大豆多肽

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四、大豆肽生产工艺流程简
原料
（低变性脱脂豆粕）
分离
萃取
二次萃取
分离
分离
酸沉
中和
酶解
膜虑
杀菌
闪蒸脱臭
高压输送
包装
喷雾干燥
产品
标准化
感官指标 形态：呈粉末状，无结块现象 色泽：白色或淡黄色 滋味与气味： 具有产品特有的滋味和气味，无其他异味 杂质：无正常视力可见的外来杂质
总蛋白质（以干基计），%
大豆肽介绍
2007-02-03
一、大豆肽概念
（一）概念 大豆肽是以大豆蛋白为原料，经生物技术
处理，得到的一类分子量大小介于蛋白质和氨 基酸之间的特殊物质。大豆肽由多种肽混合组 成，具有蛋白质和氨基酸所不具有的生理调节 功能。
（二）特点
必需氨基酸含量丰富，搭配均衡。
含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏 氨酸、缬氨酸、色氨酸、组氨酸9种人体必需氨基酸
体力疲劳的恢复机理：
要消除疲劳，最重要的是“在恰当而又最快的时间里补充 消耗掉的氨基酸” 大豆肽被肠道吸收的速度比蛋白质和 氨基酸快得多，可在20分钟内被人体有效吸收，且不需消 耗人体能量，这对肌体获取充分的氨基酸源，迅速修复受 损肌肉，消除疲劳，具有重要作用。
脑力疲劳产生原因：
大脑的疲劳，是因氧化血红蛋白的浓度升高导致人的思维 迟钝，工作学习效率降低；和肾上腺皮质素浓度的升高导 致人的精神压力的加大。
体重的增减是由身体摄取的热量与消耗的热量的 平衡关系决定的。平常进行适度的运动、坚持进 行有利于消耗脂肪的有氧运动是非常重要的。
大豆肽可抑制食欲，增加饱足感，减少脂肪吸收， 在保证足够肽摄入的基础上，将多余能量降至最 低。
大豆肽可以促进基础代谢，增加饮食后能量的消 耗、促进脂肪的代谢—即燃烧，双向调节保持人 体正常体型。
功能之一：消除疲劳
疲劳的实质： 疲劳是指从肉体到精神上的、与我们的身
心密切相关的许多压力的综合反应，是人体需 要调节时的生物警钟。如果没有疲劳，人就会 无休止地劳作，直至累死。疲劳可分为体力疲 劳和脑力疲劳。
过度疲劳的危害：
现代人生活节奏日益加快，没有时间和精 力进行相应的调节，导致精力、体力透支现象 特别严重，使人们无论在体力与脑力上都处于 疲劳状态，从而导致积劳成疾。
功能之四：大豆肽的降血压作用
高血压的发病危险因素有：
家族遗传 吃盐过多 体重超重 过度肥胖 注意力高度集中，过度紧张的脑力劳动 剧烈噪音和强光的工作环境 寒冷气候 吸烟酗酒等。
大豆肽的降血压机理：
大豆多肽在促进脂质代谢的同时可抑制血管紧张素 转换酶（ACE）的活性。由于血管中的ACE能使血管 紧张素x转换成为y，而血管紧张素x能使末梢血管收 缩，血压升高。
大豆多肽对正常血压没有降压作用，所以它对有心 血管疾病的患者疗效显著，而对正常人体又无害处， 且安全可靠。
功能之五：平衡代谢，促进脂肪燃烧
常见减肥误区：
极端的以减少摄取热量为代价的减肥方法
危害：
如果人体从食物中摄取的能量一直不足，首先会 燃烧储存在肌肉当中的糖分、其次是分解、燃烧 储存在脂肪细胞中的中性脂肪，接着就是骨头、 皮肤等组织中储存的蛋白质、矿物质成分也会同 时减少。这样的减肥计划持续下去的话，身体就 会出现脂肪减少不多、肌肉反而大量减少的病态 危险。
吸收速度快，吸收力强，可快速补充能量。吸收力 是氨基酸的3倍，所以被称为：“超级氨基酸”； 吸收时不经降解,直接吸收。
具有生物活性
二、大豆肽的功能
功能之一：消除疲劳 功能之二：增强肌肉 功能之三：抑制人体血浆胆固醇上升 功能之四：大豆肽的降血压作用 功能之五：平衡代谢，促进脂肪燃烧。
过度疲劳的体现：
体力疲劳：肌肉酸疼、腰酸背痛、浑身乏力，甚至头
晕脑胀等体力不支现象。
脑力疲劳：失眠、发困、记忆力减退、大脑思维迟钝、
工作学习力不从心、性格异常烦躁等现象。
大豆肽对人体疲劳的恢复机理
体力疲劳产生的原因：
工作与运动产生的疲劳，从生理学看是指肌肉的分解与消 耗。人体为了补给能量，需要消耗肌肉中的氨基酸，致使 肌肉组织受到损伤，因而产生疲劳。
脑力疲劳的恢复机理：
食用大豆肽可以控制氧化血红蛋白的浓度和降低肾上腺皮 质素的浓度，消除大脑疲劳，活跃大脑与减轻精神压力， 令人在工作、学习时处于沉着冷静、思维敏捷的状态。此 外，大豆肽还能令人在工作与学习中，不受周围紧张气氛 的影响，获得轻松舒适感。
功能之二：增强肌肉
肌肉的组成：
一般人的肌肉占体重的35～45%。 肌肉是由肌肉纤维束组成，肌肉运动通过肌肉纤
维的收缩实现，肌肉锻炼或进行激烈运动会加重 肌肉负担，使部分肌肉纤维损伤。 肌肉除去水分，80%的成分是蛋白质。因此要增强 肌肉，首先须补充蛋白质。
肌肉的增强机理：
人的大脑通过分泌生长激素来激活肌肉的修复功能， 经反复地“运动——补充营养——休息”的循环， 使肌肉纤维修复得比以前更粗、更强壮。
在运动前、运动中补充大豆肽，可以减轻肌蛋白降 解，维持体内正常蛋白质合成，防止肌肉损伤，保 持持久体力。
运动后补充大豆肽，可以迅速补充消耗掉的氨基酸， 抑制或缩短了体内“负氮平衡”，消除疲劳、增强 肌肉。
肌肉力量
锻炼
超级恢复
营养＋休息
功能之三：抑制人体血浆胆固醇上升
定义
胆固醇是构成细胞的重要成份之一，是一种脂肪物 质，是人体合成类固醇激素、促进脂肪乳化的胆汁 酸的原料，也是人体不可缺少的营养成份。
对人体的危害
当体内胆固醇中的低密度胆固醇过多时，它将沉积 在动脉血管壁上，使动脉硬化或阻塞，诱发冠心病 和心肌梗塞，严重的将造成死亡。
我国成人血脂异常患病率为 18.6%，全国血脂异常患病
人数约1.6亿。 （《中国居民营养与健康现状》 2004.10.12）
大豆肽降低血浆胆固醇的机理
人体在消化、吸收胆固醇的时候、需要胆囊分 泌的胆汁酸帮助，大豆肽在吸收过程中刺激十二指 肠分泌，引起胆囊的强烈收缩，促进胆汁酸化，破 坏胆固醇的吸收，使胆固醇随着胆汁不断的排到肠 腔，带入大肠，减少了小肠及大肠对胆固醇的吸收 利用，达到降低胆固醇的目的。
大豆肽（以干基计），%
干燥失重，%