酒水知识——酒水分类讲解学习

饮料认识及分类

附件一饮料分类表（本表供参考，可在此框架上提出相关的通用标准、产品标准、方法标准立项建议）

饮料的概述及分类公元前1400年古代埃及的记载文书中，就有‘在酒肆饮用啤酒，不可烂醉如泥’的文字记载，证明当时埃及已经有酒馆存在了。随着经济的快速发展及生活水准日益提高，现代酒吧供应饮料时，酒吧礼仪、用杯的挑选、饮料的温度、时间、操作的态度

饮料的概念及分类

饮料分类

一些饮料由于含有特殊成分，对人体起着不同的作用。例如:碳酸饮料是由天然碳酸矿泉发展起来的，饮用时有清凉作用。茶、咖啡是传统的嗜好品，由于含有咖啡碱，饮用时有醒神作用。酒类作为嗜好品有很长的历史，可以使人致醉。个别的饮料如苦味的“补剂”汽水，

❖胡萝卜汁胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素（3～20mg/100g） 和矿物质（0.7%～1%），对维护正常的视觉功能、 促进体细胞的生长及预防癌症等有重要作用。浓缩柑桔汁山楂汁胡萝卜汁

? 保健型饮料主要针对 是血脂，贫血，疲劳 等特殊需求为主要人 群。列如：力保健中 分调血脂型和贫血配 方。—100%进口 100%健康—01果汁果汁主要分为：100%果汁、果 浆

d.由两种或两种以上的原果汁，按一定的比例混 合所制得的制品称为混合原果汁。原果浆a.已用打浆工艺将整只水果或水果的可食部 分制得的，没有去除汁液的、未发酵过的、 并具有该种水果原

浓缩果汁a.用物理分离方法，从原果汁中除去一 定比例的天然水分后制得的、并具有 该种原果汁应有特征的制品。b．水果采用渗滤或浸提工艺所制得的 汁液，用物理分离方法除去加入的水 量和

介绍《中国软饮料分类标准》中的功能性饮料，又称健康饮料，是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品。分类1、运动类饮料运动饮料是营养素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼人群的运动生理特点、特殊营养需要

植物蛋白饮料(品)它的定义为用蛋白质含量较高的植物的果实、种子或核果类、坚果类的果仁等 为原料，经加工制成的制品。成品中蛋白质含量不低于0.5%。它则包括以下常见 的几种：豆乳类饮

b．在浓缩果浆中加入该种原果汁在浓缩 过程中所失去的天然水分的等量的水所制 得的、具有原来水果原有的色泽、风味及 可溶性固形物含量的制品。浓缩果汁a.用物理分离方法，从原果汁中除去

：调查饮料的种类

7) 特殊用途饮料：通过调整饮料中天然营养素的成 分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要，包 括：运动饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料8) 其他饮料：果味饮料、非果蔬类的植物饮

附件食品生产许可分类目录2222222222222222222222222222222222222222页眉内容注：1.“备注”栏填写其他需要载明的事项，生产保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的需载明产品注册批准文号或者备案登记

1范围?本标准规定了软饮料(又称非酒精饮料)的类别、定义和种类。本标准适用于经包装的乙醇含量小于0.5%(m/V)的饮料制品。2分类原则按原料或产品的性状进行分类。3类别、定义和种类3.1碳酸饮料(品)(汽水)类3.1.1定义3.1.1.1

饮料种类及品牌按原料和产品性状进行分11类1 碳酸饮料类2 果蔬汁类3 蛋白饮料类4 包装饮用水类5 茶饮料类6 咖啡饮料类 .7 植物饮料类8 风味饮料类9 特殊用途饮料类10 固体饮料类11 其它饮料类5月饮料行业各品牌活跃程度仍然较强

第一讲饮料的概念及分类一．概念饮料（饮品）---经过预先包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过0.5g/100mL饮用品，不包括饮用药品。二．分类（11大类）１．碳酸饮料类在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，不包括由发酵法自身产生