商店的经营内容。

这里的营业面积是指顾客能够走到和接触到的地方,不包括后面的到货区和加工场所.7，000平方米左右的营业面积是大卖场的下限，太小就无法综合化经营；其二，12,000平方米是大卖场的上限,超过这个上限顾客会感到太累。

大卖场对超过10，000平方米的大店一般会采取两个楼面方法分设，使消费者不至于太累并在心理上产生逛了两个商店的乐趣；其三，选址的要求很高，在中国要更接近中心城区和大型居住区；其四，商品定位特性，大卖场的商品组合采取将销售额向少数品种高度集中的方法，以达到大量销售（量贩）的目标。

这一商品组合方法在总体上能够满足消费者一次性购足的要求，但在商品线的宽度和深度上受到少数品种量贩的制约,一定程度上影响了消费者的选择度；其五,价格定位，大卖场采取了严格按商品的品种分别定价的方法，包括：10％的商品高毛利销售,这些商品一般是自己加工、自有品牌或消费者对其价格不敏感的商品;20％的商品薄利多销，这些商品一般是与消费者日常生活密切相关的民用品，消费者对其价格特别敏感；对一些供应商品牌的商品占到了70%市场份额的商品，则按无毛利销售,最多加2—3％的卖场费用；大卖场一般的价格政策和价格形象是，最优的品质最优的价格，天天平价；其六,以自己加工的商品（面包、熟食、配莱等)为第二利润源；其七，合理组织供应商的商品配送以获取第三利润源；其八，出租场地给商品品项相关联和互补的供应商，以降低经营成本，化解由于选址的中心城区化所带来的经营压力。

剥离新零售生鲜频出质量问题永辉超市前路充满挑战随着互联网技术的快速发展，新零售模式逐渐兴起，并席卷了各个行业。

生鲜行业作为零售业的一个重要分支，也受到了新零售的冲击和改变。

新零售生鲜频出质量问题，给永辉超市等企业的发展带来了挑战。

生鲜产品的质量问题一直是消费者关注的焦点。

而新零售模式的崛起，为生鲜产品带来了更多的质量问题。

由于新零售模式要求产品能够快速送达，使得一些不诚信的商家为了追求利益最大化，往往会降低产品的质量，甚至采用一些不合法的手段来保鲜处理。

这些问题一旦暴露，不仅会影响消费者对生鲜产品的信任度，也会给企业的声誉造成不可估量的损失。

而永辉超市作为国内知名的生鲜零售企业，也深受这一问题的困扰。

近年来，永辉超市频繁出现生鲜产品质量问题的新闻，给企业的发展带来了很大的挑战。

就在不久前，有消费者在永辉超市购买到了过期的牛奶，引发了广泛的关注和讨论。

这样的事件不仅损害了消费者对永辉超市的信任度，也给企业的形象带来了负面影响。

面对频繁出现的质量问题，永辉超市需要加强对生鲜供应链管理。

企业应该加强与供应商的合作，选择有良好信誉和优质产品的供应商，建立稳定可靠的供应链。

企业要加强对产品质量的监管，建立严格的质量控制体系，确保产品的安全和合法。

加强对产品质量和保质期的验证，及时处理过期和不合格产品，减少潜在的安全风险。

企业还应加强对员工的培训和管理，提高员工对产品质量和安全的重视程度，降低人为因素引发的质量问题。

永辉超市也应积极应对消费者对新零售生鲜质量问题的担忧，加强对产品质量的宣传和品牌建设。

通过加强产品质量的监测和公开透明的信息披露，向消费者展示企业对产品质量的重视和保障措施，提升消费者对企业的信任感。

还可以采取开展品质保证活动，如举办生鲜品质保证大赛、推出质量保证产品等，提升消费者对产品质量的认可度。

新零售生鲜频出质量问题给永辉超市的前路带来了挑战。

通过加强供应链管理、完善质量控制体系和加强品牌建设，永辉超市可以有效应对这一挑战，提升企业的竞争力和市场份额。

去年帮永辉超市赚10亿元的“彩食鲜”，如今要慢慢退出市场去过永辉超市的一定对于超市里自有品牌“彩食鲜”一定不陌生，洗干净，包装好的蔬菜，水果，干净卫生，让人一看就很想买，永辉2017年财报显示，生鲜B2B业务彩食鲜营收突破10亿元，成为其业绩报告中亮眼的一笔。

虽然“彩食鲜”品牌也没有“超级物种”“永辉生活”那么火，但是你在超市的生鲜区的货架上总能找到它的身影，甚至很多超市还摆在进门处最显眼的位置。

原本以“彩食鲜”来作为肉类、蔬果等多个品类统一的自有品牌，但现在正在按照不同品类、不同来源重新定义、划分自有品牌，“彩食鲜”作为品牌名称也将慢慢退出市场。

而是专注于彩食鲜企业本身的业务。

入股达曼国际后，永辉超市在自有品牌方面的动作越来越多。

转型食品供应链公司，永辉图谋自有品牌，新零售还将怎么玩？01彩食鲜是什么？是永辉转型为食品供应链公司的重要一环永辉旗下的彩食鲜项目便是承载这一业务的载体。

与业界热议的超级物种相比，彩食鲜相对低调。

但从战略地位、业务主体以及覆盖范围等因素来看，彩食鲜却是永辉转型为食品供应链公司的重要一环。

彩食鲜主要有三个业务板块：其一是向中高端餐饮企业、企事业机关单位及大专院校食堂、连锁酒店及便利店供应预包装生鲜食材，占据其主要营收比重；其二是服务于永辉超市各门店，例如Bravo精标店、超级物种部分门店中供应的半场品生鲜，即为“彩食鲜”自有品牌；其三，则是借助其同名APP“彩食鲜”，向永辉自有电商平台和其他生鲜电商平台供货。

2015年11月，永辉首次披露“彩食鲜”项目。

彩食鲜是永辉超市B2B业务的主要承载平台，也是协助永辉实现生鲜农产品标准化、精细化、品牌化的主要渠道。

2015年9月，重庆彩食鲜食品加工有限公司正式启动；2015年底，永辉超市与韩国食品行业巨头CJ集团达成战略合作，成立了希杰富乐味永辉(上海)贸易有限公司和北京彩食鲜食材流通有限公司（以下简称“北京彩食鲜”）两个合资公司，后者则以中央厨房、食品加工和处理为主，不过由于政策原因，后期永辉超市独立出资成立了北京彩食鲜。

详解永辉新零售新品牌-超级物种超级物种2017年初，永辉超市的最新业态超级物种首店温泉店在福州开业，这家店将超市与餐饮的融合发挥到了极致，500平米的空间不仅销售商品，还引进了8个精致美食工坊，而且这些工坊都是永辉超市的自营餐饮品牌。

此文从专业角度解读了该店的一些创新细节。

永辉超级物种温泉店位于福州鼓楼区最中心繁华的五四路商圈CBD附近的高档社区。

营业面积不到500平米，以新鲜、安全、高性价比的全球优质食材，打造了超级美食梦工坊。

闹中取静草坪上的落地玻璃透明小楼非常显眼“鲜活三文鱼料理，足料够爽”。

鱼肉做刺身、鱼皮拿去炸、鱼骨熬汤、鱼头烤制、边角料做三文鱼丸。

一条三文鱼每个部位都用了起来。

“零损耗”就是这样炼成的。

▼这里的LED射灯灯光集中照射在商品上，均匀度、表现力非常恰当。

商品的新鲜度直接推送到顾客眼帘中。

红色灯笼释放了浓郁的节日氛围，黑色的导轨射灯隐藏在深色的天花里并不起眼，但鲑鱼工坊的招牌和商品的鲜活度却印在了顾客心里。

合适的照度完全燃起顾客购买欲望。

▼鲑鱼计数板清晰地标示了鲑鱼售卖记录已352条。

2017年元旦开业到元月十日上午，平均每天售卖35条以上，刷新了永辉精标泰禾店45天售出1000条每天售卖22条的纪录。

▼与鲑鱼工坊相邻的是盒牛工坊。

▼新鲜的澳洲谷饲牛排，灯光下，清晰鲜嫩牛排肌理绝对让顾客心怡。

鲜切现煎的牛排在铁板上滋滋滋的烤肉声，丰腴的汁水和黑胡椒、玫瑰盐调料的香味，“香、嫩、鲜”的形感，谁还舍得离去？谁不想大快朵颐？▼这是鲑鱼工坊与盒牛工坊间的共用通道，爽洁明亮的地面和柜台面告诉我们：灯光设计连细节也很在意。

▼灯光下体型硕大、营养丰富的波士顿龙虾、帝王蟹、面包蟹、虾菇、生蚝、鲍鱼、贝类等海洋美味不一而足。

明亮的环境给顾客一种安全和鲜活海产品的价值感。

盒牛工坊的右手边就是波龙工坊，地面色彩分割线明确鲜活的水产品明确标出进口的国别，LED灯光里虾蟹活力四射。

首单APP下单还可免加工费，一只波龙有6种做法，不吃可对不起膨胀的食欲了。