{售后服务}餐饮服务基本 六大技能 第一，指做出相应的移动。 第二，行走时，头要正，肩要平，上身要直，眼视前方，脚步轻盈，行走平稳，表情自然。 一．斟酒 在餐厅里，无论中，西餐的便饭，中餐一般酒席，还是较高级的中餐酒席，宴会以及西餐宴会，常
餐厅服务的六大技术及能力 ──高山小溪前厅服务员培训教材（一）一、六大操作技术：托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜等六项。1．.托盘 （1）托盘的类别及用途。 托盘有木刺、金属（如银、铝、不锈钢等），以及胶木制品。根据用途又分为大、
服务技能_____托盘 1.托盘的种类: 根据材料分:木\铜\不锈钢\胶质托盘,根据用途分大\中\小三种,规格为圆形托和长方形托. 2.根据用途: 长方形托盘:用于重托,托运重量大的菜品,酒水盘碟等. 圆形托盘:用于斟酒,展示饮品,收送餐具
第一节：摆台技能• （三）铺台布的方法• 1：铺台布三方法： • 推拉式，抖铺式，撒网式• 2：铺台布拿台布手法: • 把台布向两边拉开，以中 • 线为中心，向两边均匀的用 • 拇指和食指捏住第一层布边， • 正面朝上，其余的三指往前 •
餐厅服务员的三大服务技能 三大操作技能是指托盘、摆台、上菜三项。 1.托盘 （1）托盘的类别及用途。 托盘有木刺、金属（如银、铝、不锈钢等），以及胶木制品。根据用途又分为大、中、小三种规格的圆形托与长方形托。 ①、大、中长方形托盘一般用于运
第一专题托盘 ￡基础知识 □托盘的种类 1、根据托盘的制作材料，可分为木质托盘、金属托盘、胶木托盘和塑料托盘。 2、根据托盘的形状，可分长方形托盘、圆形托盘、椭圆形托盘和异型托盘。 3、根据托盘的规格，可分大型托盘、中型托盘和小型托盘。 □
餐饮服务的六大技能 第一专题托盘 基础知识 一、托盘的种类 1、根据托盘的制作材料，可分为木质托盘、金属托盘、胶木托盘和塑料托盘。 2、根据托盘的形状，可分长方形托盘、圆形托盘、椭圆形托盘和异型托盘。 3、根据托盘的规格，可分大型托盘、中型
一、摆台技能（三）铺台布的方法1、铺台布的方法有三种： 推拉式、抖铺式、撒网式2、铺台布拿台布手法： 把桌布向两边拉开， 以中线为中心， 向两边均匀的用拇指和食指 捏住第一层布边，正面朝上， 其余的三指往前推着抓剩余的部分， 大把握住一、摆
餐饮服务必备六大技能餐饮服务是一项技术性较强的工作,餐饮服务人员必须掌握各种服务技能,如托盘、斟酒、摆台、餐巾折花等。学习和掌握并巧妙运用这些标准技能,是做好餐饮服务的必要条件。一、托盘正确地使用托盘,是每位餐饮服务人员在工作中必须掌握的一
第二节：斟酒技能站立姿势：• • • • • • • • • • 服务员的右腿在前，插站在两位客人的座椅 中间，脚掌落地 ; 左腿在后，左脚尖着地呈 后蹬势，使身体向左呈略斜式 ;
3 加温与升温 一、使用暖桶升温 二、将热饮料如水、茶、咖啡等冲入酒液或将酒液注入热饮料中4 开瓶 开瓶时用酒钻或酒起子。开瓶时要将酒瓶放在桌上，尽量减少晃动，开 瓶后应再一次检查酒水质量，并用干净的布巾擦时瓶口。注意在开启含 气饮料或冷藏
内部培训资料注意保存培训参考资料（二）餐厅服务六大技能餐饮服务基本技能是指与餐饮业相关的基本技能或技巧，熟练地掌握餐饮服务基本技能是做好服务工作、提高服务质量的基本条件。餐饮服务的每一个岗位和环节都有特定的操作方法、程序和标准。托盘技能训练
第一专题托盘￡基础知识一、托盘的种类1、根据托盘的制作材料，可分为木质托盘、金属托盘、胶木托盘和塑料托盘。2、根据托盘的形状，可分长方形托盘、圆形托盘、椭圆形托盘和异型托盘。3、根据托盘的规格，可分大型托盘、中型托盘和小型托盘。二、托盘的用
理盘：根据所托的物品选择合适的托盘， 如果不 是防滑托盘，则在托盘内垫上洁 净的垫布；装盘：根据物品的形状、体积和使用先后 顺序合理安排，以安全稳当和方便为宜。 一般是重物、高物放
2、使用托盘的意义A、是服务员进行工作的一项基本技能； B、是文明服务的表现； C、体现餐厅服务工作的规范化，可以提高餐饮服务质量和服务效率； D、要做到“手不离盘”3、托盘的种类
餐饮服务的六大技能第一专题托盘基础知识一、托盘的种类1、根据托盘的制作材料，可分为木质托盘、金属托盘、胶木托盘和塑料托盘。2、根据托盘的形状，可分长方形托盘、圆形托盘、椭圆形托盘和异型托盘。3、根据托盘的规格，可分大型托盘、中型托盘和小型托
餐饮业六大基本技能 WEIHUA system office room 【WEIHUA 16H-WEIHUA WEIHUA8Q8-餐饮业六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花一、问答题1、服务员应做到哪几勤？答：服务员应做到“
餐饮业六大基本技能：托盘、摆台、斟酒、上菜、分菜、口布叠花一、问答题1、服务员应做到哪几勤？答：服务员应做到“四勤”即：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。2、服务员要做到哪“三轻一快”？答：操作轻、说话轻、走路轻、动作敏捷服务快。3、服务员的行走要求
