店长餐饮绩效考核表

餐饮门店绩效考核表店长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：店长绩效目标值：工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。

2.1、考核期内严格控制销售成本，成本率控制在厨房44%以内，每超过1%-2分。

活动期间为50%。

2.2、物料进出严格按照手续制度操作，规范正确操作流程，违规一次扣1分。

考核期内需熟悉同行市场行情，了解消费者需求，及时反馈顾客需求信息，并每月底上交分析报告。

未完成为0分。

4.1员工无违纪违规，确保各项工作按时完成，违规一次/人，扣1分。

4.2做好用人、育人工作，因缺员影响工作，直系下属每发生一次/人扣2分，其他员工每发生一次/人扣0.5分。

各部门的服务达标率、客户满意率在95%以上（含95%），每低于1%扣1分。

月工作计划完成率100%，每低于1%扣1分。

每月卫生考核80分以上（含80分）为合格，每次考核不合格扣1分。

部门：总经办数据来源：财务达成数据值：1.销售计划完成率：2202.成本率控制（含送的水果）：33.市场调研：54.员工管理：105.服务达标率：76.客户满意度：107.月工作完成率：710重点考评：1.本月工作计划完成率2.考评各项指标的得分情况3.考评意见激励加分事项：10分考核人签字：日期：合计得分：总计得分：经理确认被考核人签字：日期：服务员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名：考核人姓名：序号：1权重：40分职位：服务员部门：服务员部门绩效目标值：每天不迟到、不早退、认真详细完成交接班工作任务。

能遵守请假条制度和各种公司规章制度，违反一次扣2分。

1.保持劳动纪律：10分2.考勤：2分3.新产品推销：10分4.销售额完成率：每月推销点单率达标的情况下，新品推销排名第一名为满分，中间为5分，最后一名为0分。

5.形象：10分工作计划完成率100%，每正负完成率每1%加减0.4分（50%以下为0分）。

店长绩效查核评分表评核目的() 试用期绩效评核( )月度绩效评核( )年度绩效评核职工姓名部门职工编号职位入职日期评核期至第一部分：职工绩效评估查核项目及权重销售业绩（ 50 分）工作态度（ 10 分）管理能力（ 15 分）工作能力（ 10 分）平时工作（ 20 分）查核子项目项目详述满分主管评经理确认分销售额达成率得分 =25×（门店实质销售额÷门店目标销25售额）毛利达成率得分 =20×（门店实质销售毛利÷门店目标20销售毛利）考勤严格恪守考勤管理制度，准时上下班，不5迟到、早走和旷工行为标准恪守仪容、仪态、衣饰、服务用语、电话5服务、工作规范标准人员分工能充足发挥每个职工的优点，各岗位职责3清楚，各职工工作量饱满领导能力团队凝集力强，政令畅达，履行力强3管理监察能力擅长分权，松手让部下去工作，同时对执3行过程进行有效的监察在工作中对职工进行指导，碰到职工没法指导协调能力解决的问题帮助进行协调办理，使各项工3作可以顺利达成。

团队气氛与上下级关系相处和睦，职工士气高涨，3踊跃性高产品知识对厨柜产品知识特别娴熟，对竞争敌手和2厨柜行业的发展特别认识规章制度对商场和门店的有关规章制度和业务流程2特别熟习，并可以严格恪守履行拥有丰富的店面管理经验，对店面管理认专业技术识深刻；拥有扎实的销售基本功（销售技3巧娴熟），较好的计划管理能力创新能力能对商场的管理、销售提出有效的方案，3并在实践中获得必定的成效。

职工管理准时达成职工排班、考勤、培训、绩效考3核、薪酬管理工作店面管理店面卫生、品牌 VI 系统、样品、行为标准4切合商场标准，而且检查记录完好财务管理门店财务管理严格按商场财务管理制度执2行，营业报表提交实时依据门店的需要以及商场的要求作好市场信息管理检查工作，并成立信息库；门店与商场以3及门店与企业之间信息交流畅达目标管理准时拟订周和月工作计划和总结；组织员4工进行销售任务分解，分解科学合理职工培训踊跃培训、指导职工，提升职工的技术和2素质；培训的各项工作井井有条的进行。

店长餐饮绩效考核表店长餐饮考核评分表考核期间：年月姓名岗位得分序号考核项目重点评级结果1 完成每月业绩任务流水业绩不足80%为分 0%2 前厅服务满意度效果达到店面要求 5%准确率 30分3 店面内外环境干净整洁店面日常环境卫生管理达到店面5S要求 0% 10分4 团队编制达标率达到编制80%以上低于85% 0分5 厨房质量管理度达到95%以上 5% 10分6 菜品的品质及标准低于90% 0分7 服务流程等满意度达到80%以上低于95% 10分8 零投诉无投诉有投诉一次扣5分 10分9 员工培训与人才培养每月培训不少于10小时，培养备店长1名无投诉 10分加权合计 25行为指标权重指标说明1 慎独 10 1级：工作时不做工作无关事宜，1级5分；迫不得已时才突破标准2级10分2 评级结果行 25 2级：按制度与工作标准达成结果分为；3级：没有因为工作质量与业绩扣分；4级：以工作质量为守则，上级是罚经历分；5级：认知工作，甘心情愿工作，超出上级期望分3 人际关系 25 1级：维持正常工作关系1级5分；2级：建立关系可以讨论非工作事例分；3级：与员工交往融洽没有冲突发生分；4级：成为朋友并能正当开展业务4级20分；5级：亲和力强，为企业引进人才分5级25分4 生产力 25 1级：能正确评价员工付出与回报1级5分；2级：对员工业绩与态度进行客观评价25分；3级：掌握岗位精确工作技术及面专家技术并组织实施产生良好效果，培训员工为胜任力者分15分；4级：影响力大，员工自愿追随并付出贡献分20分；5级：成为优秀管理者，为企业创造价值分25分5 清财 20 1级：不违反财务制度、维护促销政策。

不因自身利益而破坏财务规范1级5分；2级：没有任何财务问题，并主动接受监督25分；3级：能够理解和运用财务数据，为企业提供建议和决策分15分；4级：主动节省费用，并不影响工作质量20分；5级：能够为企业提供财务方面的创新和优化方案25分。

工作行为规范系列餐饮店长绩效考核表模板（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-22191餐饮店长绩效考核表模板Restaurant manager performance evaluation form template说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

餐饮店长绩效考核表姓名:部门:职务:考评时间:____年__月__日评价因数权重对评价期间工作成绩的评价要点1.营业收入达到预期目标和计划要求 2.正确理解公司任务并制订适当的计划执行3.店内销售计划达成率4.做到每天数据一通报，每周一总结5.时刻关注数据报表，及时督促并按时完成工作完成率每日流程1.按时召开晨/午会2.检查员工形象，店内卫生检查3.顾客/员工关系维护..关注服务细节4.当日计划跟踪，积极鼓励员工，提高完成速度5.总结当日工作.制定明日目标6.完成当日工作计划通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。

2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成率为零。

行政管理合格率1.正确理解工作指示和方针，制定可实施计划2.按照部下的能力和个性合理安排工作3.员工重大过失违规4.和各部门保持协作态度，顺利推动工作5.积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用店内管理1.在人事关系方面部下没有怨言或不满，团队凝聚力强2.协助员工对投诉顾客给予最快解决和处理 3.保持店内良好的工作秩序和整洁卫生4.员工满意度(80%以上)5.提高服务质量，确保客户满意度6.公平，公正，公开的处理员工的所有违纪行为考核标准1)根据实际发生的员工管理中的违规次数和人力资源部抽查发现的违规次或日报上统计的违规次数，作为考核该指标的依据。

2)发生一次违规现象扣10分，超过10次时，该项指标达成率为零。

餐饮店长绩效考核评估表2018 年月份店面绩效考核评估表一、绩效沟通（月初沟通）与绩效核算（月末核算）评估部门评估日期评估者签名被评估者签名评估得分评估项目评估要素分数具体评估或考核内容评估结果评估得分日常管理团队目标5 1、团队拥有清晰、共同认可的目标。

2、是否为实现目标定制了行动计划。

3、阶段性工作完成状况。

4、团队成员权限清晰、职责分明。

日常行政5 1、工作汇报是否及时. 2、工作汇报是否符合指定的格式. 3、工作回报是否涵盖规定内容.日常考勤5 1.店面管理组成员日常出勤是否遵守公司规定。

2.店面管理组成员请休假是否遵守公司规章制度人才培养5 1、定期进行团队成员的思想交流、为团队成员答疑解惑。

2、是否制定并执行人员培养计划。

3、人员培养辅导是否有书面记录。

业务培训5 1、食品安全常识的掌握。

2、消防安全意识与操作。

3、建议性销售的传导与执行。

4、店面基本运营理论的掌握。

运营管理档口销售员的要求1、站姿、仪容仪表。

2、建议性销售是否执行。

3、是否执行有声服务。

4、纪律是否遵守.物料1、商户备货是否合理。

2、原物料是否在有效期，当日物料是否达到售卖要求。

3、是否存储得当，荤素生熟分开。

4、是否索证索票或者建立台账。

规章制度1、店内是否使用明晰的工具表格的管理工具。

2、店内各级管理组是否知悉常用的制度工具。

3、违反制度是否有惩处记录。

机器设备1、机器设备有无检查记录。

2、高峰期设备故障是否有预案。

3、是否有定期的维护保养记录。

4、是否具备日常维修保养常识。

食品卫生前档卫生及摆档1、操作台面、设备设施、工具及餐具。

2、软装摆设。

3、操作卫生。

4、摆档整齐美观达标。

5、落场及收档1、物品摆放整齐。

2、落场及收档卫生达标。

3、生、熟隔离。

4、地面无垃圾、积水，显本色；墙面、柱子、围栏干净显本色、花草无烂叶、黄叶。

5、无灰尘，花盆内垃圾及时清理，餐、用具卫达标并及时送达对应档口。

6、各岗位达标率。

原材料使用1、原材料选购流程。