食品生物化学试题二一、选择题1．下列哪一项不是蛋白质的性质之一：A ．处于等电状态时溶解度最小B ．加入少量中性盐溶解度增加C ．变性蛋白质的溶解度增加D ．有紫外吸收特性2 •双链DNA的Tm较高是由于下列哪组核苷酸含量较高所致：A ．A

四、名词解释1．两性离子（dipolarion）2．米氏常数（Km值）3．生物氧化（biological oxidation）4．糖异生(glycogenolysis)5．必需脂肪酸（essential fatty acid）五、问答1．简

食品生物化学试题五一、填空题1. 嘧啶核苷酸的合成是从开始，首先合成出具有嘧啶环结构的化合物是。2. α-淀粉酶和 -淀粉酶只能水解淀粉的键，所以不能够使支链淀粉彻底水解。3. 蛋白质的一级结构指的是；在二级结构中，蛋白质的主要折叠方式是，

选择题1、糖原合成时，提供能量的是（c ）A ATPB GTPC UTPD CTP2、Krebs 除了提出三羧酸循环外，还提出了（c）A 丙氨酸—葡萄糖循环B 嘌呤核苷酸循环C 鸟氨酸循环D 蛋氨酸循环3、以下是糖酵解过程中的几个反应，其中

2020年自考《食品生物化学》模拟试题及答案（卷一）一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)( )1. 精氨酸的Pk1=2.17、Pk2=9.

试题一一、选择题1．下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸：A．亮氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸E．苏氨酸2．构成多核苷酸链骨架的关键是：A．2′3′-磷酸二酯键 B．2′4′-磷酸二酯键C．2′5′-磷酸二酯键D．3′4′-磷酸二酯键

食品生物化学试题一一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分）（）1.用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量，每克测出氮相当于（）克蛋白质含量。A.0.6

试题一一、选择题1．下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸：A．亮氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸E．苏氨酸2．构成多核苷酸链骨架的关键是：A．2′3′-磷酸二酯键 B．2′4′-磷酸二酯键C．2′5′-磷酸二酯键D．3′4′-磷酸二酯键

食品生物化学试题一一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号。本大题共20小题，每小题1分，共20分）（）1.用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量，每克测出氮相当于（）克蛋白质含量。A.0.63

《食品生物化学试题(二)》考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。 1、下列氨基酸中，属于酸性氨基酸的是（ ）。（ ） A.Ala B.Arg C.Asn D.Asp2、多肽链氨基

1.名词解释、选择及填空：食品生物化学:研究食品的组成、结构、性能和加工、贮运过程中的化学变化以及食品成分在人体内代谢的科学。糖类(carbohydrates)物质：是含多羟醛或多羟酮类化合物及其缩聚物和某些衍生物的总称。构象：指一个分子中

一、名词解释1．两性离子（dipolarion）2．必需氨基酸（essential amino acid）3．等电点 (isoelectric point,pI)4．构型 (configuration)5．蛋白质的一级结构(protein

试题一一、选择题1．下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸：A．亮氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸E．苏氨酸2．构成多核苷酸链骨架的关键是：A．2′3′-磷酸二酯键 B．2′4′-磷酸二酯键C．2′5′-磷酸二酯键D．3′4′-磷酸二酯键

（生物科技行业）食品生物化学试题二试题二一、选择题1．下列哪一项不是蛋白质的性质之一：CA．处于等电状态时溶解度最小B．加入少量中性盐溶解度增加C．变性蛋白质的溶解度增加D．有紫外吸收特性蛋白质处于等电点时，净电荷为零，失去蛋白质分子表面的

食品生物化学试题一一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中,选出一个正确答案,并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共２0分) （ )1。用凯氏定氮法测定乳品蛋白质含量，每克测出氮相当于( ）克蛋白质含量。A。

2021年自考《食品生物化学》模拟试题及答案（卷一）一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)( )1. 下列含有两个氨基的氨基酸是：A.赖氨酸

绪论一、单项选择题1食品的化学组成中的非天然成分包括（）A水B色素C污染物质D矿物质2食品中非天然成分有（）A呈味物质B有毒物质C色素D都不是。二、不定项选择1食品加工与贮藏中对其品质和安全性的不良影响有（）A质构变化B风味变化C颜色变化D

试题一一、选择题1．下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸：A．亮氨酸 B．酪氨酸 C．赖氨酸 D．蛋氨酸E．苏氨酸2．构成多核苷酸链骨架的关键是：A．2′3′-磷酸二酯键 B． 2′4′-磷酸二酯键 C．2′5′-磷酸二酯键D． 3′4′-磷酸

一、名词解释1．两性离子（）2．必需氨基酸（）3．等电点( )4．构型()5．蛋白质的一级结构( ) 6．构象()7．蛋白质的二级结构( ) 8．结构域()9．蛋白质的三级结构( ) 10．氢键( )11．蛋白质的四级结构( ) 12．离子

试题一一、选择题1．下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸：A．亮氨酸B．酪氨酸C．赖氨酸D．蛋氨酸E．苏氨酸2．构成多核苷酸链骨架的关键是：A．2′3′-磷酸二酯键B．2′4′-磷酸二酯键C．2′5′-磷酸二酯键D．3′4′-磷酸二酯键E．3′