海南大学园艺园林学院 设施农业科学与工程专业《园艺产品贮藏加工学》试题考试说明：本课程为开卷考试 一、名词解释(每小题2分，共16分) 1、呼吸速率与呼吸热 采后园艺产品进行呼吸的过程中，消耗呼吸底物，一部分用于合成能量供组织生命活动所用，
果蔬贮藏运销：就是果蔬在采收后，为了保持其新鲜状况而采取的一系列措施及处理呼吸作用：是指生活细胞内的有机物在酶的参与下，逐步氧化分解并释放出能量的过程。依据呼吸过程中是否有氧的参与，可将呼吸作用分为有氧呼吸和无氧呼吸两大类型，其产物因呼吸类
一、名词解释 1．果实冻害(frozen injury)：当果实受到零度以下的低温伤害时，细胞间隙形成冰晶体，原生质脱水而死亡，此现象叫果实冻害。 果实冷害（chilling injury)：当果实受到冰点以上的低温伤害时，出现组织内部变黑
河南农业大学华豫学院 园艺产品贮藏加工学教学大纲 （园艺技术专业） 吉利 审定人：石洪礼李宗义 2009.9.20 《园艺产品贮藏加工学》专科教学大纲课程编号： 课程性质：必修课专业课 教学层次：园艺技术专业专科
据统计，1990-2009年全国花卉生产面积由4万多公顷 扩大到83．41万公顷；销售额由12 亿元增加到719．76 亿元；2009年出口总额达4.06亿美元。鲜切花产量由2．2 亿支增加到90亿支左右。 在花卉出口总额中，所占比例最大的
第一章园艺产品品质与采后生理 考点总结 1.园艺产品的品质构成因素根据化学成分功能性质的不同可分为四类：风味物质、营养物质、色素物质、质构物质。 2.园艺产品风味物质有香、甜、酸、苦、辣、涩、鲜等几种，营养物质有维生素、矿物质和淀粉，色素类
园艺产品贮藏加工学加工篇 名词解释 1.园艺产品加工：以园艺产品为对象，根据其组织特性、化学成分和理化性质，采用不同的加工技术和方法，制成各种粗加 工和精加工的成品和半成品的过程。 2.食品败坏：广义地讲是指改变了食品原有的性质和状态，而使
园艺园林学院 《园艺产品贮藏加工学》试题 考试说明：本课程为开卷考试 一、名词解释(每小题2分，共16分) 1、呼吸速率与呼吸热 采后园艺产品进行呼吸的过程中，消耗呼吸底物，一部分用于合成能量供组织生命活动所用，另一部分则以热量的形式释放出
园艺产品贮藏加工学考点总结 贮藏篇 第一章园艺产品品质与采后生理 复习提纲 1、园艺产品的品质构成因素 2、园艺产品成熟衰老的有关概念 3、园艺产品采后生理变化的基本理论 4、园艺产品采后生理与贮藏品质的关系 考点总结 1.园艺产品的品质构
园艺产品贮藏加工学 实 验 指 导 园艺学实验室 实验室守则 1、实验室内要保持安静，严禁大声喧哗、吵闹。 2、学生在实验前，要预先作好课前准备，进入实验室时要有秩序，按指定的座位就座。 3、实验前，学生必须认真听清教师讲解的实验内容，目的
第一章园艺产品品质与采后生理 考点总结 1.园艺产品的品质构成因素根据化学成分功能性质的不同可分为四类：风味物质、营养物质、色素物质、质构物质。 2.园艺产品风味物质有香、甜、酸、苦、辣、涩、鲜等几种，营养物质有维生素、矿物质和淀粉，色素类
园艺产品贮藏加工学 1. 园艺产品包括果品、蔬菜和花卉。 2. 园艺产品贮藏：根据园艺产品自身的耐藏性、抗病性等生物学特性，通过贮藏技术控制 贮藏环境的温度、湿度、空气组成等，调节园艺产品采后的生命活动， 尽 可能延长产品的寿命，保持其鲜活
《园艺产品贮藏加工学》课程教学大纲1.课程概况 2.教学内容及要求 第一章园艺产品品质 教学要求：掌握果蔬的理化性质与贮藏保鲜的密切关系。 教学重点：果蔬中主要的化学成分及其营养，风味物质，营养物质，色素类物质，质地。 教学难点：果蔬中主要
园艺产品贮藏与加工-形成性考核一（在线完成）-辅导资料 说明：如果课程题目是随机的，请按CTRL+F在题库中逐一搜索每一道题的答案 特殊说明请仔细：课程的题目每学期都可能更换，所以请仔细核对是不是您需要的题目再下载！！！！ 第1题 下面哪种
绪 论1 2园艺产品的介绍 园艺产品贮藏加工现状及问题3 园艺产品贮藏加工产业发展对策 4课程内容及学习要求园艺产品贮藏加工业发展对策1.建立园艺产品质量标准体系，提高园艺产品质量农业标准化：农业的生产经营活动要以市场为导向，具有 规范的工
园艺产品贮藏与加工期末试题Company number：【WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998】园艺园林学院《园艺产品贮藏加工学》试题一、名词解释(每小题2分，共16分)1、呼吸速率与呼吸热采后园艺产品进行呼吸的过程中
均延长了果蔬产品的供应期，提高了其附加值三、我国园艺产品贮运的现状、存在问题及发 展趋势 1、现状： （1）我国在长期的生产实践中，发展了一些传） 统的贮藏技术。在一些产地以埋藏（山东大白 菜）、假植（河南芹菜）、地窖（陕西苹果）、 地下室
园艺产品贮藏加工学加工篇名词解释1.园艺产品加工：以园艺产品为对象，根据其组织特性、化学成分和理化性质，采用不同的加工技术和方法，制成各种粗加工和精加工的成品和半成品的过程。2.食品败坏：广义地讲是指改变了食品原有的性质和状态，而使质量变劣
《园艺产品贮藏加工学》考试题一、名词解释(每小题2分，共16分)1、呼吸速率与呼吸热采后园艺产品进行呼吸的过程中，消耗呼吸底物，一部分用于合成能量供组织生命活动所用，另一部分则以热量的形式释放出来，这一部分热量称为~。呼吸热会提高贮藏环境的
园艺产品贮藏加工学 第一章园艺产品品质 一.风味物质 1.香味物质 醇、酯、醛、酮和萜类等化合物是构成果蔬香味的主要物质； 它们大多是挥发性的，且具有芳香气味； 它们分子中含有发香团：羧基、羟基、醛基、羰基、醚、酯、苯基、酰胺基等； 果蔬的
