团队用餐服务工作标准表格格式

员工用餐规章制度表一、用餐时间1.1 上班日用餐时间：- 早餐时间为上午7:30至8:30，午餐时间为中午12:00至13:00，晚餐时间为下午18:00至19:00。

- 其他非正式用餐时间为9:00至10:00和15:00至16:00。

1.2 假日用餐时间：- 用餐时间根据实际情况安排，需提前与餐饮管理部门协商确认。

二、用餐地点2.1 公司食堂为员工的主要用餐地点，提供早、中、晚三餐。

2.2 在非正式用餐时间，员工可以选择到公司指定的食堂、休息区域或者室外用餐，但不得在办公区域用餐。

2.3 公司禁止员工在办公桌上进食，避免影响办公环境和工作效率。

三、用餐费用3.1 公司提供的食堂餐费由公司承担，员工可以使用工作证件或员工卡刷卡结账。

3.2 员工在食堂购买自费餐品时，需自行支付费用，并不得恶意挂账或逃避结账行为。

四、用餐规范4.1 员工在用餐时应保持整洁，饭后自行将餐具和饭菜残余清理干净，保持就餐环境整洁。

4.2 用餐时不得大声喧哗，避免影响到其他员工就餐或休息。

4.3 用餐后不得随意丢弃食品包装或餐具，应投入指定的垃圾桶或分类回收箱。

4.4 禁止携带外部食物进入公司食堂用餐，避免影响食堂食品安全和卫生。

4.5 员工应遵守食品安全法规，不得擅自取用过期、变质或不明食材，确保用餐安全。

五、特殊情况处理5.1 员工如有特殊饮食需求或食物过敏情况，需提前向餐饮管理部门说明，协商安排合理的膳食。

5.2 员工如有突发状况或急事需要提前离开用餐地点，应事先告知同事或主管，确保工作和用餐时间的合理安排。

5.3 员工如在用餐过程中出现身体不适或食物中毒等情况，应及时向医务室或餐饮管理部门报告，接受医疗救助和处理。

六、违规处理6.1 对于严重影响公司正常工作秩序、违反用餐规章制度、或多次被警告而不改正的员工，公司有权对其进行相应处罚，包括但不限于口头警告、书面警告、停发食堂餐费、甚至停止提供餐饮服务等。

6.2 对于恶意浪费食物、损坏用餐设施、违规携带外部食物等行为，员工将受到一定的处罚，情节严重者将按公司相关规定进行处理。

餐饮公司配餐制度表一、制度概述本文旨在规范餐饮公司配餐制度，明确各项具体规定，保证员工的饮食安全和健康，提高员工工作效率和生活质量。

二、配餐标准1. 配餐种类公司根据员工工作性质和健康需求，分别提供“素食”和“荤素食”两种类型的配餐。

具体标准如下：•素食：主食+蔬菜+豆腐或豆制品+汤品•荤素食：主食+蔬菜+荤菜或豆制品+汤品2. 营养均衡公司配餐应确保主食、蔬菜、荤菜/豆制品、汤品等均匀配比，保证员工每餐摄入优质蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等所需营养成分的比例和含量。

3. 食材安全公司配餐应采用新鲜、卫生、安全的食材，使用“绿色、有机、无公害”的食品生产标准，严禁使用过期、变质、霉变等损坏食品。

4. 配餐时段公司设置早餐、午餐和晚餐三个时段，保证员工在工作中得到充分的营养补给、恰当的休息，同时增加员工对公司的归属感和认同感。

5. 食堂管理•食堂应保持整洁，厨房设备应定期维护，如灶台、烤箱、砧板等，保证饭菜卫生。

•工作人员应穿戴清洁工作服，戴手套进行食品加工，使用专业工具，保证食品的安全卫生。

•食堂应设置就餐餐桌和椅子，确保每位员工在用餐时的舒适度，同时减小餐桌和椅子对食品安全卫生的影响。

三、配餐实施1. 配餐时段公司按照员工工作时间制定各个配餐时间，早餐设定在7:00-8:30，午餐设定在11:30-13:00，晚餐设定在18:00-19:30。

2. 配餐要求公司餐饮部门按照员工数量进行食材采购、配餐公斤数和制作数量，并针对各个时段的就餐人数进行适当的提前配餐，保障就餐质量和速度。

3. 餐饮质量管理公司设置配餐质量管理人员，对配餐制度进行监管，并对食品加工工艺和配餐质量进行抽检和评估，确保员工饮食安全、健康和心理舒适。

四、配餐评估公司餐饮部门按照员工反馈和健康专业人员建议，定期评估配餐制度的实施情况和效果，并对制度进行修改和优化，使员工得到更好的体验和效果。

五、总结以上为公司餐饮部门制定的配餐制度细则，其中包括配餐标准、食材安全、配餐时段、食堂管理、配餐实施和配餐评估等方面。

员工食堂用餐管理制度1.0目的:为改善员工生活质量，营造一个健康、舒适的用餐环境，将公司食堂逐步建设成为员工的美食乐园，特制定本制度。

2.0适用范围：公司食堂员工与全体就餐人员。

3.0定义：3.1工作餐指上班期间的早、中餐及有晚班（晚上加班超过18：30点之后下班）的员工晚餐。

非工作餐指假期间的早中晚餐和无晚班的晚餐。

4.0职责：4.1总务科：负责对食堂进行质量考核、员工意见收集、食堂6S工作监督，费用报销审核、餐标管控。

4.2厨师：负责对食材的质量进行把关，准时保质保量地供应餐食品。

5.0报餐流程：5.1总务科于每天17：30前向食堂报第二天就餐人数，客观原因要当天临时报餐的，须在开餐前2小时通知总务科，少于2小时的，由部门报餐人员填写《临时报餐记录单》，交部门科长或经理批准，于开餐前10分钟交给食堂安排就餐。

5.2外来人员需要用餐的，提前一天填写《外来人员食宿申请表》。

用餐费用由公司承担的，须交分管领导批准，用餐费用由申请人承担的，交总务科长批准后由财务部办理收款手续。

5.3基于成本考虑，报餐人数低于10人的，食堂不开餐，由员工自行解决。

6.0餐费标准及伙食补扣：6.1 餐费和菜式的标准原则上每年3月份调整一次，由总务科根据近期的《食材价格市场调查表》提出调整方案，经权责领导批准后执行。

6.2餐费标准：公司员工每人早餐2元、中餐6元、晚餐6元（均不含水、电、汽等费用），外来客人（自费时）早餐3元、中餐8元、晚餐：8元（含水、电、汽等费用）。

6.3菜式标准：每餐供应品种早餐主食不低于二种，中晚餐菜不低于三种，保持二荤一素或以上标准。

6.4员工餐费由总务科根据实际报餐人数及餐标，拟定《每周报餐汇总表》，食堂确认后经分管领导审批，结合采购支出情况给予报销。

6.5标准如有调整，按最新发布的文件执行。

6.6餐费补扣由总务科每月底根据报餐及加班情况填写《月度餐费补扣表》报分管领导审批后交财务执行。

补扣标准如下：6.6.1工作期间未提供用餐的，公司给予按餐标补贴；6.6.2非工作期间申请用餐的，餐费由个人按餐标支付到财务部或从当月工资中扣除；6.6.3工作日报晚餐（晚餐后无加班的），由个人支付4元/餐；6.6.4外来人员餐费扣款由总务科汇总，经报餐人确认后交财务部办理收款手续。

文件名食品质量顾客意见反馈表文件编码FB-077 页码1-1 部门：经理：日期：日期餐别食品宾客看台厨房当班厅/桌号/包厢名称意见服务员负责人1.按要求填写此表。

备注 2.如遇当月未反馈宾客意见，部门经理也应在表格上说明本月未反馈宾客意见，签名后于每日下午5：00前上缴餐饮部。

文件名餐饮部团队客情预报表文件编码FB-078 页码1-1月日到店时间来宾人标餐付款离店全陪就餐地点备注月日时名称数准别方式时间人数文件名餐厅卫生工作考核表文件编码FB-079 页码1-1日期项目标准分数得分备注转盘光亮、无油迹、运转灵活、摆放餐桌中央不锈钢光亮、无油迹、无异味、无指纹、分类叠放餐具清洁卫生、不变形、无异味筷子无破损、无油迹、无异味、堆放整齐毛巾无破损、无污迹、洗烫平整、无异味、堆放整餐巾齐、开餐前根据要求叠好餐巾花桌布无破损、无污迹、洗烫平整、按尺寸分类存放，铺桌时中线对主宾桌裙无破损、叠痕清晰工作柜无破损、柜内清洁卫生、物品堆放整齐合理，不放私人物品、柜门关闭正常抽屉无破损、抽拉灵活，抽屉内物品摆放整齐合理，不放私人物品桌子无破损、无晃动、清洁椅子不晃动、光亮无尘、无油迹杂屑、清洁卫生菜单清洁平整，无油迹、无缺页、无卷边门无脱漆、无污迹、无灰尘、光亮清洁窗无污迹、无灰尘、光亮无蜘蛛网墙无污迹、无吊灰、无蜘蛛网、无脏迹、无破损地毯无破损、无开裂、无杂物、平整清洁大理石无油污、无死角、不油腻、无杂物、干燥光亮电灯灯罩、灯架清洁、无油灰、无蜘蛛网、光亮瓷器清洁干燥、无缺口、无破损玻璃器皿光亮透明、无油迹、无指纹、无破损生啤机清洁干净、无脏迹制冰机清洁干净、无脏迹各类用具清洁干净、分类放置.风口无吊灰、清洁卫生、无杂物检查人总分.文件名厨房菜点处理记录表文件编码FB-080 页码1-1 日期餐别菜点名称直接责任人宾客褒贬意见处理意见厨师长备注。

excel餐饮管理表格
餐饮管理表格是餐饮企业进行规范化管理的重要工具，可以用来记录客户点餐信息、餐饮库存、食材采购、员工排班等信息。

以下是一些常见的餐饮管理表格和使用建议：
1. 客户点餐表格：记录客户点餐的菜品、数量、价格等信息，可以用于统计销售额和分析客户流量。

建议每天更新，以便做出及时的调整。

2. 餐饮库存表格：记录餐饮库存的食材、数量、保质期等信息，可以用于管理进货和减少浪费。

建议每周更新，以便及时补充和处理过期食材。

3. 食材采购表格：记录食材采购的供应商、数量、价格等信息，可以用于管理采购成本和供应商质量。

建议每季度更新，以便评估和调整供应商。

4. 员工排班表格：记录员工的排班时间、工时、工资等信息，可以用于管理人力成本和服务质量。

建议每月更新，以便做出及时的调整。

作为餐饮企业，关键是要建立系统化的管理制度，规范化管理流程，同时不断改进和优化服务质量和客户体验。

祝您的餐饮企业蓬勃发展！。

餐饮服务制度表格模板1. 引言餐饮服务是一个重要的行业，在广泛服务社会的同时，也要注意自身的规范化经营。

因此，建立一套完善的餐饮服务制度表格模板是必要的。

本文将介绍一份餐饮服务制度表格模板，希望能对餐饮企业的规范化管理有所帮助。

2. 表格模板项目内容系统-目的为了规范餐饮服务流程，保证食品安全，提高服务质量。

适用范围所有餐饮服务环节。

主要内容-1. 餐饮服务人员的职责2. 餐饮服务流程3. 餐饮服务环境卫生保障4. 餐饮服务食品质量控制5. 餐饮服务投诉处理2.1 餐饮服务人员的职责1.主管：全面负责餐饮服务的管理和协调工作，保证服务质量。

2.值班经理：负责整个值班期间的餐饮服务流程，并处理突发事件。

3.服务员：负责接待客人，热情周到，为客人提供优质的服务。

4.厨师：负责烹制食材，并严格遵守食品安全卫生规定。

5.后勤工作人员：负责清洁与维护餐厅环境、餐具和厨房卫生。

2.2 餐饮服务流程1.接待客人：热情接待客人并引导客人就座。

2.点餐：耐心听取客人点餐信息，并反馈已点的菜品。

3.上菜：统一上菜，确保菜品温度和质量。

4.汇总账单：在客人用餐结束后，由服务员汇总账单。

5.结账：客人结账并离开餐厅。

2.3 餐饮服务环境卫生保障1.清洁卫生：严格控制室内空气质量，定期对餐厅环境进行消毒和清洁。

2.卫生设施：餐厅内各卫生设施应保持完好无损，定期检查维护。

3.食品储存：食品应储存在防鼠、防虫、防潮、防污染处，并符合规定的储存期限和方法。

2.4 餐饮服务食品质量控制1.原材料采购：选用新鲜、绿色、无公害的食材。

2.烹饪工艺：根据不同菜品的质量要求和特点确定烹饪工艺。

3.食品加工：严格按照食品卫生管理规定，做到无假冒、无冒充、无掺杂。

4.食品存储：按规定进行食品存储，确保食品质量与安全。

2.5 餐饮服务投诉处理1.投诉接收：客人的投诉应当及时接收，并着手处理。

2.投诉处理：对于客人的投诉，应该认真的进行调查处理，并严格保密。

如何制作餐厅规章制度表格一、表格标题：餐厅规章制度表格二、表格内容：1. 餐厅基本信息- 餐厅名称：- 餐厅地址：- 餐厅电话：- 负责人姓名：- 职位：- 有效日期：2. 员工行为准则- 出勤规定：准时上班，不迟到早退，如有特殊情况需提前请假。

- 着装要求：员工着装整洁，穿着工作制服，不得穿着拖鞋、短裤等不符合形象的服装。

- 经济利益：员工不得擅自私吞客人消费，不得索要或接受客人的小费。

3. 餐厅服务规范- 服务态度：员工应具备良好的服务态度，热情礼貌地对待客人。

- 饮食卫生：员工应保持个人卫生，不得在工作期间吃东西、喝酒等。

- 餐具消毒：员工需定期对餐具进行消毒清洁，保证客人用餐安全。

4. 餐厅经营规范- 食材采购：餐厅应选择优质食材，严格把控食材的质量和新鲜度。

- 安全防火：餐厅应定期进行防火检查，保证餐厅的安全防火设施完好。

- 店面整洁：餐厅应保持店面整洁，每日定时清洁卫生。

5. 其他规定- 不得私自使用餐厅设备。

- 不得私自调整菜单价格。

- 不得在餐厅内抽烟。

- 不得带宠物入内。

- 不得随意更改工作时间。

三、表格制作要点：1. 明确分条列出每一项规定，便于员工理解和记忆。

2. 使用简洁清晰的文言表达规定内容，避免使用过于复杂的词汇和句式。

3. 突出重点规定，例如加粗、加大字体等。

4. 在表格中留有空白待员工签名确认，以确保员工已阅读并接受规章制度。

5. 餐厅规章制度表格应定期进行更新和修订，以适应餐厅运营中的实际情况和需求。

通过以上制作和落实餐厅规章制度表格，可以有效规范餐厅员工的行为，提高服务质量和管理效率，为顾客提供更好的就餐体验，同时保证餐厅的安全卫生和经营有序进行。

希望以上内容能够对你有所帮助，祝餐厅经营顺利！。