食品微生物ppt课件

11. Silliker, J. H., Microorganisms in Foods, Blackwell Scientific Publications, London, U

⑶动物性食物中毒。 指摄入动物性有毒食品引起的食物中毒。发病率和病死率因动物性中毒食品种类不同而异，有一定的地区性。如河豚鱼中毒常见于海 河交界地区，病死率高。6第二节 细菌性食物

第三章 微生物的营养与培养第一节 微生物细胞的化学组成一、水（water） 二、干物质（dry material）元素 C H O N 微生物 蛋白质 细菌 50 8 20 15

Biblioteka Baidu二、诱变育种诱变育种：利用物理或化学诱变剂处理 均匀而分散的微生物细胞群，促进其突 变率显著提高，然后采用简便、快速和 高效的筛选方法，从中挑选少数

1到此，并未结束还有，，，，有奖问答具体内容 Step 3：上国家标准网，根据国标号去检索下载最 新的法律法规——【GB4789 食品微生物学检 验汇总（2015 年1月更新）】

2、稀释度的选择（见下表）精选课件15例稀 释液及 菌 落 数两稀释 菌落总数报告方式次液之比 （个/g或个ml） （个/g或ml）10-110-210-31 多不可计16420—

根据肉毒素的抗原性，肉毒梭菌已有ABCDEFG型。引起食物中毒 的主要是ABCD型。Page 5病原的生物学特性6 致病因素 肉毒梭菌能产生强烈的肉毒毒素，是一种神经毒素，毒性比氰

河南科技学院食品学院食品微生物学Food Microbiology单位：河南科技学院·食品学院 授课班级：食品学院事食工081—083h1教师：宋照军 联系方式：139038038

11. Silliker, J. H., Microorganisms in Foods, Blackwell Scientific Publications, London, U

（2）脱羧作用：有相应的氨基酸脱羧酶催 化完成。3.氨基酸的转化三、脂肪的分解 1.酯键的分解 在脂肪酶的作用下水解成甘油和脂肪酸。 2.脂肪酸的分解 通过β-氧化作用生成大量能量

5. 观察和研究的手段特殊微生物个体微小，繁殖速度快的特点决定了 对其观察和研究常以群体为对象，而且必须从众 多而复杂的混合菌中分离出来，变成纯培养物。 这就要求掌握无菌技术、分离

室。医学ppt4三.样品的采集医学ppt5（一）采样的目的和意义1. 便于食品卫生质量监督管理 2. 鉴别食品中是否存在有毒有害物质。 3. 为新产品、新资源利用、新食品化工产品、

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B．海水中的微生物 ． 海水中生活的微生物均有嗜盐性 嗜盐性。 海水中生活的微生物均有嗜盐性。靠近陆地的海水 中微生物的数量较多（因为有江水、河水的流入， 中微生物的数量较多（因为

（四）微生物分子生物学发展阶段电子显微镜电子显微镜下酵母菌（五）我国微生物学的发展与贡献• 我国是认识和利用微生物历史最为悠久、在应用成果获得 最为优秀的国家之一。• 现代化的发酵

用大桶或大罐盛装者，应先行充分混匀后采样。样品应分别盛放在三个干净的容器中，盛放样品的容器不得含有待测物质及干扰物质。（2）粮食及固体食品应自每批食品的上、中、下三层中的不同部位分

混合冷却。第三步：培养每一个细菌会生成一个 菌落稀 释 度 可以计数 过 低 ， ，但数量 菌 落 密 过多，费 集 无 法 时费力 计数数量合 适，作 为结果数量太少 ，误差因

第一节 无菌操作技术和灭菌技术一、无菌操作的概念无菌技术（ aseptic technique): 在操作过程中如分离转接及培养物时,防止被其他生物污染的技术称为无菌技 术。微生物