2021/6/10
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今天，随着公众在外就餐频率的不断增加，人 们对享受美食和就餐环境以及优质服务越来越重 视，餐饮服务人员充当着餐厅与顾客之间的亲善 大使和现场销售人员的角色．因此，优质高效的 服务质量和专业水平就显的非常重要．》
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目录
服务流程 服务礼仪 服务意识 工作细节 工作用语 菜品推销 客诉处理技巧
二十二、谢谢您先生，我对现在的这份工作挺满意的，您的心意 我心领了，不过我相信今后一定会有合作机会的。 二十三、谢谢您先生，还是我来吧，劳架您了。 二十四、感谢您今天光临，祝您一路顺风。
二十五、吃好了吗先生，有照顾不周的地方请您多多原谅，相信 下次来的时候一定会让您满意。 二十六、这是我们奉送给大家的礼品请您留个纪念吧。 二十七、这是我们餐厅新推出的A菜，我们经理特意交待，一定 要大家尝一尝，还请多给我们提点建议. 二十八、先生今天用餐怎么样啊，恳请您挥笔留金，为我们指点 迷津。 二十九、这是为您打包的食品，先生您请拿好，谢谢光临袁记。
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基本礼貌用语
服务员应正确使用服务用语：
语气清晰、声音柔和、语言准确、简练清楚、面带微 笑、态度和谒亲切、注意语言与表情一致、不左顾右 盼、要垂直恭立、距离适当、注视脸的三角区、答应 客人的事力争办到、不能回答的用时请示、不能随意。 说话文明礼貌。
基本礼貌用语分为：欢迎语、问候语、告别语、称呼 语、祝贺语、道歉语、道谢语、应答语、征询语 、赞 赏语、推脱语
衰减
放大意识:酒店无小事,100—1=0
配合意识:二线服务一线,一线服务宾客,餐厅中任何人都是服务生
推销意识:任何时候都要推销,
角色意识:做好兄长.老师.医生.法官的角色扮演
