第二章糖类化学一、单项选择题1．自然界分布最广、含量最多的有机分子是A.蛋白质B.核酸C.水D.糖类E.脂类2.以下哪个是碳水化合物？A.二羟丙酮B.甘油C.类固醇 C.乳酸D.腺嘌呤3.以下哪个单糖最小？A.半乳糖B.甘油醛C.果糖D.核

第二章糖类提要一、定义糖、单糖、寡糖、多糖、结合糖、呋喃糖、吡喃糖、糖苷、手性二、结构1.链式：Glc、Man、Gal、Fru、Rib、dRib2.环式：顺时针编号，D型末端羟甲基向下，α型半缩醛羟基与末端羟甲基在两侧。3.构象：椅式稳定，

第二章 糖类化学

第二章生物化学糖类的化学

构型的Fischer投影式费歇（FISHER）判别思想是投影，使多维问题简化为一维问题来 处理。选择一个适当的投影轴,使所有的样品点都投影到这个轴上 得到一个投影值。对这个投影轴的

第二节 单 糖及其衍生物• 单糖的分子结构 • 单糖的理化性质 • 重要的单糖及单糖衍生物一 单糖的分子结构• 单糖的构型、旋光性和变旋现象、不对称碳原子 • 单糖的链状结构：Fi

第二章糖类化学一、单项选择题1．自然界分布最广、含量最多的有机分子是A. 蛋白质B. 核酸C. 水D. 糖类E. 脂类2. 以下哪个是碳水化合物？A. 二羟丙酮B. 甘油C. 类固醇 C. 乳酸D. 腺嘌呤3. 以下哪个单糖最小？A. 半乳

的高分子聚合物。 方向：左：非还原端；右：还原端。四、多糖及其复合物2、多糖的性质：胶体溶液、 无甜味、 无还原性、 有旋光性，但无变旋现象。3、多糖的结构：四、多糖及其复合物一级

异构化第三节 寡糖的结构和性质一、寡糖的结构 二、寡糖的性质 三、环糊精一、寡糖的结构1、概念--寡糖是单糖（2-10个)的缩醛衍生物。2、常见寡糖--二糖和三糖 1）蔗糖： 是由

三、填空题⒈ 连接四个不同碳原子或基团的碳原子称为。⒉ α -D（+）与β -D（+）-葡萄糖分子的头部结构不同，它们互称为。⒊ 自然界重要的己醛糖有、、；重要的己

432．硫酸软骨素（chondroitin sulfate） 体内最多的粘多糖，为软骨的主要成分➢ 硫酸软骨素A： 葡萄糖醛酸-1，3-N-乙酰氨基半乳糖-4-硫酸酯➢ 硫酸软骨

第二章糖类化学一、单项选择题1．自然界分布最广、含量最多的有机分子是A. 蛋白质B. 核酸C. 水D. 糖类E. 脂类2. 以下哪个是碳水化合物A. 二羟丙酮B. 甘油C. 类固醇C. 乳酸D. 腺嘌呤3. 以下哪个单糖最小A. 半乳糖B.

• （2）横前竖后：与手性碳原子相连的两个横键伸向前方，两个竖键伸向后方。• （3）横线与竖线的交点代表手性碳原子。单糖的链状结构CHO H HO H H OH H OH OH C

第二章糖类化学一、单项选择题1．自然界分布最广、含量最多的有机分子是A. 蛋白质B. 核酸C. 水D. 糖类E. 脂类2. 以下哪个是碳水化合物？A. 二羟丙酮B. 甘油C. 类固醇 C. 乳酸D.腺嘌呤3. 以下哪个单糖最小？A. 半乳糖

第二章糖类化学一、单项选择题1．自然界分布最广、含量最多的有机分子是A. 蛋白质核酸C.水糖类E.脂类2. 以下哪个是碳水化合物？A. 二羟丙酮B甘油C.类固醇CL酸D.腺嘌呤3. 以下哪个单糖最小？A. 半乳糖甘油醛C.果糖D核糖E.脱氧

多糖 ：能水解生成许多单糖的高分子化合物。* 同多糖：由一种单糖组成的多糖； 杂多糖：多种单糖或单糖衍生物组成的单糖 * 。三、糖的分类（根据糖单元的数目）醛糖：葡萄糖、半乳糖、（

1 葡萄糖的环状结构122 构象船式 葡萄糖的构象椅式13果糖的结构H14三 单糖的衍生物糖醇：较稳定，有甜味。甘露醇、 山梨醇糖醛酸：由单糖的伯醇基氧化而得衍生物：葡萄糖醛酸、半

反应名称 莫里希反应 塞里万诺夫反应 托伦反应 拜尔反应 酚试剂 α-萘酚 间苯二酚 间苯三酚甲基间苯二酚适用糖类 所有糖类 酮糖 戊糖 戊糖反应颜色 紫红色 鲜红色 朱红色(己糖

第二章糖类化学一、单项选择题1．自然界分布最广、含量最多的有机分子是A. 蛋白质B. 核酸C. 水D. 糖类E. 脂类2. 以下哪个是碳水化合物？A. 二羟丙酮B. 甘油C. 类固醇 C. 乳酸D.腺嘌呤3. 以下哪个单糖最小？A. 半乳糖

第二章 糖类化学第二章糖类化学学习目标• 1.掌握糖类化合物的概念、分类。 • 2.掌握单糖和双糖的结构，掌握它们与食品加工有关的性质及应用。 • 3.掌握淀粉的结构、性质，了解改