初级中式面点师理论复习资料

中式面点师（初级）模拟考试1、【判断题】()做三鲜馅时，姜需剁成末使用。（√）2、【判断题】()馅饼的风味特点是色泽金黄，皮薄馅大，口味鲜香。（√）3、【判断题】()女面点师错误着装就是围裙工作服脏。（×）4、【判断题】()搓条的面剂一般较

中式面点师（初级）安全生产考试试题及答案第1题、【判断题】()对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。A、正确B、错误正确答案：B第2题、【判断题】()将小米浸泡后加适量水可蒸小米饭、煮小米粥。A、正确B、错误正确答案：A第3题、【判断题】

中式面点师培训教学大纲一、指导思想：为落实国发[2010]36号文件精神，本次培训的基本原则1、实用性原则。根据各级中式面点师的实际需要，解决学员应知应会的问题。2、实效性原则。注重理论知识与实践相结合，加强能力培养，克服纯学术性教学的倾向

中式面点师初级理论知识复习题一、单项选择1. 道德是人类社会生活中依据社会舆论、( C ) 和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。A 、国家法律B、社会法则C、传统习惯D、个人约定2. ( B )是以善恶为评价标准。A

中式面点师（初级）考试题及答案、选择题1. （信誉）是企业的生命。2. 尽职尽责的关键是（尽）。3. （道德）是以善恶为评价标准。4. 食品卫生法共（九章四十五条）。5. 职业道德具有广泛性，多样性，实践性和（具体性）。6. 食品卫生法正式

中式面点师（初级）模拟考试1、【判断题】()调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。（√）2、【判断题】()莜麦又叫大麦，油麦、裸燕麦等。（×）3、【判断题】()包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。（√）4、【判断题】(

2020中式面点师（初级）考试试题1、【判断题】()莜麦又叫大麦，油麦、裸燕麦等。（×）2、【判断题】()包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。（√）3、【判断题】()成本的高低与企业的竞争无关。（×）4、【判断题】()切是用

中式面点师（初级）1、【判断题】()人体是寄生虫的宿主。（√）2、【判断题】()调制矾碱盐面坯应将矾和盐先下如盒中用水溶化。（√）3、【判断题】()高粱米加工精度高时，可消除皮层中特殊成分丹宁的不良影响。（√）4、【判断题】()马拉糕有色泽

中式面点师（初级）模拟考试试题1、【判断题】()包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。（√）2、【判断题】()咸馅原料一般以细碎为好。（√）3、【判断题】()煮高粱米粥时要先用中火将水烧开，再改用小火煮至熟烂。（×）4、【判断

初级中式面点师培训课程表课件.doc

《中式缅甸师》初级技能培训课程表一、培训情况1）培训时间：2015年xx月xx日—2015年xx月xx日.40天，每天六课时.周一至周六上课.周日休息。培训总课时：240课时，理论：84时，占35%，实操： 156时，占65%，授课教师：理

中式面点师培训教学大纲一、指导思想：为落实国发[2010]36号文件精神，本次培训的基本原则1、实用性原则。根据各级中式面点师的实际需要，解决学员应知应会的问题。2、实效性原则。注重理论知识与实践相结合，加强能力培养，克服纯学术性教学的倾向

2020中式面点师（初级）考试试题1、【判断题】（）筱麦又叫大麦，油麦、裸燕麦等。（× ）2、【判断题】（）包粽子原料除了可选用糯米外，也可选用粘性大的粘小米。（√ ）3、【判断题】（）成本的高低与企业的竞争无关。（× ）4、【判断题】（）

（3）着色抹油工具：色刷、毛笔、排笔七、工具的管理1、编号登记、专人保管 2、刷洗干净、分类存放 3、定期消毒 4、严格遵守设备专用制度（3）电磁炉二、机械设备1、和面机：先将粉料

中式面点师（初级）考试题及答案一、选择题1.(信誉)是企业的生命。2.尽职尽责的关键是（尽）。3.（道德）是以善恶为评价标准。4.食品卫生法共（九章四十五条）。5.职业道德具有广泛性，多样性，实践性和（具体性）。6.食品卫生法正式执行于19

要捏紧，捏严。A、正确B、错误正确答案：正确第15题、A、正确B、错误正确答案：【判断题】()包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。正确第16题、A、正确B、错误正确答案

注意事项一、单项选择 （第 1 题～第 30 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题 2 分，满分 60 分。 ）1、磨粉机磨出的粉质细，磨 （）时使用最佳。（ B ） A 、干磨粉 B 、水磨粉C 、湿磨粉D 、米粉2

1．道德主要是依靠人们(A)自觉来维系的。A、内心信念B、意识活动C、言论规范D、行为规范2．在社会主义时期，职业道德是社会主义道德原则在(D)中的具体体现。A、生产内容与生产关系B、法律内容与法律关系C、社会生活与社会关系D、职业生活与职

中式面点师初级理论复习题单项选择1.社会公德、家庭婚姻道德和( D )这三种道德构成社会的全部道德内容。A、行为道德B、国家公德C、科学道德D、职业道德2. ( B )、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。A、爱